响螺片花胶煲汤的做法

响螺片花胶煲汤是什么

响螺片花胶煲汤是一道常见的传统名菜，以响螺、鱼翅、花胶三大海味为主材，配以瘦肉、瘦肚、鸽蛋、粉丝等辅材，加入适量的瑶柱、鸡精等调料煲成，是一道营养高且味道鲜美的汤品。

准备材料

响螺：200g，鱼翅：50g，花胶：50g，瘦肉：150g，瘦肚：50g，鸽蛋：4个，粉丝：适量，瑶柱：适量，姜：适量，葱：适量，鸡精：适量。

制作步骤

1、将响螺用清水洗净，用牙刷刷洗干净。将瘦肉和瘦肚切成片，鸽蛋煮熟剥壳备用。

2、将瑶柱洗净备用。将花胶用冷水泡软，去掉蒂头。将鱼翅放入清水中浸泡半天，用开水焯烫过后备用。

3、将煲汤锅烧热，加入适量油将葱姜爆香，然后加入瘦肉和瘦肚煸炒。加入适量清水浸泡片刻，起泡的泡沫全部撇干净。

4、将瑶柱加入锅中，烧开后用小火煲1个小时左右。再加入响螺和花胶，继续用小火煲1个小时左右。

5、将煮熟的粉丝加入锅中，再加入鱼翅和鸽蛋煲15分钟左右。加入适量盐和鸡精调味后即可提前关火，盖上盖子焖一会儿食用。

注意事项

1、响螺首先要洗干净，以免沙粒进入汤中影响口感。

2、花胶泡发过程中要多次换水。

3、响螺汤汁中有一些杂质，要时刻撇去，并在煲汤过程中加入适量的清水。

4、汤的口味可以根据个人口味增加或减少调料，尤其是盐和鸡精。

结语

响螺片花胶煲汤是一道滋补的美食佳品，汤汁浓郁、味道鲜美，且富含海味鲍鱼等营养成分，适合各个年龄层的人群食用。在制作前要注意材料的选择和其中的一些细节问题，才能做出一道口感更好的成功之作。