龙虱煲汤做法

何谓龙虱

龙虱，又叫黄姑鱼，外形呈椭圆形，尾部短小，尖头呈针状。体色通常为深红色或红褐色，有光泽，肉质鲜美。龙虱是一种生长在淡水或盐水中的鱼，是长江流域、珠江流域等地区的特产，是江南地区著名的健康食品之一。相传龙虱汤具有温暖肾脏、益气血、消除水肿、通经络等功能，被誉为“滋阴补肾圣品”。

选材与制作

选购龙虱时需要挑选体形完整、色泽鲜艳、无异味的龙虱。将龙虱洗净后，放入开水锅中烫熟，捞出约10分钟后，用凉开水冲洗干净，撇去表面的浮沫。接着将烫熟的龙虱和姜、蒜、枸杞等材料放入炖盅中，加入适量清水，放入大火炖煮2小时左右即可。这个过程中需要每隔30分钟翻炖一次，以充分释放龙虱的鲜香味道。

食用效果

龙虱汤是一种营养价值丰富、养生功效良好的汤品，具有滋阴 nourishiveyin、补肾 tonifykidneys、益气 strengthenqi、除病 germdisease和滋补 nourish人体的功能。对女性经期不调、经前综合征、更年期症状等具有一定的缓解、改善功效，而且龙虱汤还能够促进皮肤营养及角质代谢,具有美容养颜效果，是女性朋友们的爱美之选。

适宜人群

龙虱汤有滋阴补肾、改善生殖系统、降低血脂、防止血栓形成等作用，尤其对不孕不育、肾虚弱、贫血、体弱多病、水肿等有一定的保健及治疗效果。不过由于食材中含有一定的胆固醇和骨骼中的铅等重金属，因此不适宜肥胖人群、高血脂患者，孕妇和产妇，儿童等不适宜食用。

注意事项

龙虱汤的烹制时间需要长达2小时左右，不能过度煮沸，否则会破坏其中的蛋白质和营养成分；同时在烹制过程中，需要每隔30分钟更换1次水份，保证炖汤的味道和营养素都可以充分释放。鱼肉煮熟后，如果汤未喝完，可以将龙虱肉提出，剁碎后加葱姜、醋等调味品重复烹制，可再制出一道美味的龙虱肉粥。