猴头菇排骨煲汤的做法

介绍

猴头菇，又名猴头菌、破袋菇，属于真菌门、革盖菌科下的鸟屎菇属，其菇盖呈下垂状态，状如猴头，因而得名。猴头菇肉质细嫩，口感甘美，具有一定的药用价值。而排骨煲汤则是汤中常见的一道食品，猴头菇排骨煲汤口感鲜美，清热解毒，是热带地区冬天保暖的营养佳品。

食材准备

猴头菇、排骨、大枣、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

做法详解

1、将猴头菇洗净，切成片。排骨在清水中浸泡30分钟，去掉血水，切成小块。

2、将排骨放入热水中焯水，起沫后捞出过冷水，沥干水分。

3、热锅冷油，下姜片、葱段爆香。放入焯水后的排骨，煸炒至变色。

4、加入料酒翻炒几下，再加入适量清水和大枣，烧开后转小火炖煮3小时，期间不断撇去浮沫。

5、加入切好的猴头菇片和盐再继续小火炖煮约30分钟。期间可以根据口感加适量的盐和调料。

6、即可关火，撒上葱花和胡椒粉提香。

小贴士

1、煮排骨煲汤时，可以加入一些食材来提高营养价值，如大枣、枸杞、干贝等。

2、猴头菇的泡发要充分，可以提高它的味道。

3、焯水是为了去除血水和腥味，同时也便于烹调。

4、炖煮时间要长，才能让排骨风味更香，猴头菇口感更糯。

结语

猴头菇排骨煲汤是一道美味又营养的汤品，在家就可以轻松自制，不用去餐厅吃。同时我们也要注意不同人的口味不同，需要根据自己喜好调整食材和调料。希望可以在寒冷的冬季暖身，给身体补充所需的营养。