冬瓜煲鸭汤的做法

介绍冬瓜煲鸭汤

冬瓜煲鸭汤是一道清热祛湿的汤品，经常被家庭和餐馆所采用。其功效在于头痛、口渴、湿气过重的人可以饮用，具有清热利水、凉血、解毒、补气养血和抗菌消炎的功效。

材料准备

1.冬瓜，1个（中号或大号）

2.鸭肉，半只（约500g）

3.红枣，10个

4.姜片，适量

5.蒜瓣，适量

6.枸杞，适量

7.盐，适量

8.料酒，适量

9.清水，适量

步骤说明

1.将鸭肉淘洗干净，置清水锅中加入适量的料酒，焯水。

2.将焯去血水的鸭肉取出，放入砂锅或是电压力锅内，加适量的清水煮开，撇去浮沫，再加入姜片和蒜瓣。

3.将冬瓜去皮去瓤，切成大块状，与鸭肉一起加入煮锅中，煮开后转小火炖1小时，或者是使用电压力锅，煮20分钟即可。

4.加入红枣，继续煨炖20分钟。

5.打开锅将处理干净的枸杞均匀地撒在煲汤里。加入适量的盐调味即可。

口感调整

冬瓜煲鸭汤也可以适当地根据口感进行调整，比如说可以加入冰糖、白胡椒等去除腥味。可以根据自己喜欢的口味进行调整。但是，这种调整不宜过于突出，应该要让汤品的功效及其主要口感仍然能够表现出来。

注意事项

在做冬瓜煲鸭汤时，需要注意一些事项。首先要注意鸭肉的焯水处理需要温火焯去血水。不要放太多盐，否则口感会变得有点咸。可以在喝的时候再适当地调味。其次，煲汤的时间和火候不要过大，以免破坏汤的口感与风味。