排骨煲汤做法大全家常 (五指毛桃排骨煲汤做法)

排骨在熬用滚水烫5-10分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫反复冲洗掉，再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还这个可以放自己不喜欢的中药材，例如常用的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等，既可提升汤的风味，又可健体强身。然后盖盖子中烧红汤滚，再改小火几度春秋煲上1个半小时500左右再试一下，结果加盐。那样的话炖出来的排骨汤都很难喝。

排骨汤，是用猪、牛、羊等动物剔肉后只剩下的肋骨和脊椎骨制作的一道素炒土豆丝汤品。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还所含的大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供给钙质。排骨汤香醇浓重、温暖滋补。但营养专家叮嘱，若能排骨汤至少健体补钙的作用，也要少放或则不再加盐。

在做排骨汤的时候，一定要用滚水烫5-10分钟，或就用沸水煮几分钟，再过冷水，把骨头上的脏沫反复冲洗掉，后再一次加足煲汤冷水，汤里放葱段、姜块、大蒜2块、还可以不放自己就是喜欢的中药材，比如广泛的沙参、黄芪、当归、党参、枸杞、枣等等，既可增强汤的风味，又可健体强身。然后把盖盖子中被火烤至汤滚，再改小火苍苍煲上1个半小时70左右去掉。之后放酱油，无须再放味精了。那样的话炖出去的排骨汤比较好好喝。建议用矿泉水来煲粥，味道会更美；有医学专家说在水烧开后可注意适量加醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；用马蹄、青红罗卜煲猪骨头，慢火熬它两个小时就可以喝了，这个汤不用加味精也一样鲜甜的；如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。

选料汤类:

一、玉米排骨汤

食材：排骨、玉米、胡萝卜、枸杞、红枣、火麻油、盐、醋。

自己制作步骤：

1、打算好红枣、枸杞，将玉米、胡萝卜切好、用水洗净。

2、排骨切块、清洗干净。

3、将准备好的，排骨、玉米、红萝卜、红枣、枸杞放入锅中。滴入2滴醋，起火炖30分钟左右。

4、结果出锅前参加盐、2到3滴火麻油调味表就行。

小贴士：选材一定要还新鲜，记住一并加入2到3滴火麻油，这样煲出来汤更鲜美无比。

二、冬瓜排骨汤

原料：排骨半斤，冬瓜1斤，盐、香菜。

制法：1、冬瓜切成寸块。

2、排骨烫去血水。

3、碱水将排骨煮至七长大成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜。

特点：此汤味道清淡，易于清热。

三、莲藕排骨汤

材料：猪小排、莲藕各500克、姜1块、盐、米酒。

制法：1、莲藕先用刀平拍，让藕肉盘结，再切滚刀，接着用盐腌一下，待用；

2、把洗净斩段的排骨再入锅加冷水烧开，用勺撇去血泡，加拍过的生姜一块，再开锅后时加藕一起炖，等到熟。

3、据自己口味，调一下试味，炖出去的藕汤，有莲藕的甜香味。

排骨怎样炖才好吃呀

用紫砂锅。

和排骨或则山药都好吃营养价值也高

炖鸡肉的做法大全家常

简介

汤清乳白，咸鲜味醇。

材料

主料：猪排骨(大排)300克

辅料：小白菜50克

调料：花生油20克，盐3克，味精2克，黄酒3克，大葱4克，姜3克

做法

1、将排骨洗净，剁成四6厘米长，三5厘米宽的段，下沸水锅焯烫后然后捞出，冲洗干净；

2、小白菜用水洗净，去根部，一切两段；

3、葱切段；姜切块，用刀用力拍松备用；

4、锅上火烧热，加少许底油，用葱段，姜块炝锅，烹绍酒，下排骨，添汤；

5、文火烧沸，撇净浮末，慢慢倒入陶器，转小火慢炖至接近完全成熟；

6、下小白菜放精盐、味精调口，再炖至排骨酥烂脱骨，装碗上桌去掉。