煲汤做菜知识大全！
1、海参当归汤的做法。
材料：干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克。
做法，泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下便开口取出内脏；戴上新水，火气大煮50分钟500左右，用原汤泡站了起来，24小时后就这个可以煮汤在用了；烧热水，后放海参，1分钟后捞起备用，这样的话也可以比较有效能去掉海参的腥味。
然后再装盘，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆组建足量的清水和当归烧开。
到最后参加百合、海参，一起大火煮5分钟。
参加盐、胡椒调味，鲜香的海参川芎汤就要做了。
2、海参虫草汤的做法。
材料：猪展0.5斤，冬虫草12条，海参0.5条，盐。
做法：猪展半斤（其实鸡更香）。
冬虫草十二条清洗干净后。
水发大海参半条切段。
放炖盅加温水盖好。
放烧开水的蒸锅慢火熬三到四个小时。
吃时再调点盐。
炖肉类比较适合加温水。
炖骨头类加冷水。
跟煲汤一样。
水开才下肉。
3、鸡丝海参汤的做法。
用料：熟鸡脯肉100克，水发海参50克，酱油、葱、姜、味精、湿淀粉、料酒、精盐、葱油、植物油、清汤各适量。
做法：熟鸡脯肉切成细丝。
海参洗净，切成丝，入沸水中汆一下捞出。
葱、姜洗净，切成末。
净炒锅内加入植物油烧热，下入葱、姜炝锅，放入酱油、料酒，再一并加入适量清汤，放进去海参丝、鸡肉丝沸后至入味儿，用湿淀粉勾芡，加入精盐、味精调味，淋入葱油即成。
海参是一种极为珍贵的食材，我听说过具有滋阴补肾、养颜美容、润肠通便等功效。
它与猪骨、鸡腿、姜片、葱段等食材配搭可以不炖成一道营养价值高、滋补美味的海参炖汤。
下面推荐几种海参炖汤的做法：鲍汁玉环海参用料：鲍鱼4只，鸡胸肉500克，海参300克，鸽蛋6个，鸡肫2个，玉环菇200克，鸡骨汤1瓶，白酒适量。
步骤：1.鲍鱼入水中下锅焯水，可以去掉紫色部位，用水洗净备用。
2.鸡胸肉切片，与海参共煮开水去腥。
3.玉环菇洗净沥干，鸽蛋蛋黄和蛋白分开。
4.锅中倒鸡骨汤、适量白酒烧开，参加鸡肫煮一会儿再捞出。
5.舀入海参和鸡肉，加适量水水煮沸撇去浑汤，关小火煮半小时。
6.再一并加入鲍鱼、蛋黄、玉环菇，在微火下炖约10分钟，加盐即可。
清炖海参汤用料：鲍鱼、干贝、海味蔬菜、泡发海参、青菜、姜片、元蹄。
步骤：1.所有的食材飞水去腥。
2.元蹄去皮切块，青菜洗净掰成小段，姜片切细。
3.锅中加入到适合的水，盛有元蹄、青菜，水煮沸后撇去浑汤。
4.一并加入剩的食材，用小火煮制30分钟左右吧，加盐调味即可解决。
猪骨海参汤用料：海参250克，猪骨500克，枸杞少许，山药不要过量，葱姜适量，百合数朵。
步骤：1.将猪骨飞水后冲净，用清水泡几小时。
2.锅中加清水烧开，盛有泡开好的猪骨，加入到几片姜和一些料酒后再继续煮20分钟。
3.将煮熟的猪骨拿出，洗净血沫，和泡发好的海参放入锅中，加适量水，大火烧开后转中火炖1个半小时，最后组建百合和山药煮至熟软，放进去葱姜末调味去掉。
川芎海参汤用料：干海参100克，干黄芪6克，盐不要过量，鸡汤1L，葱姜丝适量。
步骤：1.将干海参提前温水泡，与干当归后放温水中，浸泡15分钟以内。
2.热锅冷油，爆香葱姜丝。
3.将泡发后好的海参和当归放入锅中，加入鸡汤烧开小火炖30分钟，放少许盐调味即可解决。
不过，炖海参汤是需要时间、诚心和特别注意火候，但美味是健康值得一试。
期望根据上述规定几种做法能给您的炖汤生涯提高一份新的色彩。
1.海参里脊片汤：将海参片成大抹刀片，焯水后与浆好的里脊肉片一起放进去鸡汤中水煮沸，调味后慢慢倒入装有海参的大汤碗中，一并加入香油和醋。
2.木耳海参汤：炒香姜片后组建银耳、木耳和高汤，小火炖煮至半熟时放入后海参，烧开后盛入碗中，加入到黄瓜片、葱丝和香菜，撒入葱花。
3.清汤海参：将海参片、玉兰片和冬菇片焯烫后盛入汤碗，大火烧开的鲜汤冲烫海参片后舀入锅内，烧开后盛回汤碗，撒上胡椒粉，淋入香油，放上香菜叶。
4.海参炖排骨汤：发泡好的海参与排骨、蘑菇片一起放入后砂锅，一并加入调料后大火煮开后，小火炖煮至熟透后。
5.海参杞参汤：海参、党参和枸杞子一起煮，煮至更入味后调味去掉食用。
6.海参鸽蛋汤：煮熟后的鸽蛋与海参、肉苁蓉、红枣一起煲煮，调味后即可可食用。
7.海参鸡汤：鸡肉和海参煮滚后文火煲煮，调味后即可可食用。
8.海参瘦肉汤：海参和瘦肉片焯水后后放汤锅，调味后淋入醋和香油，撒上葱丝、香菜和鸡蛋皮。
9.海参羊肉汤：海参和羊肉片炖汤，煮熟以后后加盐和姜调味即可食用花生。
10.海参煲鸭汤：海参和处理彻底干净的老鸭一起慢炖，鸭肉完全熟透后调味即可食用。
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