煲汤做菜知识大全！
做法：1、用水洗净现场宰杀好的泥鳅，汆水捞出来；2、豆腐冲净，切成小块；3、葱和香菜洗净，葱切粒，香菜切段；4、热锅放3汤匙油，盛有泥鳅三面煎香，淋入料酒，倒入水和姜片，待烧开后全部倒入宽口瓦煲，放入豆腐，用中小火煮30分钟，撒入葱粒和香菜，下盐和白胡椒粉调味去掉尝一尝。
功效：补中益气，补肺祛湿、益肾填精，利小便。
泥鳅泥鳅是很最常见的一种的平价鱼，但确有“水中人参”的美称，它所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，能够提高人体抗血管衰老，这对有“三高”的人士，那绝对是是相当是健康的选择。
中医还如果说它具补中益气、除湿退黄、益肾助阳、祛湿止吐、暖脾胃、疗痔、止虚汗之功效，真算得是便宜实惠的食材。
泥鳅对其它肝炎有很明显的食疗功效，而且能确实地不利于黄疸褪去及转氨酶逐渐下降。
小时候我有个表姐得了急性鼻窦炎甲肝，姨丈整天买泥鳅熬粥给她喝，一个月里每天都不拉。
那时物品没现在相当丰富，有时要跑好几个市场才能买到，那份急切的心情到最后都凝于那浓浓的鱼汤里了。
“泥鳅钻豆腐”是闻名中外的一道名菜，做法却有些“残忍”：砂锅里装上高汤，放入豆腐块和养弄干净的活泥鳅，单位公章慢炖，不断热气的逼入，逃无可逃的泥鳅只得钻到稍冷的豆腐里，到最后的结果肯定是只能烂熟在锅里了，但此菜鲜嫩可口，可以兼顾食补功效，堪称一绝。
泥鳅除开炖煮，炖汤，煎炒都是很最常见的做法，表皮香脆，内里嫩滑，是下酒好菜。
靓汤心得：时买泥鳅后，最好是用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出体外污物。
经由这样的方法处理后的泥鳅，是可以不剖肚，真接煲汤。
但可不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就索性请卖鱼师傅麻烦你一次性处理了。
用料泥鳅3-4条内酯豆腐生姜适量姜丝适量油适量步骤1.用一个小桶子买回来了先碱水冲一下，放入泥鳅和用小量生姜，食用油让其吐出泥沙。
2.家里一定要有带手柄的筛子，接下来的才绝对不会烫收获，将所需泥鳅倒入水筛子。
3.重要一步：水煮开后，右手掀开锅盖，左手飞速将泥鳅倒入水盖上盖子压紧（此时千万小心溅起的开水）4.一般煮30秒就能去掉泥鳅身上的粘液，捞出后用水冲后放进去油锅略煎，这样的泥鳅就还没有腥味了。
5.准备好好内酯豆腐。
6.将煎好的泥鳅放进去一大碗加一点姜丝用水煮开7.大火煮10分钟后加入豆腐转中火慢煮。
8.40分钟后汤都变成奶白色就可以食用了。
泥鳅汤怎末做最补kb
泥鳅汤的做法一、清炖泥鳅汤材料：泥鳅1000克，生姜4片，葱适量，料酒2大勺，盐少许，鸡精少许，胡椒粉。
做法：1、泥鳅去头，内脏处理后洗净待用;2、组建适量的水，盛有生姜2片，料酒1勺，烧开后盛有泥鳅，关火焖2分钟;3、清水洗净膜的面膜，锅中油烧热后后放煸香的姜片和葱结;4、参加泥鳅煎10来秒，接着再从砂锅中，加入料酒烧开;5、后再转为小火慢炖至鱼肉酥烂，汤汁浓稠后加入适量盐条诶，放入后少许胡椒粉去掉。
泥鳅汤的做法二、泥鳅淮山汤材料：淮山500克，泥鳅300克。
做法：1、清理过泥鳅：干锅烧热改小火，倒入水泥鳅，迅速地盖上盖子防止泥鳅弹跳出去。
等泥鳅都停止了，铲起再用水冲洗冲净鱼身上的白潺;2、淮山去皮切块，泥鳅洗干净;3、汤锅放适量清水，组建淮山，姜片煲开;4、处理弄干净的泥鳅，放道道油稍煎至微黄色;5、煎过的泥鳅组建汤锅和淮山一起开大火煲;6、大火煲开10分钟改小火煲一个半小时，放盐调味。
三、豆腐泥鳅汤材料：泥鳅注意适量，豆腐2小块，小葱，姜香菜，黑木耳适量，花生油，高汤2杯，料酒2大勺，白醋适量即可，盐，糖少许，鸡精适量。
做法：1、锅中勺半锅水，将洗净的泥鳅如果没有，烫煮表面出香白膜;2、然后把翻动一下，然后捞出泥鳅冲洗干净待用，木耳温水泡发洗净;3、豆腐切块，葱切段，姜切片，香菜切段待用，锅中少许油烧热;4、放入葱姜爆香，一并加入注意适量的高汤，烧开后加入到泥鳅和豆腐，加入料酒，白醋，盐和糖;5、煮沸后5分钟500左右，倒入木耳，中火煮10分钟，加入鸡精，香菜段拌均匀即可出锅。
四、泥鳅韭菜汤材料：泥鳅500克韭菜300克精盐，料酒少许。
做法：1、韭菜洗净，切段，待用;2、将泥鳅消掉内脏，洗净;3、将泥鳅放热锅里煎3分钟，下点盐在泥鳅上面;4、煎至两面金黄，盛起待用;5、汤锅里放适量的水，5块姜片，大伙水煮开;6、下泥鳅，少许酒，转中火煮15分钟;7、汤转化成奶白色时，下适量的盐调好味;8、下韭菜煮一分钟，再下点花生油快速搅拌即可解决。
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