田螺鸡煲汤的做法 (田螺鸡煲汤的做法视频)

材料：鸡,田螺,春笋,芹菜,莴苣,胡萝卜做法：1.田螺买回去用水养两天，让田螺吐净泥沙（在水里滴两滴油会吐得快一点），烧前刷弄干净，再用钳子把尾部剪光。

2.春笋用淡盐水烧开,去涩味。

3.先将葱姜,辣椒,蒜头煸香,然后把把鸡块放进去油锅煸炒,再舀入田螺一起炒(最好分开炒),料酒,酱油,八角,五香粉,辣椒粉,蚝油,盐,糖,一小碗水大火烧开,是为入味,可以不把它们移到高压锅里压10分钟。

4.再组建素菜翻匀烧个7分钟以内,略微收汤后再装入瓷煲即可。

简单的菜田螺酿肉炖土鸡怎末做？

田螺酿肉炖土鸡的材料:田螺500克，养的土鸡半只，肉末120克。

调料盐10克，白糖20克，贺盛好师傅鸡粉20克，老抽25克，八角2个，葱末、姜末各15克，胡椒粉5克，香菜叶、红椒条各6克，生粉15克，色拉油30克，高汤700克，明油8克。

田螺酿肉炖土鸡的做法:1、田螺洗净，入清水中养2天，吐尽泥沙后把田螺放入锅内大火焯2分钟，捞出控水挑上肉。

田螺肉切碎与肉末一起放入后盐3克、鸡粉10克、老抽10克搅匀成馅心，田螺壳内撒生粉，把田螺馅酿入螺壳中备用。

2、土鸡洗净，改重约10克的块；锅内一并加入色拉油，烧至七成热时放入葱末、姜末小火炒香，下入鸡肉块小火煸炒1分钟后放入酿好的田螺、高汤小被火烧焖10分钟，用八角、其余的盐、白糖、鸡粉、剩余的生抽、胡椒粉调味后小火焖15分钟至鸡肉软烂时，淋入明油装盘，用香菜叶、红椒条点缀表就行。

田螺营养分析：1.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤肿痛、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用；2.食用田螺对狐臭有不显著疗效。

螺丝鸡煲的做法大全

本地土母鸡1只（重约1650克），田螺500克，红杭椒节80克。

调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

做法1、土鸡被宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，去除内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前后放水中，加香油吐沙2天，洗净放入后沸水中大火汆2分钟，捞出备用。

2、锅内盛有猪油、花生油，烧至六成热时倒入排骨、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再后放荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，一并加入鲜汤烧开后出锅，再装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，再捞出香料出锅。

3、将压好的原料放入后炒锅内，一并加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小烧红5分钟，出锅再装入平锅内，撒上香菜点缀装饰表就行。