煲汤做菜知识大全！
一、阿胶红枣乌鸡汤【配料】乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
【烹制方法】1、乌鸡洗净，加姜加枸杞再加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材，温和熬煮3小时。
【作用】1、养肝美容，延年益寿。
2、孕妇或手术后可以恢复身体。
3、预防感冒。
二、家庭乌鸡汤【主料辅料】乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
【烹制方法】1、中,选择长毛乌骨鸡（以外杂毛鸡或可，但必须是乌骨者）15oo克左右吧者，不管公鸡、母鸡均可，现场宰杀后去毛及肠杂，清洗干净后。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和均匀后，然后取出鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、后放铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
三、药膳乌鸡汤【主料】药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量即可【自己制作步骤】1、乌鸡去除内脏和头尾，清洗干净后。
2、将大部分药材用水洗净用少量清水浸泡一段时间片刻。
3、把乌鸡放进去汤煲中，慢慢倒入一次性倒够足量清水。
大火加热后，撇去浮沫。
4、将药材和泡发的清水一起舀入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加少许盐调味。
四、黄芪银杏乌鸡汤【功效】益气补血、润发养发【原料】黄芪2克，银杏5克，乌鸡180克【调料】盐、葱、姜、料酒不能过量【制作方法】1、将乌鸡斩块后，在沸水中焯一下，将水剩下的水。
2、将所有的材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可解决。
【备注】假如炖汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右吧。
五、枸杞红枣乌鸡汤【材料】杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
【做法】1、将乌鸡用水洗净，去毛、去内脏，后放沸水中滚5分钟，捞出来，用水洗净，沥干水。
2、杞子用温水浸湿，用水洗净，沥干水。
3、红枣和生姜用水洗净。
刮去姜皮，切2片。
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，组建红枣及配料大火烧开，小火慢炖两个半到三个小时。
【备注】乌鸡宰杀洗净后，放入后沸水中滚5分钟，也就是我们大多数说的的“飞水”，不过，不仅仅是鸡，任何一点肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。
这不仅可以不消掉生腥味，都是一次全部再清洁的过程，还能够使成汤明亮清澈不浑浊不清，鲜香无气味。
1.五彩乌鸡丝原料：黑羽绿壳蛋乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
制法：1、鸡肉切成丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切条。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉浆制，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，淀粉勾芡，上明油，倒入水鸡丝翻勺即成。
2.补品三套禽原料；绿壳蛋乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
制法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀清洗干净后，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽便开口取脏处塞进乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡出声处塞在乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡再取出，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时接过，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
3.红枣乌鸡材料：绿壳蛋乌鸡一只、淮山一两、杞子三钱、红枣六枚、陈皮一角、生姜二片、调味注意适量。
制法：淮山、杞子、陈皮分别用清水清水漂洗，红枣去核，乌鸡斩成块块出水，将全部材料盛有瓦煲内，加冷水煮约三小时，提鲜即成。
食疗功效?补益气血?滋补肾气?益肝清热明目。
4.鹿茸炖乌鸡汤原料：绿壳蛋乌鸡250克鹿茸10克。
怎么制作：乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。
加开水适量，文火隔水炖熟，调味吞服。
功效：温宫补肾，益精滋阴补血。
适用规定于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
5.参芪炖乌鸡原料：绿壳蛋乌鸡肉200克，党参30克，黄芪15克。
可以制作：将党参、黄芪洗净，鸡肉洗净，切小块。
把完全用料一起放进去炖盅内，加开水适量，炖盅加盖公章，文火文火煮3小时，提味表就行，随量食用花生。
功效：补益气血。
适应症：排恶露不绝属血虚者，或血疲惫肯定不能濡养肢体而致的产后身痛、腹部胀痛者。
症见产后恶露逾期不止，色淡，质稀，伴头晕眼花，失眠惊悸，关节酸痛，小腹绵绵而痛，舌质淡红苔薄白。
6.地黄乌鸡分成：生地黄250克，饴糖250克，绿壳蛋乌鸡1只。
制作与用法：（1）将乌鸡杀羊，去毛桩及内脏，洗净后；生地黄洗净后，切成宽0.53厘米、长25厘米的条状与饴糖拌均，再装入鸡肚。
（2）将鸡放在盆中，再放在中间蒸笼内，煮熟即成。
（3）吃鸡，喝汤。
食用时不放盐、醋。
功用：益气养血补髓。
主治：血虚，骨髓虚劳之腰膝酸痛、不能久立、身重气乏、骨蒸晚上盗汗等症。
7.饴糖鸡原料：绿壳蛋母乌鸡1只，生地黄30克，饴糖100克，葱、姜、盐各适量。
自己制作：（1）母鸡被宰杀后，去毛、内脏，洗净后。
（2）将生地黄、葱、姜、盐后放鸡腹内，再将饴糖灌入，然后再手术缝合切口。
（3）把鸡胸脯朝上放在锅内，加清水适量，用武火烧沸后，耕地类文火炖熬至熟。
（4）分餐食。
功用：补脾，养阴。
素体虚弱体弱，消瘦，畏寒发热，盗汗等症。
8.六月雪乌鸡羹原料及制作：绿壳蛋乌鸡1只，褪毛洗净去脏，六月雪60克用纱布包好盛有鸡腹下，加冷水炖汤至酥后去六月雪，吃鸡汤。
功用：肾功能毒素的排除肾炎与营养的补充。
9.菊花乌鸡羹原料：菊花3朵，绿壳蛋乌鸡蛋1个，冰糖适量。
制作：将菊花、打散的鸡蛋和冰糖共入锅中，再加水稍煮良久。
随时可食。
功用：主要是用于暑犯心包者。
10.人参枸杞乌鸡汤原料及制作：绿壳蛋乌鸡1只洗净，加水后不要过量，与人参1棵、枸杞50克同放瓦锅，水炖至鸡肉熟后调味。
饮汤食鸡肉功用：主要用于精血虚衰。
11.健脾益气乌鸡汤原料：绿壳蛋乌雄鸡1只（去毛肠肚，洗净后切作小块），陈皮3克，良姜3克，胡椒6克，草果2个、葱、豉、酱适量。
可以制作：先将陈皮、良姜、胡椒、草果用纱布敷药，与鸡块儿同炖，放入葱、酱等熬成汤，分两次热食之。
作用：温中健脾、补益气血。
适应症：年老而气血两虚，神肢相对疲软、食欲差、喜暖不欲食、倦怠乏力。
12.乌雄鸡粥原料：绿壳蛋乌雄鸡1只，糯米100克，葱白3茎，花椒、食盐适量。
制作与用法：将鸡被宰杀，去毛及内脏，洗净后，切成块炖烂，再返糯米及葱、椒、小苏打煮粥。
功用：脾胃虚血亏而致的暴崩下血或淋漓不净、血色淡质薄、面色白或浮肿，身体疲乏、四肢不温，气短懒言等。
13.乌鸡饭原料：绿壳蛋乌鸡1只，粳米适量，生姜、盐、酒、葱、酱油、麻油各适量即可。
制作与用法：（1）将鸡去毛杂，切成大块，放入姜、葱、盐、酒等调料煮熟以后备用。
（2）粳米淘净、入锅，再加水蒸煮，待饭将成时，将鸡块儿铺于饭面，用小火焖熟。
（3）作正餐用功用：益气补血，健脾益肾。
主治：大病久病后或体质虚弱，妇人气血亏虚，月经失调等。
乌鸡汤咋炖很好喝又营养(乌鸡汤怎么炖最有营养)
1、乌鸡汤怎么炖特别好喝又营养。
2、乌鸡汤怎末炖好吃啊。
3、乌鸡汤怎摸炖最有营养。
4、乌鸡汤怎摸炖才补气血。
5、乌鸡汤怎莫炖下奶。
6、乌鸡汤怎莫炖特别好喝又营养可以补血。
1.用料：乌鸡1只、姜5克、葱5克、桂圆2个、红枣2个、黄芪3克、白芍2克、党参3克、党参2克、枸杞5克、盐2克。
2.乌鸡焯水后再捞出，沥干备用。
3.冷水入锅，放入葱姜。
4.放入后红枣、枸杞、桂圆、黄芪、白芍、党参、当归。
5.大火煮沸后转小火炖一小时。
6.加适量盐调味即可食用鸡蛋。
7.乌鸡：乌鸡原名乌骨鸡、武山鸡，并无400多年的历史。
8.有白毛乌骨、黑毛乌骨、斑毛乌骨、骨肉全乌、肉白骨乌之分。
9.乌鸡有体型轻巧灵活、营养非常丰富、完全成熟早的特点。
10.乌鸡全粉水解后所含的18种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通地肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素c也均高于大多数肉鸡，可做常用中药。
11.此外还含多种微量元素和常量元素，如钙、磷、铁、氯、钠、钾、镁、锌和铜等。
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