煲汤做菜知识大全！
材料材料：羊肉，淮山，杞来子，玉竹，沙参，蜜枣调料：姜1片，盐做法1、备好几样材料，清洗干净（南方很自多地方有整包的清补凉卖，就不用什么自己配那么麻烦您）2、羊肉先飞水，就是在煲内换新水和羊肉，滚后将羊肉捞入；3、将羊肉连带淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；4、汤滚后调小火煲一小时左右吧；5、煲好后加适量盐调味。
请给我煲汤的食谱的做法越详细点越好。
1、鸡或竹丝鸡煲淮山、杞子、红枣（滋阴补血）2、鳙鱼头煲黑豆、红枣（头晕恶心、感觉头痛）3、鳅鱼煲黑豆、红枣、陈皮（补气血、养颜美容）4、冬菇、香信、眉豆、白豆、红枣（盆腔积液）5、白鸽煲淮山、杞子、红枣（健脾、补血气）6、黑鲩鱼煲黑豆、红枣（补气补血、头胀、感觉头痛）7、猪骨煲杜仲、牛大力、红枣（腰痛）8、猪骨煲熟地、首乌、红枣、黄精（乌黑亮泽、腰酸痛）9、猪骨煲杜仲、巴戟、牛大力、红枣（健脾、腰疼）10、鸡（或竹丝鸡）煲北芪、防党、红枣（补元气、补气补血）11、猪骨煲北芪、防党、红枣、杞子（可以补血、养颜）12、猪骨煲牛大力、狗脊、红枣（补气补血、腰酸）13、鲫鱼煲红枣、札子（可以补血、养颜）14、水鱼炖冬虫草或淮山、杞子（滋阴补肾）15、生鱼煲淮山、杞子、红枣（滋阴、补血气、美白养颜）16、土茯苓煲猪骨或煲龟类（去风去湿）17、羊肉煲淮山、杞子加马蹄、少许当归、红枣（滋阴补肾）18、猪心炖川芎、党参或北芪、黑豆、瘦肉（夜间盗汗）19、兔肉煲北皮、益智仁（夜尿）20、鳙鱼头煲川弓、白芷、红枣（头昏、头疼）21、羊肉、党参、熟地、当归、红枣（缺铁性贫血）22、阿胶炖瘦肉、红枣、杞子（月经过多，在月经未弄干净时服）23、沙仁、淮山、土茯苓、白术煲瘦肉（胃寒、脾虚）24、田鸡煲党参、淮山、红枣（补元气、健脾）25、田鸡煲田七、红枣（应用于骨节病人，在治疗期间）26、桑树根煲瘦肉（高血压，脑血管意外）27、白豆煲猪横俐（糖尿病）28、鹧鸪煲川贝、无花果、南北杏（咳嗦）29、核桃煲猪腰或猪骨（夜尿）30、鳅鱼煲红豆、陈皮（体质虚弱、流鼻血）31、莲子心、白茅根煲瘦肉（会流鼻血）32、玄胡素20克、益母草20克煲鸡蛋、红参（经痛）凉汤1、桑叶、黑芝麻、红萝卜、煲猪骨或鱼类（预防结肠炎）2、桑叶、黑芝麻、红萝卜、黑豆煲猪骨或鱼类（阴阳汤）3、沙参、玉竹煲、竹丝鸡或煲猪辗肉（滋阴、润肺）4、莲子、百合煲鱼类（健脾）5、黑芝麻煲鱼头（清热、解毒）6、马蹄、红萝卜、煲猪辗肉（清阴热、发低烧）7、粉葛煲鲮鱼或鲫鱼加红枣、生姜、陈皮（治疗屈火骨痛）8、毛薯（即猪仔薯）、红萝卜、煲猪骨（清热、治喉咙疼）9、菜干、红萝卜、百合、眉豆、淡菜煲猪骨或鱼类（风热咳嗽）10、竹芋、红萝卜、淡菜煲猪骨（清热）11、昆布、海带、五星鱼、淡菜煲猪或鱼类（咽喉炎）12、海带、绿豆、红萝卜、煲猪骨或鱼类加陈皮、生姜（清热、解毒）13、冬瓜、红豆、眉豆煲猪骨或加莲蓬一个、陈皮（清热解毒）14、老黄瓜、红豆、眉豆红萝卜、煲猪骨或鱼类、陈皮（清热解毒）15、猪横利煲赤小豆或黑芝麻（小儿清热、消滞开胃）16、发菜、豪豉、瑶柱煲汤（咽喉炎）17、西洋菜、红萝卜、鱼球汤（清热）18、雪耳、瘦肉、鸡蛋汤（清热、润肺止咳）19、南杏、北杏、眉豆、无花果、百合、陈皮煲瘦肉（干咳无痰）20、苹果、陈皮、蜜枣煲瘦肉（干咳）21、雪梨、陈皮、蜜枣煲瘦肉（寒咳）22、石菜、绿豆煲鲫鱼、陈皮、生姜（咽喉炎、清明前服）23、白鸽煲绿豆加陈皮、生姜（可预防热痱、咽喉炎，清明前服）24、百合、莳术、淮山煲瘦肉（健脾、滋阴）25、生鱼煲西洋菜（或花旗参），无花果（清热解毒）26、田七（30克）、丹参（5克）煲猪骨或鸡（高血压）27、剑花、无花果、陈皮煲猪骨（风热咳嗽）28、红萝卜、青萝卜、淡菜煲猪骨或鱼（清热开胃）29、猪肚煲莲子、莳术或煲白果、腐竹（健脾开胃）30、草龟煲绿豆半斤（乙型肝炎）31、白芨10克、黑豆煲鳅鱼（经常流鼻血）32、鳅鱼煲红豆、陈皮（应用于体质虚弱经常流鼻血）33、花旗参（西洋参）、玉竹煲瘦肉（主要用于体质虚弱、畏寒发热）34、绿豆、红豆、南豆（扁豆）、黑豆煲鱼或猪骨（阴阳汤）35、红豆壳、蒜头、红梅叶煲好放红糖（腹泻的情况有孱）36、蒜头2两煲好放红糖（慢性结肠炎）37、鳊鱼、豆腐、芫茜、白豆煲汤（口腔溃疡）38、雪耳、鸡蛋、瘦肉汤（清肺热）40、鲤鱼煲粥（主要用于习惯性流产）41、阿胶、糯米粥（用于习惯性流产）42、茅根、玉蔗煲水（解毒、止渴、利尿、生津）43、甜玉米、红萝卜、马蹄煲鸡脚（清热、解署）44、竹丝鸡、瘦肉煲花旗参（清热、解毒）45、玉竹、麦冬煲瘦肉（秋季干咳嗽）46、土牛七、板蓝根煲鲫鱼或猪横俐、瘦肉（咽喉炎）47、崩大碗煲鱼炎或猪骨（清热解毒）48、鸡骨草半斤、红枣2两（去核）煲6小时以内（新生儿黄疸）49、猫爪草煲瘦肉、加姜、陈皮（盆腔积液）50、玉竹、莲子、莳术煲瘦肉（神经衰弱、多梦）51、玉竹煲瘦肉（咽干、咳嗽）52、鸡骨草、棉白茅根、田基王煲蜜枣（乙型肝炎）53、灵芝、花旗参煲密枣、瘦肉或猪骨（在查血前服）十大靓汤一莲藕腔骨汤-原料：莲藕2根（约500克）腔骨500克姜6片清水2000ml调料：盐2茶匙（10克）做法：-1、将腔骨剁成块洗净。
莲藕去皮切成块状。
姜洗净切片。
2、锅中加入适量的清水，大火加热至涌动后，放入腔骨焯烫3分钟，然后捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放进去汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快澎湃时，然后打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。
4、后放莲藕块，盖上盖子再继续用中小火煲1个半小时即可解决。
食用鸡蛋前调入盐表就行。
-二田园蔬菜汤-原料：玉米1根,胡萝卜1根,荸荠8颗,青笋一根,腔骨500克,姜6片,清水2000ml,调料：盐2茶匙（10克）做法：1、将腔骨剁成块洗净。
玉米，胡萝卜，青笋和荸荠都去皮洗净后切成块。
姜洗净切片。
2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾起来后，放入腔骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。
3、将腔骨放入后汤煲中，一次性加够足量清水，盖上盖子大火加热至快澎湃时，打开盖子用勺撇去浮沫。
放入姜片，盖上盖子调中小火煲1小时。
4、先放入玉米块，荸荠和胡萝卜块，盖上盖子再用小火煲1个小时，接着再放入青笋煲5分钟，食用前调入盐表就行。
--三清心润肺汤-汤料：罗汉果1个（10克）红枣2颗（20克）玉竹20克蜜枣4颗（40克）百合(10克)南杏(10克)剑花(30克)原料：腔骨300克猪通脊200克老姜1块清水200ml盐1茶匙（5克）做法：1、姜去皮洗净。
将腔骨和猪通脊冼净，再将猪通脊切成约25厘米的小块。
2、锅中倒入水，大火将水煮开后，慢慢倒入腔骨和猪通脊焯烫，煮至变色后捞出后，用水冲洗后掉浮末。
再将汤料用水洗净。
3、将冲净的腔骨和猪通脊块全部倒入汤煲，一次性参加足量清水（约2000毫升）。
4、水开后，用勺子撇去浮末，后放用刀稍拍散的姜，慢慢倒入汤料，盖上盖子，转小火煲2个小时后关火，喝前调入盐即可。
-四牛骨香菇萝卜汤-原料：牛骨500克香菇6朵胡萝卜2根大葱3段老姜3片香菜2根醋1茶匙（5ml）花椒10粒盐适量做法：1、牛骨斩成5cm长的块，洗净备用。
香菇用温水浸泡5分钟后去蒂洗净。
胡罗卜去皮洗净后切成块状。
2、将牛骨放入后汤煲中，一次性倒入水足量清水没过牛骨。
大火加热后，撇去浮沫，放入香菇，大葱，姜片和花椒。
再调去醋，盖上盖子用中火煲2小时。
3、盛有胡萝卜块，不再炖15分钟，调入盐。
孕妇食用前，撒入香菜去掉。
-五鱼头豆腐汤-原料：鱼头1个（约500克）嫩豆腐1盒香菇8朵大葱3段老姜3片盐1茶匙（5克）做法：1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头黑色物质的水分。
嫩豆腐切成1cm厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中慢慢倒入油，待7成热时，放入后鱼头用中火反面煎黄（每面约3分钟）。
将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，慢慢倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入胡萝卜，盖上盖子，大火煮制50分钟。
4、调入盐，放入豆腐再继续煮3分钟表就行。
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夏季汤的做法解暑丝瓜汤：解暑除烦、清热利湿、通水下气、化痰止咳凉血，除疮。
丝瓜洗净切块，瘦肉切片一齐滚汤。
葫芦瓜冰糖水：消暑清热将葫芦瓜约一斤切片，加冷水一碗炖冰糖，分四次饮。
溃烦汤：暑热蒸困、湿闷心里烦躁、精神易疲惫。
苦瓜一至二个，加生甘草二钱，清水两碗共煮至剩一碗，食瓜饮汤。
豆腐黄瓜汤：清热解毒、养肺润肺行津、润燥平胃。
豆腐半斤放锅内微煎片刻，黄瓜去皮切块与豆腐同煮，加清水六至八碗煲汤代茶，可饮可食。
鲜荷蜜糖水：消暑清热。
鲜荷叶一百克连梗切成碎末，加蜂蜜一百克，清水数碗，煮汤代茶。
绿豆老鸭汤：清热利湿，解毒。
将老鸭切下，去除内脏，将绿豆120克、土茯苓24克，用清水5碗，约煮4小时，酱油调味再试一下。
莲藕排骨汤：解暑清热、畏寒发热、形体消瘦。
莲藕用水洗净，用刀背压碎，切成小段，放进去深锅中，加入洗净之排骨，用大火烧开后，再切小火煮至莲藕松烂，调味可。
银耳莲子汤：清热补身。
银耳15克，用水洗净，浸炮冷水中一夜，除此之外杂物后盛有锅中加8分水，用大火煮沸后，加入冼净除心之莲子，用小火煮至银耳熟透了，加入冰糖即可解决。
鲩鱼冬瓜汤：祛风平肝，强体利水。
将鲩鱼半斤剖腹清洗干净后，去鳞和清除内脏，冬瓜连皮切成块状，起油将鱼煎香，用适量清水加姜片，鱼和冬瓜一起放入锅中，煮约2小时调味去掉。
莲子福圆汤：滋润养颜美容、肋消化莲子30克，龙眼肉30克，白木耳15克，冰糖酌量。
将莲子和龙眼肉分别清洗干净后，白木耳则用温小泡6小时后洗净，将所用料放进锅内，加8碗水，先用猛火煮滚，再用小火炖约半小时，冷后盛有冰箱，冷藏一段便可大快朵颐。
水鸭银花汤：补肌肤，祛疮毒。
将水鸭剖好洗净，猪瘦肉120克其余银花9克，生熟地黄各6克一起入锅中，煮约4小时。
加油哈盐调味便成。
糯米绿豆粥：调中益气，清毒收口。
先将糯米三两，绿豆二两洗净，加开水不要过量，煲两小时粥成，加红糖适量，食粥。
芹菜清疸汤：清体内伏热、脾胃湿热致黄疸症及热症等。
芹菜半斤至一斤，用水洗净切段，入进搅拌机搅汁，再水中的杂质煮沸，每日早餐后饮此汁。
芹菜清伏热汤：夏天多会发热及小儿发痧症、发炎红肿、周身疮疖，多因天气影响不大，肝、胃积热，或血中伏热。
本汤可清热治病。
芹菜半斤，生薏米红豆五钱。
先将生薏仁煲热，加芹菜汁一齐再煮开，可饮。
清肠胃热汤：清除干净肺热过多之咽干口臭、口腔热患、飞沫、口生疮等，下通肠胃大便正常。
体内伏热、肝经湿热致黄疸症及热症等。
西洋菜一斤，红萝卜一条（约四两）、蕃泻叶八分。
洗净后一齐放进去瓦煲，加清水二两煮沸后，略待红萝卜稔，汤成。
忌煲久，以防红萝卜中的Vc及Fe流失.风火牙痛汤：祛风清热，滋阴润燥，消肿止痛，不光虚火牙痛极有功效。
瘦肉四两、盐少许调味。
杨柳树根三两。
中药铺买柳树根，洗净斩段，水五碗煲至将出味，加瘦肉片一起煲存一碗，饮汤。
清热解火皮蛋粥：清热解火，通便润肠。
夜睡赤目，有眼屎，头胀晕，天气暑热期尤甚。
皮蛋一个，咸瘦肉．少许。
皮蛋去壳切细块瘦肉隔晚买便宜，放盐腌制，待明早煲粥时齐煲，下少许熟油调味。
三叶清热冒汤：风热性感冒、头痛不发热、身重疲乏、可汗、便闭，此汤管用。
鲜荷叶连梗一块、桑叶三钱、苏叶三钱、红糖二两。
荷叶如无鲜品，中药铺有售以上三叶，冼净加清水三碗，煲至一碗，后下红糖调味。
风寒咳嗽清热润肺汤：清余热，利残痰。
凡感冒了咳、夏暑咳等过了，肺及气管仍有少许痰涎难清，或稍饮食寒冻、煎炸食物即感怀者，饮此汤能愈。
买半肥瘦猪肉四两原块洗净，算上杏仁三钱、蜜枣六粒、百合三钱，水五碗，煲两小时汤成，杂食饮汤。
阳虚火量内热气腾腾的：清阴编造火、治内热上亢，目赤便闭、湿困疮痈。
半肥瘦猪肉半斤去猪皮切块，必然增加生地四钱、土茯苓四钱、水六碗，煲两小时汤成。
海带清热汤：疗暑热生疮、拉大便闭结面疮粉刺、胃热等。
海带（性寒，没法大量可食用。
）五钱至一两，冼净切段，绿豆一两洗净，加水后一碗，煲至豆烂，后下红糖一两，搅匀可饮汤食豆、海带。
解暑清热汤：解暑清热，祛肠胃积热，通大小便。
（清润降火但不燥热，更适合全家人饮用茶。
）生鱼一条用水洗净整条，海带五钱洗净切段，加盐调味，煲至将好后下葛菜（或通菜）半斤，再煮开即汤成。
降压清热海带汤：有降血压、降火气、除心烦、化痰止咳清热之效。
海带一两洗净洗净切段，白萝卜一条去皮切块，海蜇皮一两洗净切条，加盐调味。
换新水四碗煲汤，煲两小时至萝卜软稔即可饮食之。
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