煲汤做菜知识大全！
主料：鸡骨架400g；辅料：盐少量、沙参15g、玉竹15g、红枣6个、陈皮不要过量、姜2片、清水适量
鸡架子怎摸熬粥
食材准备：鸡架2个、粉皮150克、葱少许、姜少许、酱油适量、花椒数粒、大料1粒、糖10克、油不能过量、盐少许。
注：
1、鸡架一定要先焯水去血沫，都是去腥，这样煮出的鸡汤才不腥，才鲜香。
2、粉皮延后煮一下，这个可以尽量避免吸入体内大量鸡汤，导致出锅的时候会没汤。
3、如果不是不比较喜欢吃粉皮，也可以不放。
1、鸡架清水水清洗干净下次切成大块，
3、葱，姜切末备用，
4、锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好是扳开，那样的话更没味道，再放葱花，姜爆香，之后是酱油爆香，酱油是可以适度地多一些，一是减少颜色，二是增味，
5、倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉又不是很多很厚，所以我很容易炒好后，
6、锅里的汤快到全没的时候，放入糖翻炒一下，糖是可以提鲜，
7、加入清水，没过鸡架，盖上盖，大火煮沸后，再转中小火，炖10分钟左右，
8、加入到粉皮，煮至粉皮熟透后，据汤味放少许盐调味出锅。
你好，我是美食留意，很兴奋为您问这个问题，鸡骨架怎摸熬才能味道鲜美？下面我分享我的具体做法:
首先把鸡骨架解冻以后化开，捡去里边的杂物，像鸡的食管，肺和淋巴结肿大，鸡尖都去掉后，放在水中浸泡两个小时左右吧，泡出血水，然后再起锅烧水，冷水下入鸡骨架汆水，放入料酒开小火慢慢地烧开后，打去里边的浮沫，大概不需要五分钟的时间，然后把捞出冲洗干净，把汆鸡骨架的原汤他留，用密漏打去里边的血沫和骨头渣子，单独炖汤，味道更鲜更香，起锅烧油，最好就是是放点猪油，猪油这个可以使炖出的汤很鲜嫩爽滑，很白，下入切好的姜片葱段炒香，把姜葱炒香炒至微黄，接着下入鸡骨架，放入料酒，大火翻炒一分钟炒香，然后把加入到汆鸡骨架的原汤，后放炖汤的锅中，先大火煮开炖5分钟，然后把开小火炖30分钟，调味盐，胡椒粉，到最后在关火前开大火烧5分钟，使汤汁更白更黏稠，让鸡骨架里边的鲜味物质和香味物质充份能量在汤中，鸡骨架炖汤味道鲜美，关键点在，把汆鸡骨架的原汤留下来炖汤更香，鸡骨架汆水后放炖汤锅里时大火炖5分钟，中间小火慢炖，和关火前开大火炖5分钟，这个步骤是要的，否则不好啊喝，火候很最关键，只希望能帮到您，谢谢
鸡架基本都都是骨头，人们在吃完鸡后而后变会仍掉，但反正筋头巴脑做家常菜都是挺好的的，营养价值不必鸡肉低，尤其是鸡架汤。不过羊杂汤的做法是怎样的呢?我们从鸡架的做法大全中进行了整理一番，在下文中，我们能介绍了一些鸡架的做法，尤其是鸡架汤的做法
鸡架子吃最营养?鸡架不但可以炒着吃，蒸着吃，炖汤不过是最确实的，所有的的营养都聚集在了汤中，已属美味。下面我们一起来去看看吧。
这道汤简单啊至极又庄严中鲜美可口，并有着豆苗和竹荪的清香爽口。冬日主菜口味较重，饭后一碗汤，让人满足的条件而又平静地。
材料：鸡架，小排，竹荪，豆苗，姜片，盐。
做法：简单将需要清理过的鸡架、小排和姜片放在凉水锅中准备烧热。烧开水，撇去水面浮沫，转小火熬煮2小时。加适量盐。组建泡发后的竹荪和豆苗，上桌。
鸡架大部分大都骨头，人们在吃完以后鸡后而后可能会扔，但不过羊蝎子煮菜也挺好的，营养价值没有必要鸡肉低，尤其是鸡架汤。当然了鸡架汤的做法是怎样的呢?我们从鸡架的做法大全中并且了收拾，在下文中，我们介绍了一些鸡架的做法，尤其是筋头巴脑汤的做法……
材料：鲜百合1根，鸡架，玉竹，沙参，薏仁适量，盐，蜜枣，姜。
做法：是需要将早就清洗干净的鲜淮山去皮，并后放盐水中浸泡10分钟后拿出切成小块，然后再再换一盘盐水浸泡一直到它下汤煲中目前为止。鸡架洗干净热水灼煮取掉血腥味泡冷水晾干以后切碎备用姜切片(3-4片)。注意适量玉竹沙参薏仁浸泡片刻备用。大部分材料盛有瓦煲内加冷水中慢火熬2个小时以内加盐调味即可解决。
材料：鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉。
做法：鸡架洗净乾净斩块。冬瓜切成块。枸杞用清水泡好。锅内加水，水开后放牛肉块焯水。后再用清水清洗干净。葱打成结，姜切成片，锅中放入后适量的水加入葱、姜和焯好的鸡块。大火煮开转中小火煮一个半小时70左右。加入到切成片的冬瓜，和适量的盐，再继续煲10多分钟。加入泡好的枸杞，后放胡椒粉。再煲两三分钟表就行。
材料：鸡架，大料，姜，花椒，糖，酱油，干辣椒，盐，辣椒粉。
做法：热一锅水，放姜片，大料，花椒，盐。将切好块的鸡架放锅中等到熟，要是想煮太长时间，可以不少放点水，这样鸡架更好进味。煮好的鸡架捞出沥干，热油(稍多一点)，加糖，当糖融化后冒小泡时加鸡架翻炒挂糖色。糖色挂能均匀后加干辣椒，酱油，一直大火翻炒，口重也可以加点盐。炒好的鸡架装盘，最后撒上孜然粉就也可以啦(依靠鸡架的热度烘出孜然的香味，前在炒的时候加椒盐，才发现后来全部挂在锅上了味道也没出来，所以才这一次装入盘中然后再撒就OK啦)
结语：鸡架表面上看来全是骨头，反正营养价值却也不差，如今很多的人会蒸着吃或者煮汤喝。在上文中，我可以介绍了鸡架的做法，有炒鸡架也有鸡架汤，还还不知道鸡架汤的
鸡架大家都不陌生，很多饭店都会用鸡架来煲汤，味道鲜美，营养价值高，单独制作面条、米线、馄饨等都更加好吃，用鸡架煲汤一定要中,选择新鲜的鸡架，鸡架要去处理很干净，熬煮的火候时间要掌握好等，这样的话慢火熬制出去的汤味道鲜美。
也许很多人也都会用鸡架来熬粥，特别是小饭店都会用鸡架来煮汤，成本低，熬制好的汤底味道鲜美，香味浓郁，用处怎么制作各种饼、米线、馄饨等，都相当的好吃一点，我也是很很喜欢用鸡架煲汤，用处做面条的很好吃呀，自己天天在家做，实惠还卫生，下面就来分享一下鸡架熬汤怎样鲜美。
1、用鸡架熬粥，一定要你选新鲜的西瓜的鸡架，鸡架一定要一次性处理弄干净，用水浸泡一下，水浸泡出血水，凉水下锅焯一下水，这样的话可以非常好的逼出鸡架里面的血污，熬制进去的汤才会味道鲜美。
2、鸡架切成大块再煮，可以减短炖煮时间，熬制鸡架的时候，用小火煮制，一定要把鸡架煮酥烂，鸡架煮酥烂后捞出压碎，炒一下再煮，这样的熬煮出的汤汤浓香醇，味道鲜美不腥不腻。
3、炒制鸡架的时候，先用大火把水分炒出去，再用小火锅炒，要不断的翻炒，一定又不能炒糊，不然的话熬出去的汤会有糊味，慢火熬制鸡架碎的时候，用大火熬煮，慢火熬制进去的汤汤浓香醇。
1、准备食材：鸡架3个、姜、葱、水20斤
2、姜葱洗干净，姜切片、葱切段，把鸡架上面的淋巴、内脏等处理弄干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后冲洗干净切成块，凉水下锅焯一下水，加入姜片、葱段，大火烧开，烧开后把撇去浮沫撇很干净。
3、焯好水捞出来冲洗干净，锅里加入到水，把鸡架放进里面，再加入姜片，大火烧开，转小火煮一个小时，时间到后，把鸡架捞出来后，鸡架早相当酥烂了，用铲子把鸡架压碎，锅里加入一点油。
4、油热把葱段放进里面，炒出香味，把压碎的鸡架放在里面煸炒，用大火煸炒，因为鸡架里面有很多的水分，要不断的快速翻炒，能够防止炒糊，不然的话熬不出来的汤变会有一股糊味，继续翻炒出水分后改小火慢炒，炒至微黄就可以了。
5、锅里加入到水大火烧开，把炒好的鸡架放里，用大火煮制，煮制五分钟后，把煮鸡架的原汤放里，再继续煮十五分钟就可以了，把高汤过滤一下，汤浓醇香，味道鲜香鱼肉鲜嫩。
系统的总结：鸡架炖汤的做法相当简单的，熬不出来的汤味道鲜美，汤浓醇香，营养丰富，为了做各种饼、米线等，都的很的好吃啊，我自己也是经常天天在家精心熬制鸡架汤，只要你手中掌握好技巧，自己天天在家就也可以慢火熬制出味道鲜美的鸡架汤，不喜欢的是可以试试看。
鸡架给人的第一印象那是食而无味，食之无味，弃之可惜。肉少骨头多，乱七八糟不好啊啃，这是让很多人烦脑的问题，所以才鸡架更多地出现在油炸食品的行列中地。如果没有要用鸡架熬粥，这样做到“两少一多”很最重要。
很多经常烧饭的朋友都会突然发现，炖煮的或是卤料各种肉类的时候都会浸泡后可以去除血水，一个是去除腥味，另一个是让肉类的质地盘结。种做法要用鸡架上的确自讨苦吃，的确就也没肉，再把鲜味的来源去掉了，熬得再久也但是是一点点寡淡平淡无味的肉汤只不过。
第二少:少放调料，并且是结果才放调料。
要是是用鸡架煮汤，那么也要通过普遍的做汤喝原则来处理。调料至少但是咸盐，白糖，胡椒粉，辅料有葱姜足矣。一锅鸡架汤熬一到两个小时左右吧，关火之前才是提味的步骤。觉得养生效果不太足的这个可以放点枸杞，银耳，百合就这些干货，可是要特别注意那些配菜的味道一定不能不能最重要的确实，压过了汤的原味和鲜味就得叫得不尝失，欲哭无泪。
第三多:有时候熬粥反正，炖菜也好，千万不能忘了多放一块被大家忽视掉的鸡油。
为什么咱们用整鸡来熬鸡汤容易你做到鲜美香浓？之外鸡肉本身的鲜味，鸡油又是一个不重要的因素。大家脍炙人口的鸡油烙饼，鸡油烧萝卜应该是带的这种原理。一锅好鸡汤的标准是在出锅?凉然后，表面有一层薄薄的金黄色油脂。鸡架煲汤的巨大无比缺点就在这里，肉少还就没一点点的油。所以才把马上准备好的鸡油下锅煎到基本上溶化就容易能做到和整鸡同时的效果。
想用鸡架熬汤的朋友最好不要遵循一般的熬汤原则，要具体看尊重差别的食材来提出最最合适的选择。用最小的付出全部得到的最的收获是你是哪人的达成目标。
这要看你喜欢喝浓汤的我还是清淡一点点的了，先说清汤做法吧！做清汤很很简单，将鸡骨处理干净后用清水浸泡三分钟泡出血水，然后把用开水下锅焯水撇去水沫捞出后用清水冲洗干净。后上锅加开水放入后少许葱段姜片加一片白芷小片再试一下大的用一半。水烧开放入加工好的鸡骨小火慢炖一个小时一并加入适当地调味品（盐味精鸡精）即可食用鸡蛋。浓汤前期一次性处理同上，上锅加清油下葱姜白芷炒出香味下鸡骨大火翻炒一分钟，先加一勺水使其汤汁浓稠变白变浓（好是真接加开水）此时应用大火炖，待汤汁变微稠了再加一到两勺水，乘以2直到最后够你一家人喝的就可以了，出锅前要记的调味。我希望我的回答都能够帮到你
用老王教你的方法，可以保证味道好。前段时间我和老婆俩人喝了半锅，你不知道好不好喝？闲言少叙，上步骤：
材料：剃了肉的鸡架（750克），冬瓜250克，姜20克，蒜10克，葱2根，枸杞25粒，盐10克，鸡精5克。
1首先从市场上购买新鲜的西瓜的鸡架骨，在买的时候也可以这个可以请店家帮你把骨头切成小块，后再将鸡架放在旁边水里泡一会儿，把骨头上面的血水和鸡架表面的油浸泡后进去，接着再用清水多冲洗后几遍。
2先要将鸡架过水一次,冷水放入后鸡架，烧开。不多十几分钟然后，将里面的浮沫给舀出（看见鸡架表面剩的肉熟了，或者是没有血水了），然后再再捞出鸡架，取一个干净的盆子，放进去适量的清水，将再捞出的鸡架放在清水中。用冷水冲洗掉鸡架一层膜的血末。
3原先烧一大锅开水，水开完了，先放入盐，鸡精，枸杞，姜，拍扁的蒜和葱结，煮几分钟，后再将鸡架盛有。将葱姜蒜鸡架放入锅中煮一段时间，味道煮出去。
4正在烧汤了:是需要大火烧开然后，然后把转成中火盖上盖。毕竟鸡汤在精心熬制的过程中水量会减少，这时候我们还要添加水。不过大家一定要尽量，加水的时候一定最好不要是冷水。可以另烧一锅开水，后再用开水慢慢地的往里边添加.后再变成中大火煮2-3个小时。在熬汤得后来半小时，放入后切成块状的冬瓜，冬瓜煮烂后，就也可以吃菜啦。
注意想汤是，也要尽量锅内高温,尽量的避免有时去撩开锅盖看，让热气散走。
其实煮汤一般中途也是可以不再加水，在正在时多点加水,熬完下次，此刻一大锅的水拥有半锅营养的鸡汤，这个时候关闭火，将汤面的浮油先清理过一下,就是可以可食用啦!
这个浓汤，是可以然后食用，或是冷却后冷冻过来回头用。当然在煮鸡肉架汤的时候，也这个可以把冬瓜该成香菇或者是红枣，这样的会使营养更加多样化。如果不是你要加以外材料做滋补汤的话，参照药材必须精心熬制的时间加入。
这那是错误的熬鸡架汤的小技巧啦!一定要注意加开水哦!熬不出来的汤清亮透彻,男人喝上一碗，强肾健脾；女人喝上一碗，美容养颜。
鸡架一个，冬瓜，盐，枸杞，姜，葱，胡椒粉
2.冬瓜切小块
3.枸杞用清水泡好
4.锅内加水，水开后放鸡块焯水
5.接着用清水清洗干净
6.葱打成结，姜切成片，锅中放进去不要过量的水加入葱、姜和焯好的鸡块
8.加入切成片的冬瓜，和适量的盐，继续煲10多分钟
10.再煲两三分钟即可解决
鸡骨架一只+猪腿大骨一根为熬汤主材做法能介绍:1.将鸡骨架和大骨清洗干净，尤其是鸡骨架要可以去掉内部内脏及残留血污2.焯水后:将清洗干净后的鸡骨架和大骨，冷水下锅，并放入料酒.两三段大葱.两片老姜，大火10分钟，逼出血污及没有了的油脂（记着一定要冷水下锅，水温过高会让会肉肉飞快紧缩，形象血水流出）3.锅中组建4.5L清水，姜片，葱段，八角，三奈。同时也必须冷水下锅，让原料随水温慢慢升高而充分的释放营养物质及香味4.火候.汤汁先大火1小时，后转中火炖两小时5.调味.起锅前组建适量的食用盐及鸡精调味，能增鲜增香。此法做出来的汤色泽如牛奶，不过于油腻。
鸡骨架是种挺好的的熬汤食材、我们把鸡骨架这座擦洗后再剁成小件、这一步很关键，鸡骨的肉不是太多，不过鸡骨髓的香和味是其余食材难望其项背的，所以才有一些商家根据鸡骨髓的特质还开发完毕了鸡骨髓浸膏这些调味品，重临话题、鸡骨剁成末后你不刷洗和焯水后、烧开一锅清水、一并加入姜片和葱段、大火熬半小时以下、其间可以磕入鸡蛋一只，直到鸡汤熬那样最好、把鸡蛋黄碾碎，在汤里面快速搅拌开、那你也可以换取一锅香浓美味营养非常丰富的鸡汤了！
您好，买来的鸡骨架首先先下锅焯水，能去掉血沫，接着捞出来后洗净后备用。锅中放油少一锅水，里面放入料酒，葱姜。再盛有如何处理过得鸡架子。熬个一小时，汤汁就很鲜香啦！
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