水鱼煲汤做法 (水鱼煲汤做法步骤详解)

原料/调料]甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水锅8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。

[制作流程]①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净后，斩块(去掉后脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。

猪肉切成大块，用滚水略灼捞入。

②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒后，下白酒1／2汤匙，放入后沸水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉后葱姜。

③杏仁用滚水侵泡，去掉后红衣。

圆肉、淮山角略清洗干净后待用。

④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入后盅内，加沸水中6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，消掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可解决。

水鱼要怎莫熬汤?

主料：水鱼1只（重10两，约400克），瘦肉2两（约80克），虫草1.5钱（7.5克），杞子、盐各1茶匙，姜3片，清水3杯，生油1汤匙，绍酒1/2茶匙。

做法：1、将水鱼（鳖）笋去背甲，可以去掉肠脏，并飞水。

2、烧红镬，落油，爆香姜片，洒下绍酒，接过水鱼、瘦肉爆香，落三杯清水煮滚，倒入水炖盅，同时放进去虫草、杞子，将盖封密。

3、烧滚半镬水，将炖盅放入滚水中，用慢火炖约两小时，揭起盖将浮于汤面上的油撇去，落盐一茶匙，不再炖约二十分钟即成。

水鱼属高蛋白、低脂肪甲骨类淡水生物，有补肾去虚热的功能。

水鱼怎么炖鸡好喝啊又最有帮助？

水鱼煲汤材料：水鱼1只，湿冬菇、火腿半两，笋花片1两。

调味料：葱、味精1钱，姜2钱，料酒、大蒜1两，精盐1钱半，上汤2斤。

做法：将水鱼宰杀牲畜，破腹产挖去内脏，洗净，放进去开水锅内泡一泡接过，刮去黑衣，放到进盘，加入葱、姜、料酒，上笼蒸烂木盒待用。

冷却后将水鱼拆骨切件，扣在汤碗内，把裙边装在上面，中间放火腿片，左面各放笋花片、冬菇、大蒜，加入原汁、味精、精盐，上面盖一只盆子，上笼蒸30分钟取出，揭去盆子，将水鱼推入大汤碗内，加入到烧滚的上汤，撒上胡椒粉去掉。