猪煲汤做法 (猪争煲汤)

其实意思大都差不多的把水煮沸骨头放下来焯下水骨头膜的肉变颜色了就行接过焯过水的骨头把水剩下的水然后再烧1锅弄干净的水水里加入葱姜等水涌动后把骨头放在里面再等水沸腾起来冒蒸汽了电磁炉上应该是能调节温度的吧调高小火渐渐地炖炖出香味就行了如果不是要白汤的话就把骨头放在里面后一直用大火煮至少10到20分钟汤就白了只希望能帮到你

猪大骨头汤咋煮的做法

大骨头汤的两菜一汤做法一第一步：先水烧开一锅水，放进去棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮不出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入到冷水，后放老姜片，再放入后焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很有用的一点那是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水也可以使肉外层的蛋白质绝对不会立玄被凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样的汤的味道更鲜甜。

2、炖骨头汤的时候，一并加入加几滴，毕竟醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时最好别过早放盐，是因为盐能使肉里含的水分很快跑出去，会快速蛋白质的被凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样的话出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美无比些，但是炖骨头汤不易时间太长，久煮后会毁坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向轻轻搅动匀实，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出出气了，先用大火煮三分钟，再除用小火炖30分钟，闷到高压锅里不气受了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以不将汤面缓缓下降着的油用一个小碗装上，改天炒菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入后冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候取出来一盒解冻、烧开，放入蔬菜煮就行了，在汤里单单加点盐，就鲜美无比了，但是营养丰富，煮出来的蔬菜也不可能被消耗维生素。

大骨头汤的简单的菜做法二1、清洗骨头。

2、水烧开以后以后，把骨头放进里面焯一下，等变了颜色，捞出后放到冷水里，再洗。

（焯水的目的是去血水，再放进去冷水中的目的是外表层脂肪凝缩）。

3、砂锅里换新水（要一次放足），把洗干净的骨头放里，先用小火，再用大火至使烧沸。

（先小火的目的是沙锅有个预热过程）。

4、水开后大火煮开后，放生姜，大葱和料酒。

5、等撇去浮沫撇得不多以后以后，转小火炖2-3小时。

途中可以放一点醋，那样骨头中的营养成分是可以溶解出。

6、出锅前放盐。

大骨头汤煮得好吃一点的窍门1、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

2、煮的时候中途千万不要加冷水，以防意外汤的温度突然之间逐渐下降造成蛋白质和脂肪快速瞬间凝固变性，影响大补充营养和味道。

3、建议用冷水煮。

如果没有一结束就往锅里倒热水，肉的表面忽然造成高温，肉的外层蛋白质就会立玄瞬间凝固，让里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里；另，千万不能过早最后放盐，盐会使肉里含的水分很快跑进去，也会加快蛋白质的溶化，影响汤的鲜味；葱、姜和酒等佐料别放得太大，适量即可就好，不然的话会引响汁水本身的鲜味。

4、要是都觉得骨头汤就喝太油腻，是可以加点海带或是冬瓜、萝卜，就应该不会腻了。

还是可以将少量紫菜平置火上烤一下，然后撒入汤内，也可彻底去除太过油腻。

5、在烧汤的过程中要注意一点撇去汤面上的浮末、浮油，不然的话结果煮不出来汤会很不大好看。

6、还有，要想汤清、不浑浊，前提是用微火烧，使汤只开锅后、不滚腾。

是因为大滚大开，会使汤里的蛋白质分子凝成成许多红色颗粒，汤汁自然就浑浊不清不清了。

怎么样才能炖猪大骨汤啊

黄豆萝卜煲猪大骨汤的做法1、萝卜和葱洗净，萝卜去皮后切薄片，葱切成葱花。

2、大骨洗干净，锅里烧开水，涌动后，大骨后放热水中迅速焯水后，再捞出后。

3、黄豆洗干净，用清水浸泡两小时，接着沥干水分备用。

4、大骨跟黄豆放入锅里先煲，大火烧开后改小火煲一个半小时。

5、加入白萝卜再煲15分钟，出锅前下适量盐，撒葱花，装盘就可以我吃。