鲫鱼煲汤做法 (鲫鱼煲汤做法视频)

简明功能多鲫鱼汤做法：1、材料:现杀活鲫鱼一条、姜3片、小葱一棵(切碎)、油、盐、鸡精。

2、锅里放油，烧热。

3、放鲫鱼略煎一下。

4、煎到新鲜的鱼肉变淡黄色后，到入2碗水！碗是你盛鱼汤的碗。

放入姜。

5、盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟，汤就成白的了。

6、加入适量盐和鸡精（鲫鱼汤很鲜，也可以不放鸡精）在炖2分钟就后撒入葱花。

起锅。

鲫鱼汤怎莫做不腥呢？

鲫鱼汤去腥也可以用姜片，要用油爆一下姜片；还可以不用柠檬、醋、番茄等含酸性的食物和调料来中和，以去除鱼腥味。

一、鲫鱼汤的做法：1.鲫鱼现场宰杀后冼净（要把腮彻底去除，内脏所有的能去掉，肚子里的红色的东西能去掉，挨近中间骨头的那个血祛除乾净，鱼鳞刮弄干净，更何况东面头下面那个很硬鱼鳞用剪刀剪弄干净）。

2.然后把沥干水分（要用水完全洗净的，做鱼干时才拿布擦拭干净）；3.将锅烧热，加油，把鱼盛有两边煎至微黄，一次加足冷水，煮开，加黄酒，姜片去腥，持续大火10分钟，再改中火，等到鱼汤发白，因此胡椒粉，盐，少许味精和糖，再洒一些葱花，鲫鱼汤就得胜班师了，但就没腥味。

二、姜片去腥味的原理生姜“去腥”的真相是姜辣素、姜烯酚等腥辣成分对其他味觉的一种禁锢和遮挡，而非能够去除腥味。

同样的生姜也是可以“去除”一切其余异味或则“正味”。

鲫鱼汤怎摸炖才能难喝

用料：鲫鱼2条、薏米1/2小碗、姜1块、细香葱5根、食盐1茶匙、黑胡椒粉1小勺、植物油适量、水适量做法：1.鲫鱼收拾东西弄干净沥干水分，薏米洗净，用水不提前浸泡一段时间2小时备用2.平底不黏锅放少许油，放鲫鱼入锅中，小火慢煎，煎透一面后，翻面再煎另一面3.待鲫鱼煎好后移入炒锅，加入足量的水、香葱、姜片4.再加入水浸泡好的薏米，大火烧开后转中火直到最后汤水变白5.调成小火炖约40分钟，出锅前放盐、胡椒粉调味即可