小公鸡海参煲汤 (小公鸡海参煲汤的做法)

都可以的海参鸡汤这个可以一试。

主料：泡发后好的宫品海参2只，草鸡半只。

调料：葱、姜、盐、八角一个。

1、草鸡洗净，控干水分，切成块状；2、海参切成条状，姜切片、葱切段；3、锅中倒入少许油，油热后将牛肉块盛有煸炒，炒至变色；4、将炒好的鸡块，葱、姜、八角一同舀入砂锅中组建1升清水，中火煮制（煮至鸡肉将熟）；5、将海参放入后同煮，小火煮20分钟500左右；6、加入适量的盐表就行。

海参鸡汤适合我晚上睡前喝，适用于因肝肾阴虚、精血不足影起的眩晕，耳鸣，腰酸乏力，遗精怎么办滑精，小便频数。

又主要用于因阴血津液气血亏虚功能失常肺痨咳嗽，潮热咳血，食少羸瘦，或喷血、排便不畅者。

常喝海参鸡汤能温中益气，补肾益精，滋阴降压，养血润燥。

哪种公鸡炖的汤最好是喝？该如何做美味家常鸡汤？

1》清炖鸡参汤主料：水发海参400克，童子鸡1500克，火腿片25克，水发冬菇50克，笋花片50克，鸡骨500克，小排骨250克。

辅料：精盐6克，料酒35克，葱10克，姜10克，味精5克，高汤1000克。

制法：①将发好的海参洗净，下开水锅汆一下取出。

②鸡骨、小排骨斩成块，与竞童子鸡一起下开水锅汆一下接过，用水洗净血秽。

③冬菇去蒂，用水洗净泥沙待用。

④将海参、童子鸡放到汤碗内，将笋花片装在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在旁边中心，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤、盖上盖子，上笼蒸烂接过，算上鸡骨、排骨，捞去葱、姜，即可食用鸡蛋。

营养：含多蛋白质1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，钙246.76毫克，维生素b2：17.72毫克，磷.37毫克，铁737毫克，维生素a2455.4国际单位，维生素b1：197毫克，衣食素c126毫克，尼克酸416.27毫克，能产热.9千卡。

功能：补肾益精、养血润燥、健脾和胃壮骨、培益脏腑，对此产后体虚食之最有帮助。

且含有丰富的矿物质磷、钙，对此婴儿骨质发育甚是极为不利：含蛋白质十分丰富，相对于产后母体营养价值丰富本身很好的促进作用。

2》清炖鸡孚【原料】鸡腿肉二只（重约400克）。

蛋清25克、净猪肉100克、熟火腿片25克、水发冬菇15克，干淀粉30克、绍酒25克、精盐7.5克、花生油750克（实耗油50克）.【制作过程】将猪肉剁成米粒状，放碗内，加调料拌匀后。

鸡腿去骨皮朝下，平摊在砧板上，用刀用力纵着排剁，拍一层干淀粉，将肉茸均匀地平铺在鸡肉上，仍用刀排剁几遍，使肉茸与鸡肉粘合，再将其切成3厘米宽的菱外形。

将蛋清打成发蛋，加干淀粉拌均匀成发蛋糊，再净鸡翅盛有滚蘸。

将锅上火烧热放油，烧至五成热（约125℃）时，将牛肉块下油中炸约1分钟，待鸡块稍起软壳，呈灰色时，用漏勺然后捞出沥油。

然后再将其后放砂锅内，加鸡清汤、火腿片、绍酒、精盐，加盖公章上旺火烧沸后，移微火上焖半小时至酥烂，后放冬菇，稍焖即成.3》鸡汤煨豆花原料：石磨豆花800克熟鸡肉50克鸡汤1000克菜心50克葱花10克精盐、胡椒粉、味精、化鸡油各适量制法：1．熟鸡肉撕成丝；菜心入沸水锅中汆一水，然后捞出漂凉。

2．炒锅置火上，兑入鸡汤大火烧开，下入沥干水分的石磨豆花，调入精盐、胡椒粉、味精、化鸡油，转小火煨约20分钟，起锅然后取出窝盘内，撒上熟鸡丝和葱花，装饰点缀上菜心，即成。

特点：汤鲜味美，豆花细嫩可口。

4》芪归炖鸡汤[原料]小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g，精盐5g，胡椒0.5g[做法]1、活鸡宰杀牲畜，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

2、黄芪去粗皮，与当归均洗净待用。

3、砂罐洗净后，放清水400g，后放全鸡。

烧开后大火煮开后，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可可食用。

[营养]内含蛋白质225g，脂肪42g，钙1204mg，磷2300mg，铁590mg，无着素a300国际单位，维生素b11.6mg，衣食素b21.6mg，尼克酸510mg，能产热1340kcal。

[功能]在鸡中加黄芪，以加强补元气之效，加用当归以进一步促进生血之功，且黄芪也有止血消炎活血化瘀之作用，极为不利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用强了，故合而具有益气生血、补气五脏、化瘀止血、进一步促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血亏损或兼气虚血瘀所致的产后腹部胀痛、恶露排出何止等病。

5》眩晕-天麻炖鸡汤【来源】民间药膳方【原料】天麻片10克，老母鸡1只，生姜3片。

做法】将天麻清洗干净后，生姜洗净切成细丝，老母鸡杀后去毛及内脏，填上天麻片和姜丝于鸡腹中，放进去炖锅，加清水适量，武火水煮沸，再除用文火炖至鸡熟烂表就行。

分千百次饮汤吃鸡肉。

可每周1料。

连用3料。

【功效】可以补血和血、熄风。

主要用于病后虚弱、眩晕迁延不愈。

6》八宝炖鸡汤（药膳）原料：党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炒白术25克，熟地黄、黄芪各7.5克，白芍3克，上汤适量即可，母鸡一只（2500克），猪肉、猪杂骨各750克，葱、姜、料酒。

可以制作：1、将全部药材洗净布袋中纱布袋中，母鸡剔净去除内脏斩件，猪肉用水洗净斩件，杂骨洗净捶破；2、绝大部分肉料正水，与中药包一同放在砂锅中；3、起汤调味，吸纳砂锅中猛火水烧开，改文火煨炖至熟烂（约2-3小时）去药包。

服法：杂食，饮汤。

功效：调补气血，气血两虚，四肢乏力。

（四时用）7》仙人掌炖鸡汤主料：什么植物200克，柴鸡l只，盐15克、酱油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、葱段、姜片，味精5克。

制法：1、把鸡开膛洗净切成块状，锅中加水3000克后，把鸡块下锅；2、烧开后撇净，加入到花椒、大料等、葱姜段，将锅盖好。

3、用慢火炖至熟烂。

组建适量的盐调味，拣出葱、姜、花椒、大料，出锅前撒上仙人掌片，装碗，即可上桌。

特点：鸡汤醇香，略酸，营养价值丰富。

8》芪归炖鸡汤原料小母鸡1只(约1000克)，黄芪50克，黄芪10克。

做法①活鸡现场宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗净。

②黄芪去粗皮，与当归均冼净待用。

③砂罐冼净，放油400克，后放全鸡。

烧开后撇去乳沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时70左右，鸡肉熟透后时组建精盐，再炖2分钟可食用。

在鸡中加用黄芪，以提高补脾之效，加用当归以促进组织生血之功，且党参还有一个止血之作用，最有利产后子宫复旧及恶露排除肾炎，较之单食小母鸡作用强上，错非具有益气生血、补益元气五脏、化瘀止血、促进促进弱体早日康复的作用，同时还可主要用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀脉络瘀阻的产后腹痛、恶露不只是等病。

9》闽菜菜谱--茄子炖鸡汤【原料】带骨鸡肉250克，茄子150克，清汤500克，酱油、绍酒、葱姜末、盐、醋各适量。

【制作过程】1、把鸡肉洗净，剁成小块；茄子去皮切成切大块待用。

2、炒锅上火啦烧热，放油烧至六成热，下葱姜末炒香，在下鸡块大火煸炒透，烹入酱油、绍酒炒片刻后，组建清汤烧开，放入后茄子，除用小火墩子鸡块儿、茄子熟烂时，用盐调味，洒醋即可出锅。

10》人参炖鸡汤[用料]人参12克，老母鸡1只，姜、葱、米酒、盐各适量。

[怎么制作]1、人参切薄片，鸡杀羊去毛及肠杂，切成小块洗净。

2、二味同盛有砂锅内，加水注意适量，下诸调料，武火烧开，除去汤面上的浮沫，除用文火慢炖2-3小时，即可起锅食用佐膳。

[功效应用]大补元气，健脾养胃。

用于久病或气血虚畏寒肢冷者。

常人常食可外功延年。

11》滋补炖鸡汤材料：鸡半只（约420克）,红枣36克,淮山20克,枸杞20克,党参20克,龙眼干20克做法：1．材料预备：a．把鸡剖开4至6块，去皮；b．把绝大部分药材用水洗净，放进32升容器以1150300毫升水浸大约2小时；2．用2公升砂锅以微波“高”档10分钟，煮热10001000毫升水，放入鸡块，以微波“高”档煮多4分钟，取出冲水；3．将鸡肉块放于药材浸料中，单位印章以微波“中低”档烹调1小时30分钟至2小时，再以微波“低”档烹炒20-40分钟；4．加盐（1茶匙或以上）来调味，后焖5分钟12》歸燉雞湯材料：小母雞1只（約1000克），黃?50克，當歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。

制法：1、活雞宰後，去毛及內髒，剁去雞爪及殼，用清水洗淨。

2、黃?去粗皮，與當歸均洗淨待用。

3、砂罐洗淨，放清水400克，放入全雞。

燒開後撇净，加黃?、當歸、胡椒，用小火燉2小時70左右，雞肉黃時参加精鹽，再燉2分鍾即可孕妇食用。

營養：內含蛋白質225克，脂肪42克，鈣120毫克，磷23002毫克，鐵597毫克，維生素a300國際單位，維生素b1：1.67毫克,尼克酸517毫克，能產生熱1340千卡。

功能：在雞中加用黃?，以增強補氣之效，加用當歸以促進生血之功，且當歸那個消炎止血活血祛瘀之作用，最有利產後子宮復舊及惡露先排除，較之單時小母雞作用要強，故合而更具益氣生血，補益五髒，化瘀止血、促進母體早日康復的作用，同時還可用於產後氣血身體虛弱和兼氣虛血瘀脉络瘀阻的產後腹痛腹胀、惡露何止等病。

13》鹿茸清鸡汤材料：鹿茸10克，天麻10克，红枣十粒（去核），生姜二片，陈皮一小片，鸡肉适量即可。

制法：所有的材料后放炖盅内，加开水适量，再将炖盅放在锅内，加开水炖足三小时，食时落盐调味表就行。