煲汤做菜知识大全！
用料主料：老鸭半只。
辅料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐不要过量、葱一根。
1、将鸭买回家去后清洗干净后过一下开水，洗干净后沥干备用。
2、将莲子和枸杞放水泡会，灰尘就沉水了。
同时，内脏也清洗干净放旁边，备用3、蘑菇洗干净切片待用。
4、用砂锅建议，将鸭肉后放，水放满，大火烧开，放入生姜和葱5、等水烧开，放入料酒，枸杞，莲子，蘑菇片，一直大火烧。
内脏此时也可放入6、水烧开后转中小火煲煮，大概二个小时500左右。
这时候鸭肉开始散出香味了。
中间是可以放进去红枣。
7、经过长时间的焖煮，鸭肉入口慢慢咀嚼恰好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也也入味，胃口大开。
味着香，大口大口吃更香。
菌菇煲老鸭汤主料鸭子一只、火腿注意适量、笋若干(也没新鲜的冬笋，是可以用袋装笋)、猴头菇、鸡腿菇、青菜、姜、盐、黄酒。
做法1.鸭子洗净，下开水中氽2-3分钟，将血末煮不出来，用自来水冲洗干净。
2.汤锅里加清水，参加姜块，烧开后，把鸭子、火腿、笋放进锅中，大火烧滚后加黄酒，转小火炖一小时。
3.猴头菇和鸡腿菇洗净，切成比较好大的块，放进汤锅里，再加盐，再煮5分钟，关火即可。
4.青菜洗净后，在另的锅子里烧开水氽一下，去掉后菜的草腥味，因此到煮好的老鸭汤里。
5.再煮5-10分钟，将青菜蒸熟表就行。
冬瓜老鸭子汤原料鸭头、冬瓜、姜、清水、少许盐。
做法1、这鸭头够老、够大吧。
内外清洗干净。
2、冬瓜清洗干净后切成小块、不去掉皮，备用。
3、洗好的鸭肉盛有炖锅，加几片姜、清水、少许盐巴，炖2个小时。
4、2个小时后后放冬瓜、再炖1个小时即可。
5、汤汁金黄、清甜甜糯的。
山药鸭子汤原料鸭腿2个，葱白1段，姜2片，柚子皮1片，党参2段，黄芪2片，干杜仲1片，山药，盐少许。
做法1、腿去骨，把肉切大块。
2、备一段葱白，两片姜，先把鸭肉和鸭骨头煮一下，去一下鲜血和杂质。
3、后再然后捞出冼净，放进彻底干净的汤锅里，再放一段葱白，一片姜。
4、小段党参，两小片黄芪，一小片干何首乌，高压锅压个15分钟，开盖后，撇掉汤面上过多的油份。
5、入山药段，开盖煮至山药熟烂就可以了。
喝的时候放少许盐调味再试一下。
老鸭子笋干汤原料老鸭子一只，笋干60克，老干姜10克，盐不能过量，酒适量，水足量。
做法1、老鸭子洗净后，剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。
2、鸭子下沸水煮3分钟以去除血水。
然后捞出，过冷水。
3、老鸭子放进煲汤锅里，吸纳足量的冷水(3倍老鸭子的量)大火烧开。
4、去汤黑色物质的泡沫，放下姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。
5、开盖，放盐调味，再焖半小时即可解决。
薏仁绿豆老鸭子汤原料赤小豆38克，绿豆38克，陈皮2片，老鸭子1只，清水12碗，盐不要过量。
做法1、鸭子去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净，汆烫。
2、皮用水侵软，刮去瓤。
其他材料洗净。
3、清水烧开，把各种材料放入后煲内，用大火煮20分钟，再除用小火熬煮2小时，下盐调味，即可不宜饮用。
酸萝卜老鸭子汤原料老鸭子1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。
做法1、鸭子打整很干净，掏出内脏后切成块;2、水冲洗后后切片，老姜拍烂待用。
3、鸭块倒入水干锅中大火翻炒，待水汽收住再试一下。
4、烧开后倒入炒好的鸭块，萝卜，加入备好的老姜，花椒。
5、炖锅慢火炖煨上两个半小时即可。
海带炖老鸭子汤原料老鸭子，海带，葱，姜，蒜，醋，花椒，糖。
做法1、鸭子如果没有是整只，最好把肉都剃继续，只用鸭架。
剁碎，备用。
2、带洗净，切片，烧开水，先把鸭架放进热水，焯一下，然后捞出。
3、里放油，开锅时放葱姜蒜爆锅，炒香，将鸭架丢进去，放料酒，花椒，炒。
4、锅里放水，填满鸭架，放海带，放鸡精和少量的盐。
5、清炖，汤是黄色的，不要放酱油。
海带炖软后，就可以不喝粥了。
用料：鸭子一只、干茶树菇一把
调料：姜，盐
茶树菇老鸭汤做法：
1、干茶树菇用温水泡一下，太约泡20分钟就可以了，毕竟一会炖汤的时候开也可以慢慢地煮好后。
泡软后要彻底地地冲洗干净后。
2、把鸭子重新解读下，呵呵，就是鸭胸肉和鸭腿这个可以剔过去，别外烧菜用。
因为炖汤的鸭子就都不好吃过，所以我这样的话会都很经济合算。
我把解构重组下去的鸭肉做了一个草菇鸭肉，以后可以介绍啦。
3、后再把鸭子放入开水里还好煮一两分钟。
4、煮好的鸭子要盛有温水里又开始煲汤，把姜片和茶树菇也后放，用小火最少煲3小时以上会都很香。
煲好后再加入盐调味。
小贴士：
而且鸭子汤会比较好肥，所以我我建议你提前一两天一天煲，自然晾凉后放进去冰箱里让肥油凝固，撇去浮油再喝会越来越鲜甜。
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