煲汤做菜知识大全！
材料主料：乌骨鸡600克辅料：党参30克，当归20克调料：大葱10克，姜5克，盐3克，料酒10克做法1、将乌鸡宰杀牲畜去毛、爪、内脏，清洗干净后，入沸水中焯一下捞出沥干。
2、当归、党参洗净。
生姜洗净，去皮切片。
葱洗净切段。
3、将乌鸡与当归、党参、生姜片、葱段及适量精盐、料酒，同放入蒸碗内，隔水炖1-2小时即成。
汤煲煲汤的做法：一、材料灵芝50克、花胶35g、红枣5颗、桂圆3颗、龙骨100克、姜2片、盐3克。
做法1.花胶冷水泡发（5、6小时左右吧），滚水稍微i焯水后一下，切成小段；2.猪骨焯烫，捞出来备用；3.灵芝、红枣、桂圆、姜片、猪骨、花胶一起后放炖锅。
4、文火煮3小时。
5、炖好后放入少许盐调味即可。
用隔水炖盅可以干什么美食？
“炖”是用慢火熬的焖煮，滋补汤品，尤其是药膳，文火煮也可以使其原汁停止，清而不混浊，还能够剩余食材的营养成分，好在文火煮一般都是用小炖盅，容量不大只有放少量的肉类食材，但这清香又浓郁的汤汁，一口下来混身都通透了。
分享2道很比较适合春季常喝的滋补靓汤，清香鲜美又且又营养。
红枣莲子猪心汤
【食材】：1个还新鲜猪心、20g干红枣、20g莲子、3根党参、3g枸杞、1块生姜、盐、白胡椒粉。
【制作方法】：
1、必须将打算的红枣、莲子、枸杞放进去温水中洗净后，接着捞出沥水备用。将猪心一分为二，祛除一层膜的筋膜、用水洗净血水，再将猪心切片小片；
2、将切好的猪心片下入冷水锅中，一并加入几片姜片、1勺料酒，开大火将水煮沸，水开后再煮3分钟（这一步可以不祛除血水和腥味），同时打去表面撇净。3分钟后关火，再将猪心捞至炖盅中，然后把在炖盅里倒入水适量开水，再加入到几片姜片，将清洗干净后的莲子也放进里面，盖上盖子；
3、再打算一口大点的炖锅中，烧上1/3的清水，接着将炖盅放入后炖锅中，水开后盖上盖子，调文火隔水炖3-4个小时；
4、将红枣去核，炖至约1个小时左右吧将切好的红枣后放炖盅中，然后再盖上盖子，再盖上炖盅的盖子，再继续炖3个小时。3个小时后关火后，然后盛有马上准备好的枸杞，再加入适量盐、白胡椒粉，拌均匀调味，盖上盖子再炖2分钟即可，到最后将炖盅端出，即可盛出享用。
【食材】：1只乳鸽、3g枸杞、3g野生品种木耳、10g虫草花、3g党参、10g生姜、盐、料酒。
【制作方法】：
2、将生姜切片，虫草花、党参、干黄花菜用温水提前一两天泡发后，然后洗净备用；
3、将一次性处理好的鸽子放入冷水锅中，加入少许姜片和料酒，先大火煮沸，水开后大火煮开后，再将鸽子再捞出放入炖盅中，随后一并加入泡好的虫草花、干木耳，再加入到少许切好的姜片，慢慢倒入适量开水；
4、后再将炖盅盖上盖子，再盛有一口大点的炖锅中，并往炖锅中加入适量清水，先开大火烧开再盖上盖子，转小火文火炖煮3个小时；
5、3个小时后将炖盅端出，再打开盖子，放进去少许枸杞，根据个人口味再加入少许盐，搅拌均匀即可独自享用。
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