煲羊腿汤的做法 (煲羊腿汤的做法窍门)

煲羊肉汤的做法追加：

工具/原料：肉串3000克、棒骨2根、羊肚500克、鲫鱼1条、白萝卜1个、豌豆尖500克、生姜3个、大葱5根、陈皮10克、花椒10克、八角6个、香料20克、料酒20克、胡椒10克、小米辣100克、青椒100克、香菜250克、葱花250克、白锅盔2个。

1、将羊腿冲洗干净，划上两刀以便于更入味。

2、将猪棒子骨洗干净劈断。

3、准备好配料：将大葱切段，姜拍扁。

4、将猪棒子骨和羊蹄、羊肉一起下锅焯水，接着一并加入生姜，葱结，陈皮，八角，花椒和适量香料大火烧开，撇去浮沫，最后加入料酒，少量胡椒。

5、1个半小时以内就将羊肉捞出来（煮到筷子能直接再插入羊肉表就行），剩余的骨头就再继续小火慢熬，大致4-6小时就可以一眼就看到白汤了。

6、清洗羊杂。羊肚烫后刮去表面那层，后再和羊肠反复刷洗，羊肠加盐和面粉反复轻轻揉搓，后再翻起来把里面的油扯来甩了（是指那种不很干净的油哈），结果再翻了过来揉几遍就可以了。

7、另起一锅来煮，加入同样的香料煮个两小时差不多吧了，煮的水就直接倒了。

8、鲫鱼一条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎一下，同时放入葱，葱减少香味。

9、煎至左右两面煎黄后，参加水煮半小时。

10、准备吃羊肉汤的材料了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后把将白萝卜切片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。

11、将煮好的羊腿肉切片。

12、羊杂切成小段。

13、羊肉汤炖了5，6个小时那以后再把鲫鱼汤一起倒在里面熬。

14、准备大量的姜，葱，也有自己熬的羊油，先加猪油，再参加羊油，慢慢倒入姜，葱爆香。

15、接着就下羊肉和羊杂继续大火炒，一并加入适量的盐，胡椒。

16、后来倒入水高汤，打去血沫，煮一会，关火，上桌。

烤羊肉煲汤的做法

清炖兔腿的做法却不是古怪，烤羊肉炖好后，又能衍生出出一些传唱至今的佳肴。

下面请看缺哥是该怎样做清炖羊腿的用料：肉串一只，葱、姜、花椒、盐适量羊腿去处理彻底干净，切一些肉下了（省时更省火）锅中加水，羊腿及羊肉下锅，开火烧开五分钟，撇去浮沫，将水剩下的水，温水将烤羊肉及羊肉上的浮沫洗净，锅中再加冷水，焯过水的羊腿及羊肉、一段葱白、两三片姜、十几粒花椒同时入锅，大火烧开转小火炖1至1.5小时，将羊肉捞出沥干，撕成小块，再入锅中炖十分钟500左右，加盐调味，关火清炖羊肉汤将汤和小块羊肉盛入碗中，根据个人口味加适量葱花、香菜沫、盐、白胡椒粉，一碗香气怡人的清蒸羊肉汤可以做成了虎酱羊肉蒜两头，去皮，将蒜倒成蒜泥适量面酱，加白开水调稀，将蒜泥慢慢倒入拌匀后备用羊腿捞出沥干，去骨，肉撕成块装盘，羊肉蘸调好的酱料直接开吃

羊肉汤怎么炖

用料：羊排1000g、山药200g、大蒜1个、花椒少量、茴香1～2个、生姜一块、辣椒1～2个、山楂1～2个、甘蔗头1～2个、料酒适量、糖适量、盐适量、香菜适量。

步骤：

1、剁开羊排。

2、清洗羊排。

3、用清水浸泡2小时候，途中换水一次再水洗后再侵泡一下。

4、放清水烧3～5分钟祛除血丝。

5、放辅料和羊排高压锅叫上5～6分钟。

6、出味放上香菜。

7、盛碗美食正式出炉。