煲汤做菜知识大全！
苏式汤面的做法：首先是吊汤，这个非常重要，你懂的。
和饭店里的烧高汤一样，千万不能随口的，用蹄膀善加做爆蟮余者的蟮骨或则是鳝鱼等也也可以的，记得一点如果没有是猪腿骨慢火熬制前一定要开水消掉血污，然后一并加入调料，以文火慢熬而成。
配上焖肉的原汁，再再加熟猪油，汤要色透明如琥珀，看不见任何杂质，那样的话你的汤才会香气四溢香气扑鼻而来，也有咸淡要适中哦。
（记好汤大都大火煮沸，微火慢炖。
至少要8小时不超过哦，千万不能省汽钱）另外能去除腥臭味的东西：姜片，江苏浙江人还会放葱结，米酒，这个你自己中,选择。
不过你只要记住：切记加什么好中药香料。
会影响不大汤的味道。
汤早已准备好，这一次便是下面的功夫了。
一般一碗面所需的面条就行，一把抓准，投入大锅，涌一下，加冷水，再涌一下，用抓篱捞拨成型，朝空中掼两掼，将面卷紧，再用抓篱把面在空中连掼两掼，目的是要不羁落面水，要不然面汤也要走味，有面条不团紧的话，汤水可能会很快涨干。
反正绝大部分操作，也都为口感而确定。
此时再把面后放汤中，然后撒上些葱花蒜叶，应该是一碗即能吸收掉汤水，又有硬张吃口的“阳春面”。
苏式汤面也有“三烫”的特点：面烫，捞面时不在在水中过水；汤烫，配制而成好的面汤放在铁锅中，用余火焖煮，尽量其温度；碗烫，碗洗净后，放到沸水中取用，不仅仅保暧，还消毒卫生哦。
我所清楚的应该是这个做法，我自己也做过，不过还不错，当然了算不上可以说的清真。
。
要完全做到苏式清真那又不是一天两天的功夫，就上面那几手下面的动作就能影响不大汤面的口感。
所以吊汤和下面这两下子是需要再练习的。
。
。
紫苏炖排骨的素炒土豆丝做法大全怎末做好
小鲫鱼250克紫苏适量盐适量生姜适量生抽适量蒸鱼豉油适量郫县豆瓣酱适量醋适量香葱适量微辣口味烧工艺十分钟耗时简单难度紫苏炖猪脚的做法步骤11、鲫鱼去磷去内脏洗净控干，用盐腌制一会；紫苏准备着一小碟。
22、紫苏用清水清洗干净后用半小碗水泡一会。
33、锅内油烧热至冒烟，加入姜片爆香。
44、下入鲫鱼煎制。
55、将一面煎至金黄后，翻面继续将另一面煎至金黄。
66、加醋，烹出醋香后加豆瓣酱、生抽和蒸鱼豉油。
77、将紫苏和泡紫苏的水一起全部倒入锅内，大火烧开至收汁。
88、起锅装盘撒葱花。
紫苏炖黄骨鱼汤的简单的菜做法怎莫做好吃
食材用料黄骨鱼两条紫苏适量大蒜适量相克食物姜适量相克食物油适量盐适量鸡精适量水适量葱适量相克食物紫苏炖黄骨鱼汤的做法
关注微信公众号