老洋鸭煲汤的做法大全 (老洋鸭煲汤的做法视频)

老鸭一只，笋干60克，老干姜10克，盐注意适量，酒适量，水足量

做法

1.老鸭洗净（请卖鸭人作主）剁成大小均匀的块，笋干用温水泡发泡软捞出沥干水，姜切成片。

2.老鸭下沸水煮3分钟以彻底去除血水。捞出后，过冷水。

3.把老鸭放进炖汤锅里（讲阴阳用砂锅），吸纳足量的冷水（3倍老鸭的量）大火烧开，捞去汤一层膜的泡沫，接过姜片和笋干，倒料酒，转小火煲3个半小时。

4.开盖，放盐调味，再焖半小时去掉。

主料：老鸭半只、笋干、火腿若干。

辅料：老姜半头、盐巴、白胡椒粉、绍酒。

1.笋干用水泡发待用；

2.老姜刮皮后用刀背拍松；

3.老鸭飞水、火腿切成细丝；

4.把老鸭和笋干、火腿、老姜一起放入后砂锅中，组建少许绍酒用文火炖6－8个小时；

5.煲好后喝前加盐巴、白胡椒粉调味道。

操作特别注意

1.炖老鸭时，放进去火腿肉或腊肉，能减少鸭肉的鲜香味；

2.参照个人口味也可在食用前淋入香菜末调味；

3.此为一道“功夫”菜，自然很费体力，只不过，精心熬制的时候逾久，汤的味道便会逾加香浓。

鸭子汤怎莫做好吃?

怎莫做鸭子汤才好吃沙参玉竹老鸭汤基本上特点滋阴清补。

阴虚诸症，如肾阳不足之肠燥便秘，或肺阳下降之干咳劳热，或胃阴不足之渴饮烦燥等。

亦作用于病后体虚或糖尿病属阴虚者。

基本上材料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。

做法（1）北沙参、玉竹洗净，老鸭冼净，斩件。

（2）把所有用料放入锅中，加清水适量，武火煮开后，文火煲2小时，调味供用。

只能说明本汤是具体用法的滋补汤品。

汤中北沙参性性平寒，功能滋阴清肺、养胃生津、除虚热；玉竹性味甘寒，质润多液，有养阴润燥的作用，两味利水药滋补养阴力大。

老鸭有滋阴补血之功，俗语说“嫩鸭溼毒，老鸭滋阴”，应用于调补、食疗时，多选用老鸭，《本草求真》还怀疑鸭“食之阴虚亦不见燥，阳虚亦都不见冷”。

生姜助消化又可除鸭腥。

合而为汤，滋阴补肾清润、去疾养血。

再注意（1）感冒发热或痰溼内盛者宜用本汤。

（2）最好选择老鸭时，以鸭喉（气管）硬者为佳。

（3）野鸭原名水鸭，除有滋阴清补作用外，尚能平胃消食、散水气、解热毒、疗风疾，或可选用比较。

煮鸭子汤怎莫做好吃一点？鸭肉的性味甘性平咸而平淡，有滋阴养胃、利湿之功效，治疗痨热骨蒸、干咳嗽、水肿、小儿喉痹、头生疮肿等症，白毛乌骨者，被怀疑是补益虚痨的圣药。

而现在肠风胀大、下血者万不可食，一般人亦忌多食，否则不滞气、滑肠：脾胃虚弱者，腹泻的症状、脚气、脾胀，及手术后复原期间，伤口未自动愈合，体力未恢复之际亦忌吃鸭肉。

海带是一种营养价值比较高的蔬菜,中医入药时叫昆布。

中医如果说海带性味咸寒具备软坚散结、消痰平喘、通行无阻利尿、减脂降压等功效,因为常吃海带对身体健康很最有利。

此汤有鸭肉和海带的结合，味道真的鲜上加鲜，还有一个玉米的清甜，非常好喝，汤清但是不过分油腻，的很美味！食材主料鸭子600g海带200g鲜玉米200g辅料油适量盐适量啤酒1罐蘑菇精适量白胡椒粉适量步骤1.鸭子去头脚2.鸭子剁成小块，准备着啤酒，姜片，海带，玉米3.锅里少油，热后下鸭块翻炒至出水颜色变暗4.全部倒入少量啤酒，炒至啤酒蒸发变少5.鸭肉然后捞出后放炖锅，放入后切段的甜玉米和海带，姜片6.盛有剩下的的啤酒，加凉水没过食材7.等汤开撇去浮沫，后放盐，胡椒粉适量炖一到一个半小时，结果加蘑菇精适量，出锅鸭子汤的做法大全鸭子汤怎莫做好吃呀老鸭汤肯定得选老鸭子，这样的话都很容易去掉鸭腥味儿，我这里建议选用的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小不同熬汁的时间也要有差别，是因为是这道菜通常的调味材料，因为没有要求会比较比较高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

制作：1、老鸭子打整乾净，取出内脏后切块；酸萝卜清水冲洗后后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中煸炒，待水汽收住即可（不用至于加油哈）。

3、水烧开后倒入水炒好的鸭块、萝卜，加入到备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火炖煨上一两个小时，不过平时为了方便啊用高压锅速度更快些，这里就用高压锅了。

老鸭汤咋做好吃一点？老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤等等，其做法不少。

下面我们能介绍下两种老鸭汤的做法：一、老鸭汤其它做法老鸭汤肯定得选老鸭子，那样比较很难去掉鸭腥味儿，我这里选用天然的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小相同熬汁的时间也要有差别，而且是这道菜主要的调味材料，所以我没有要求会也很高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

自己制作：1、老鸭子打整很干净，去除内脏后切成块状；酸萝卜清水水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中继续翻炒，待水汽收住即可（你不另外加油哈）。

3、水烧开后全部倒入炒好的鸭块、萝卜，参加备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢熬煨上一两个小时，但平时为了方便啊用高压锅更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏米38克绿豆38克陈皮2片老鸭1只清水12碗盐适量老鸭汤做法1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，冼净，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。

其他材料洗净。

3将清水水煮沸，把各种材料放进去煲内，用大火煮20分钟，再除用小火炖煮2小时，下盐调味，即可饮用。

功效：此汤消暑清热，健脾益气益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即发下一个果剥下一块皮的份量。

用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻地刮去。

三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒。

老鸭一只，清洗干净后，去鳃去头去去十个脚趾甲。

（如果没有鸭子太瘦，没什么肉，也可以判断加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，用水洗净，去核，最好不要去掉皮，是因为皮是下火的，切成总共两个麻将牌大吧，总之最好不要切太薄，只不过冬瓜呢，很难煲烂。

好，，又开始了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔到煲里（再次指出，广东人煲汤得用煲，即瓦煲），放水，盖过鸭面。

开大火，，，水开下次，把浮过来的白泡、鸭油、血水和杂质轻轻地捞走，要再注意的是，这些个杂质只会在水开半分钟左右吧的时候浮站了起来，如果没有等水开得太久，杂质就全部煲进汤里，到时候煲出来的汤会很难看。

关至中小火，煲一小时四十五分钟的时候，把冬瓜放进煲里，开大火，水开的时候捞走鸭油，再煲一小时十五分钟至六碗水，好，，放盐，嘿，，顺利了。

四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我带的是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐不能过量。

老鸭汤的做法：1、鸭快速突进开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结2、将猪油在锅吸收内化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入后再爆香3、在炖锅内一并加入淹过鸭块的水（我仍带的原锅因为方便啊），大火烧开撇去浮沫，返至砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可可食用。

五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条（约一点五十公斤），老鸭一只（约一点二十公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽二汤匙，清水十六碗老鸭汤的做法:(1)老黄瓜连皮冼净，宽度切开，去囊和籽，切长段(2)老鸭?净，削皮除内脏，入热油锅中煎至焦黄色(3)烧滚清水，下瓜、老鸭及红枣，文火烧滚，改中火煲三小时，用盐调味即可解决。

方脉正宗:(1)此汤味道鲜甜，可去积滞(2)鸭肉可撕出，蘸生抽不进食(3)黄瓜宜削去头去尾，才无苦味；以粗壮，皮色金......最简单的清炖鸭汤怎莫做比较好吃1.将鸭肉冼净切成块，鸭肫剖开能去掉皮和杂物，冼净切成4块，姜块拍破待用。

2.汤锅置旺火上，下入猪油烧热，放进去鸭块，肝，葱白，姜块，干煸5分钟，待鸭块成金黄色时，烹入烧酒，放进去细盐后用勺加快，煸炒5分钟，起锅盛入砂锅内。

3.砂罐置微火上，放清水750克，清炖3小时，后再放味精起罐即成。

清炖鸭子汤怎摸做好吃1.鸭肉清洗干净，泡净血水。

2.姜切片。

3.锅中坐水烧开。

4.淖鸭块。

5.捞出淖好的鸭块。

6.另起锅，锅中坐水，下淖好的鸭块、生姜片。

7.盖上锅盖，中火烧开，转小火焖煮30分钟。

8.时间到，汤炖好，加盐调味，即可。

炖鸭汤的做法，炖鸭汤怎末做比较好吃，蒸鸡汤的便饭做法食材主料干黄花菜100g黑木耳100g鸭边腿400g辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根步骤1.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用2.坐锅入清水，加入花椒粒3.加八角、冰糖4.加黄酒5.加黄酒6.加盐和红枣7.将焯过水的鸭子放进里面，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。

备用8.将水浸泡擦洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块9.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖10.黄花菜焖到差不多吧了，加胡萝卜，单位公章再焖，胡萝卜焖软了，慢慢倒入黑木耳11.将鸭子全部倒入，大火烧良久12.组建青蒜粒，单位公章，关火要如何炖鸭子汤老鸭汤的做法很多，有冬瓜老鸭汤，薏仁绿豆老鸭汤，酸萝卜炖老鸭汤，火腿胡椒老鸭汤，黄瓜老鸭汤和，其做法不少。

下面我们详细介绍下几种老鸭汤的做法：最简单的制做方法:鸭子洗净用沸水除腥,沸水中加两片生姜和两根生葱效果更佳.再至于参水放进去鸭子,把去购买的老鸭汤料放入锅中一起炖,大火烧开,小火炖制鸭子炖粑表就行可食用.(那个香安一老鸭汤炖料就很还好,味道很纯不像其他地方品牌的老鸭汤香精味精重)一、老鸭汤大多数做法老鸭汤不过得选老鸭子，那样的话比较很容易去掉后鸭腥味儿，我这里选用天然的是鸭龄一年以上的；酸萝卜也有讲究，酸萝卜的数量视鸭子大小而定，萝卜大小差别冲泡的时间也要有差别，毕竟是这道菜要注意的调味材料，因此没有要求会比较好高。

材料：老鸭1800克，酸萝卜900克，老姜一块，花椒四五粒。

可以制作：1、老鸭子打整干净，去除内脏后切成小块；酸萝卜清水冲洗后后切片，老姜拍烂待用。

2、将鸭块全部倒入干锅中煸炒，待水汽收住即可（不需要另加油）。

3、水烧开后舀入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。

经典一些的做法是用炖锅慢火煨上一两个小时，但平时是为方便些用高压锅速度更快些，这里就用高压锅了。

二、薏仁绿豆老鸭汤材料：薏仁………………38克绿豆………………38克陈皮………………2片老鸭………………1只清水………………12碗盐…………………适量即可老鸭汤做法1老鸭去内脏，切半，切掉鸭尾，洗净后，氽烫。

2陈皮用水侵软，刮去瓤。

其他材料洗净。

3将清水水煮沸，把特殊材料后放煲内，用大火煮20分钟，再才用小火熬煮2小时，下盐调味，即可长期喝。

功效：此汤消暑清热，健脾益脏腑。

三：冬瓜老鸭汤六人份量老鸭汤做法：果皮一张，即求下载一个果剥下一块皮的份量。

用水浸一浸，把果皮反面白色的东西用小刀轻轻地刮去。

三片如一元硬币大小的姜片，薏米15粒。

老鸭一只，清洗干净后，去内脏去头去去十个脚趾甲。

（如果没有鸭子太瘦，也没啥肉，可以考虑加放半斤瘦猪肉）冬瓜一斤，用水洗净，去核，最好不要削皮，而且皮是下火的，切成一共两个麻将牌大吧，总之最好别切太薄，只不过冬瓜呢，会容易煲烂。

好，，正在了，，看住哟。

把鸭、姜片、薏米，果皮一块扔入煲里（立即强调什么，广东人煲汤专用煲，即瓦煲），换新水，盖过鸭面。

开大火，，，水开完了，把浮站了起来的白泡、鸭油、血水就这些杂质轻轻地捞走，要特别注意的是，那些杂质只会在水开半分钟左右的时候浮站了起来，假如等水开得太久，杂质就彻底煲进汤里，到时候煲出的汤会很难看。

四：酸萝卜炖老鸭汤主材：老鸭一只约3到4斤（我专用是3斤3两），泡酸萝卜300克，老姜一大块，葱一束，料酒50克，花椒10余粒，化好的猪油70克，胡椒粉6克，鸡精10克，味精5克，盐注意适量。

老鸭汤的做法：1、鸭切人开水中焯后用清水洗净，酸萝卜切薄片略洗，姜拍松，葱挽结2、将猪油在锅外化开烧热，爆香姜、葱、花椒，下鸭块煸炒，锅内水分渐干时烹入料酒，再下酸萝卜放入再炒出香味3、在炖锅内一并加入淹过鸭块的水（我仍用的原锅因为方便些），大火烧开撇去浮沫，转入砂锅，小火约80分钟，炖至鸭肉烂熟粑软，下鸡精、味精、胡椒粉调味即可可食用。

五、黄瓜老鸭汤用料:老黄瓜一条（约一点五5公斤），老鸭一只（约一点二5公斤），去核红枣十二粒，花生油一汤匙，盐一茶匙，生抽......鸭子炖什么怎莫炖比较好吃竹荪老鸭汤原料：竹荪30克、枸杞子10克、黄芪5克、鸭腿1个、盐、清水。

竹荪老鸭汤的做法1、鸭腿切成小块后用清水泡30分后再捞出控干备用。

2、竹荪剪去根部后用温水袍分钟后捞出备用。

3、锅内加入清水后放鸭腿、枸杞、黄芪，然后中火烧开转小火炖20分钟。

4、开盖撇去汤面上浮沫，放入竹荪再炖10分钟，最后关火放盐调味再试一下。

竹荪：竹荪是价值不菲的食用菌，历史上列为“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜竹荪,同时确实是食疗佳品，其营养及其极为丰富。

竹荪本身滋补强身、益气补大脑、宁神健体，补气养阴，润肺止咳，清热利溼的功效。

竹荪能保护肝脏，降低腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用。

枸杞：枸杞子是常用的补充营养滋补佳品，古来那就是滋补养人的上品，有延衰抗老的功效，枸杞中的维生素C含量比橙子高，β-胡萝卜素含量比胡萝卜高，作为药食两用的一款进补佳品。

枸杞子亦为扶正固本，生精补髓、滋阴补肾、益气安神、强身健体、延缓衰老之良药，对肝炎、中心性视网膜炎、视神经萎缩等疗效显著，抗衡肿瘤、保肝、降压、在内老年人器官迅速衰退的硬件老化疾病也有很强的改善作用。

冬瓜老鸭汤的做法：主料：鸭肉1只辅料：冬瓜1块、枣(干)1把、黄芪1小把、山药1根调料：盐、姜、蒜、枸杞子、胡椒粉冬瓜老鸭汤的做法1.鸭子洗净切成大块，架锅煮水，将鸭块放进去2.将煮出血沫的鸭块焯过水后沥出3.在锅中参加适量的油，下入姜和大葱煸4.煸炒出香味后组建焯过水的鸭块一起翻炒5.鸭子微不可察煸出油后一并加入适量的水和几粒枸杞，厂枣，黄芪，淮山6.大火煮沸后文火煮上三十分钟7.待鸭子八晚熟时一并加入切成大小适中的冬瓜块8.再煮上十分钟后加入到盐和胡椒调味9.煮好的冬瓜块层半透明状，而鸭子汤味道鲜美烹饪技巧1、鸭子最好一批麻鸭，这样的鸭子个小而不太过油腻。

2、煲汤前先将鸭子切成大小适中的块后要焯一下水。

3、的原因鸭子的皮下脂肪都比较好厚，预做将鸭子煸炒一下让它出油。

4、煸过鸭肉后，加入适量的水，煮开后文火慢煲上三十分钟。

5、待鸭肉八分熟时将切成小块的冬瓜下入，冬瓜煮成半透明状就也可以调味即食。