煲汤做菜知识大全！
【菜谱类别】:汤【材料】:A.欧式球状硬面包2个B.奶油50公克面粉50100公克高汤500㏄C.白鱼肉片适量蛤蜊适量蟹肉适量虾仁适量花枝适量D.洋葱1/2个西洋芹1根【调味料】:盐少许胡椒粉少许编辑本段制作方法如何做巧达海鲜面包汤的制作方法：1.将面包切去上盖，内部挖去成碗状备用。
2.用小火热锅，将奶油放入锅里融化掉，离火放入面粉慢慢搅拌至干松，再渐渐加入高汤拌匀(或用果汁机搅拌)备用。
3.将全部材料C川烫熟，蛤蜊去壳取肉备用。
4.热油锅，将洋葱、西洋芹切末，放入锅中炒香，慢慢倒入作法2的材料一起煮至沸腾，再加入到作法3的绝大部分材料用小火煮至浓稠时，参加调味料搅拌均匀后自动熄火，趁热布袋中作法1的面包碗中即可享用。
材料雪梨；红枣；桂圆；银耳；杏仁；杞子；红糖10克做法红枣，桂圆用流动的水冲净表面的灰尘后，一并加入红糖，用温水浸泡15分钟。
雪梨洗净或削皮，掏个洞，可以做成盅状，净浸泡一段时间好的红枣桂圆等与红糖水一起放填到雪梨盅里。
放入烤箱180°，雪梨盅入烤箱烤20分钟。
材料燕麦片50700克，西芹10公克，洋葱20公克，奶油1大匙，杂粮面包1颗，鸡粉1/4小匙，鸡高汤500㏄做法1.西芹去粗纤维切小丁；芹菜段去皮切小丁，备用。
2.热锅，盛有奶油融化掉后，后放作法1的洋葱块、西芹块炒香。
3.于作法2中一并加入燕麦片、鸡高汤，以小火煮制约15分钟后不宜放置冷却，再以果汁机打匀加入到鸡粉调味备用。
4.将杂粮面包切挖成面包碗，将作法3的浓汤盛入面包碗中去掉。
调料：上汤100克盐3克味精2克干贝素1克糖1克做法1.鲜椰子用刀拍开，倒尽椰汁，留外壳做盛器。
2.将虾球、带子、瑶柱、蟹肉放进去椰壳，一并加入上汤、盐、味精、干贝素、糖等调料，文火蒸四五分钟，将要出锅时再放进去菠菜叶一起蒸。
材料小南瓜1个，冰糖适量，干百合不要过量，蜂蜜1汤匙做法1.干百合少许用水泡软。
2.小南瓜一个去顶，剖开，收起的南瓜肉肉切成小块。
3.把百合，南瓜肉肉加几颗冰糖一起放入南瓜盅，上面淋一小汤匙蜂蜜。
4.入高压锅蒸15分钟500左右，成功。
食材：红南瓜1个，鸡胸肉100g，南豆腐1块，草菇50g，白果5枚，鸡腿菇50g，香葱1棵，调料：盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），高汤200ml，白砂糖1茶匙（5g），蚝油1茶匙（5ml），干淀粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），水淀粉2汤匙（30ml），油200ml（实耗30ml）做法红南瓜洗净，在1/3处切开，上半部分去皮切成0.5cm大小的小粒，下半部分挖去瓜瓤和籽，制成南瓜盅。
大火烧开蒸锅中的水，盛有南瓜盅蒸20分钟至熟。
鸡胸肉切成0.5cm厚的片。
草菇用水洗净，切成两半。
白灵菇切片。
香葱切碎。
南豆腐切成4cm见方、1.5cm厚的块。
鸡胸肉肉片放入碗中，一并加入1/2茶匙盐、料酒和干淀粉拌均匀。
中火加热炒锅中的油至5成热，滑入鸡胸肉片快速划散，待肉片变色盛出沥干油备用。
中火加热炒锅中的油至7成热，分批放入豆腐块炸至表面金黄，捞出后沥干备用。
炒锅中留底油，大火加热至6成热，放入后香葱末煸炒出香味，参加南瓜粒、草菇、白灵菇翻炒均匀，注入高汤后大火煮沸后，再加入到炸好的豆腐除用中火闷煮5分钟。
调入其余部分的盐、白砂糖和蚝油后均匀搅拌，结果调入水淀粉勾芡，盛入准备好的南瓜盅中去掉。
主料：新鲜的小冬瓜1个，水发香菇若干，冬笋肉50克，鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。
做法1、将鸡腿肉冼净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净后待用；将香菇和冬笋切成小丁。
2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。
3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头也就是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，用水洗净了就有了冬瓜盅。
4、炒锅中一并加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，微显翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入到半杯水和1茶匙鸡粉，煮开盛入冬瓜盅内，放入后火腿片5、将冬瓜盅盛有高压锅中蒸，水开后用小火炖15分钟，出锅即可上桌。
食用花生时，用勺刮下冬瓜肉与馅料同食，外皮是不吃的。
材料日本南瓜一个500克，银耳一朵，枸杞8颗，冰糖适量做法１，银耳当初泡发好２，日本南瓜一个清洗干净后３，从头部五分之一处切成两半，用小勺将内部瓜籽祛除４，南瓜都变成一个容器５，将银耳和枸杞慢慢倒入，盛有不能过量的水和冰糖６，南瓜盖好盖后，放在锅中，上锅蒸25-３０分钟即可材料小南瓜，糯米，葡萄干，百合干，枸杞，椰肉，牛奶，冰糖做法1.糯米洗净泡6小时。
葡萄干、百合干分别泡半小时。
2.小南瓜洗净，从1/3处切开，拿出内瓤待用。
3.糯米、葡萄干、百合干、椰肉，牛奶、冰糖一起装入小南瓜中，盖上南瓜盖。
4.蒸锅内水开后，放南瓜盅，按大小，蒸30至45分钟，即可。
小诀窍:1、要是加了椰肉又或者椰浆，就最好别加红枣，避免味道不协调。
2、如果不求外观，只是因为自己吃，这个可以真接把南瓜去皮切成块状，和其他材料一起放大和缩小碗中蒸，口味一点儿不逊色一筹，不过还熟得快。
3、我的南瓜也就象汤碗这样大（外径在16CM左右），蒸了四十五分钟，糯米熟了，觉得南瓜调软。
可以再少蒸一会儿。
材料鹌鹑少许，花旗参少许，北芪少许，杞子少许，苡米少许，干葛少许，狗牙片少许，玉竹少许，枣少许做法1.鹌鹑一只.2.中药材：花旗参.北芪.杞子.苡米.干葛.狗牙片.玉竹.枣.各少许.3.把药材与鹌鹑一起放入后盅里.4.再放入煲罐里.(这样就也用不着一类买汤煲了).再次放水2/3处.5.先盖好里面的盖子.6.再盖好外面的盖子.开弱档.24小时7.炖好后.8.上桌，很清淡点，骨头都酥了，味道确实不错.材料干血燕燕窝6克（24人份）、冰糖2颗、雪梨2个做法1、用量秤称好燕窝的份量，将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。
待燕窝柔软膨胀后用小摄子伸手将绽起的小燕毛夹出。
挑完毛之前，用纯净水过滤可以清洗一至二遍。
清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处最好不要用指头碾细。
2、雪梨洗净，在接近蒂部切2CM处横着切一刀，用挖球器挖乾净内瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅边沿，不要超过地切出小的倒三角形，就是可以能得到比较漂亮的边沿了。
切出来的雪梨小丁最好不要白丢哦，放汤中能可起糖的作用。
4、将一次性处理好的燕窝倒入炖盅内，加入到纯净水浸过燕窝，放入后一颗冰糖调味。
5、把刚才切出的雪梨蒂部盖到雪梨盅上，这样是为了避兔在蒸燕窝的过程中，蒸锅内的蒸汤会滴到燕窝中，影响不大味道。
蒸锅水烧开，把单位印章的燕窝雪梨盅放到，蒸锅中。
隔水以文火炖12个小时。
6、直到此时燕窝表面呈现出少量泡沫，黏稠感十足为蒸好的标准，吃的时候，连雪梨都一起一口吞掉。
材料面包500g，大蒜150g，橄榄油3汤匙（45做爱），盐2茶匙（10g），鸡汤1500ml，辣椒粉2汤匙（30g），番茄2个，鸡蛋4枚，柠檬汁1汤匙（15ml），法香碎1茶匙（5g），肉馅150g（种类可任意选择）做法1、番茄洗净，放入沸水中烫一下，然后把剥净外皮，再剁成碎。
面包切成大碎肉。
2、大蒜去皮，剁上数刀，再放入锅里，用橄榄油慢慢煎成焦黄色。
3、锅中留底油，烧热后将番茄碎和辣椒粉放入翻炒片刻。
4、然后把将炒好的番茄碎和大蒜慢慢倒入汤锅中，再盛有鸡汤和盐，大火烧沸。
5、在肉馅中军队转业法香碎、挤入柠檬汁，后再放进锅中，用中火慢慢地翻炒至熟。
6、把面包块和炒好的肉馅放进去汤中，然后将汤一直保持微沸，再炖煮15-20分钟。
7、到最后将蛋液淋入汤中，推搅出蛋花即可解决。
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