鸭煲汤做法 (鸭煲汤做法大全家常)

炖老鸭汤，下锅焯水去腥是不对，完全掌握这1个小技巧，鸭肉香汤鲜不腥炖老鸭汤焯一下水去腥味？想不到鸭肉柴汤不鲜，掌握到这1点，好喝不腥秋天吃猪肉牛肉还不妨吃鸭肉，鸭肉的脂肪含量低，而且又有着清热健脾、补脾止咳其他功效，太比较适合那个季节，鸭肉的做法多样，烧汤、炒菜时皆可，但还可随意地搭配个人就是喜欢的食材，萝卜、冬瓜、土豆和，在鸭肉的许多做法中要数煲汤众多很经典且家常，在用鸭肉炖汤的时候，很多人不喜欢焯一下水去腥，但其实那样做反倒要让鸭肉变的发柴，口感极大受到影响，其实想要彻底去除鸭肉的腥味，大家手中掌握小技巧，炖好的鸭肉香汤鲜，还绝对不会有腥味，下面我便会将炖鸭汤的做法祥细分享给大家。

炖老鸭汤的做法：香菜切段食材：老鸭半只，薏米80克，冬瓜1块，香菜2根，生姜1小块；制作过程：第一步，鸭子半只，将其剁成块，放入后在清水中水浸泡30分钟，捞出冲洗干净，控下水，同时将薏米事先后放在水中浸泡一会；第二步，生姜切成块，香菜2根，择洗干净后切成段，炒锅横放火上，将其烧热后，加上一点点食用油，将鸭肉放进锅中，小火煸炒一会；第三步，过程中多用锅铲按压鸭肉，将其中的油脂逼出，然后把将没有了的油脂倒掉，注意到鸭肉白的时候，在其中放入姜，小火煸炒下；第四步，锅中一并加入没过鸭肉的温水，同时将泡好的薏米放入锅中，一同正在煮，那个过程中冬瓜一块，去皮后，切成小块；第五步，待将鸭肉炖了差不多吧50多分钟的时间，这个时候看见表面有浮油，不需要将其撇干净，将冬瓜放到锅中，一直煮，应该差不多半个小时，就是可以关火，另外点食盐和胡椒粉调味，撒上香菜加以点缀。

小编系统的总结：冬瓜和鸭肉都能作用有限润燥、下火的功效，因此将其可以搭配在一起熬汤是非常不错的选择，汤的口感和价值都能我得到提升到，鸭肉炖汤想不腥，大家将其中的小技巧手中掌握到位便可，鸭肉的肉质紧实、口感美味，且还能够经得住多样化的烹饪，相当建议大家可以不自学鸭肉的特殊差别做法，换着花样让家人贵宾级别其中的美味，这款冬瓜老鸭汤我家时常做，隔一段时间上桌都能能够得到家人的喜欢，比不上饭店大厨做得差，就是喜欢的也别你错过学。

烹饪小技巧：1、炖鸭汤，焯水后去腥是不对的，不然的话反倒容易让鸭肉变的发柴，完全掌握这1个小技巧，老祖将鸭肉放进锅中煸炒下，将其中多余的的油脂逼出，那样做即可挺好的去腥味，但是还可避免鸭肉汤极为特别油腻，整体口感会更加好；2、鸭肉事先放入清水中浸泡，是为了去除其中的血水以及其余杂质，让鸭肉吃着菜越来越卫生放心，因为鸭肉性寒，所以才记住要放上点生姜，也可以中和一下，但生姜的去腥效果又是相当好的；3、炖鸭汤，其中的油脂一定要撇干净，要不然鸭汤喝着也会也很油腻，炖汤要一次性加足水，尽量避免出现中途别外加冷水的情况，将汤炖好后再放盐，避免直接出现鸭肉蛋白质凝聚，进而易为炖烂的情况。

炖鸡汤的便饭做法大全，怎么炖鸭汤最有营养，精选美味

主料干黄花菜100克黑木耳100克鸭边腿400克辅料盐适量花椒粒适量冰糖适量黄酒适量青蒜适量八角适量红枣2个胡萝卜2根步骤炖鸭汤的做法步骤11.黑木耳浸泡，清洗干净剪去根蒂，备用炖鸭汤的做法步骤22.坐锅入清水，参加花椒粒炖鸭汤的做法步骤33.加八角、冰糖炖鸭汤的做法步骤44.加黄酒炖鸭汤的做法步骤55.加黄酒炖鸭汤的做法步骤66.加盐和红枣炖鸭汤的做法步骤77.将焯过水的鸭子丢进去，大火烧开，转中火焖，焖至肉酥烂，关火。

备用炖鸭汤的做法步骤88.将侵泡清洗过的黄花菜切两刀，胡萝卜清洗干净，切小滚刀块炖鸭汤的做法步骤99.将鸭汤倒入锅内，加黄花菜，大火烧开，转中小火焖炖鸭汤的做法步骤1010.黄花菜焖到不多了，加胡萝卜，单位公章再焖，胡萝卜焖软了，倒入水黑木耳炖鸭汤的做法步骤1111.将鸭子全部倒入，大火烧片刻炖鸭汤的做法步骤1212.组建青蒜粒，加盖公章，关火

怎样才能煮好喝的鸭汤

展开攻击所有柔润鸭汤的做法：1、将老鸭和瘦猪肉切成大块，每块约1两重，然后放进去开水中组建生姜片滚3分钟500左右，去除腥味；2、鸭肾干用凉开水浸1小时后擦净，陈皮用凉开水浸1小时后彻底去除底囊，盖菜洗净切段；3、将焯水后的老鸭及瘦肉、鸭肾、蜜枣、陈皮盛有沙锅内加入到凉开水（没过顶部约10厘米），猛火将水烧开后转中火煲2小时，再参加盖菜煲1小时，加盐调味即成全家甚是喜爱的更滋润鸭汤，也可加胡椒粉提高其香味