煲莲藕汤做法 (煲莲藕汤做法大全)

【莲藕排骨汤】

马上准备猪肋排、莲藕、玉米、大葱、生姜、食盐、料酒、鸡精、面粉、枸杞。

1、猪肋排剁成小段，放入清水中水浸泡2小时，泡出血水。捞出后排骨，加入一勺面粉、一勺料酒、一碗温水，用手抓洗排骨，就能把排骨洗得干干净净。排骨处理乾净了，才也没腥味，而且汤色也清澈如水，不发黑。

2、排骨揉洗5分钟，用清水冲洗干净，沥干水分。准备好一锅清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，大火煮5分钟，用勺子撇掉浮末，捞出后用温水洗净乾净。

3、炒锅舀入少量油，舀入排骨，开小火煸炒几分钟，炒出肉香味，当颜色变得异常金黄，油脂出来后就可以了。排骨炒一下，炖的汤味道更香，而且吃起来不过于油腻。

4、加入葱段、姜片炒香，全部倒入充足多的开水，炖汤一定要多注水，搅拌均匀后布袋中砂锅中，大火开锅后小火炖1小时。

5、买莲藕时要再注意，莲藕分为粉藕和脆藕，粉藕更适合炖、蒸，脆藕更适合凉拌着吃、炒，分清了再买。粉藕的颜色偏暗，是没有光泽，表面有麻点，而脆藕的颜色鲜亮，一般都也很白，有光泽，炖藕汤一定要买粉藕。

6、莲藕去皮洗干净，切成大块，丢进砂锅里。玉米切成小段放里，加入适量食盐搅拌均匀，再继续炖20分钟。

7、一并加入适量鸡精、一把枸杞，再炖10分钟就是可以出锅了，很好喝又身体的营养的莲藕排骨汤就做了了，莲藕粉糯，藕汤颜色清亮，味道鲜美，炖一大锅都太差喝。

【技巧总结归纳】

1、炖藕汤，一般全是和排骨、肉类一起炖，那些个肉都多含很多的血水，如果不是直接炖的话，都会出现比较大的腥味，并且汤色也会变黑，一定要先水浸泡、再焯水，才能炖出不腥不发黑的藕汤。

2、莲藕一定要选择粉藕，粉藕颜色比较比较暗，一般是7个孔，炖出口感粉糯。而九孔莲藕是9个孔，凉调、炒的口感是爽脆的。莲藕去皮后就直接下锅了，不存在地发暗的问题。

莲藕甜汤的做法

一、莲藕冰糖水莲藕食材：莲藕、冰糖做法莲藕洗净后切丁（假如有洗不净地方就切掉）。

盛有砂锅中加足量水，大火烧开后改小火煮30分钟。

加适量冰糖煮5-10分钟再试一下，喝的时候滤掉渣子喝汤（不滤一起吃也这个可以的）。

二、莲藕山楂糖水山楂食材：莲藕、山楂、冰糖做法：比较新鲜莲藕洗净，去皮，切成小块。

山楂去核，也切成和莲藕差不多吧大的小块备用。

将莲藕放进锅中，一并加入适量水，先大火烧开后，后转中火炖约20分钟。

组建山楂，中火一直炖约20分钟。

加入冰糖（此时莲藕好像有点会变软），冰糖完全溶化后关火。

三、莲藕栗子糖水食材：莲藕、栗子、葡萄干、红枣、冰糖做法莲藕清洗干净，削皮，切成小丁。

生栗子去壳、去膜后洗净后备用。

锅内放入莲藕、栗子，加足量清水，大火水煮开。

煮约5-10分钟，转小火慢炖约1小时。

加入冰糖，红枣（个人感觉上太软烂的不好吃啊，因此后面才放）、葡萄干煮约10分钟再试一下。

小贴士：生栗子剥皮时，栗子里边的皮如果太容易剥过去，是可以放到水中浸泡一会儿就容易剥过来了。

四、马蹄莲藕雪梨糖水雪梨马蹄食材：莲藕、马蹄、雪梨、枸杞、冰糖做法马蹄、莲藕、雪梨全部洗净，削皮，切成大小差不多的小块。

枸杞一小把，洗净后沥干水分备用。

将马蹄、莲藕、雪梨块所有弄到炖锅中，加足量水，大火烧开转为小火炖约半小时。

参加适量的冰糖（喜欢吃甜的，可以不多加些）、枸杞，煮约10分钟去掉。

五、莲子百合莲藕糖水莲子百合食材：莲藕、百合、莲子、冰糖做法百合、莲子洗净，装碗备用。

莲藕洗净，削皮，切成小丁，用清水泡着备用。

将百合、莲子放入煲中，加入足量清水煮开，转小火煲约30分钟。

加入到莲藕丁，继续小火煲30分钟。

后来加入冰糖，关火，等冰糖全部融解即可食用鸡蛋。

如何煲莲藕汤？

最好是冷水。,莲藕750克,精盐10克,胡椒粉3克,葱段10克,姜片7克1.鲜藕去皮洗净，切切滚刀块；清炖莲藕汤

2.铝锅，一并加入鲜汤，烧沸后入藕，炖至藕脆爽；

3.下味精、盐、胡椒粉即成。

再注意1.最好别用铁锅，铁回促进促进淀粉氧化造成藕汤变黑。

2.炖的时间不宜过长，以一直保持藕的脆鲜嫩香。