老母鸡煲汤做法 (老母鸡煲汤做法视频)

老母鸡炖汤怎么做

1、花菇炖老母鸡的做法

原料:土鸡1只,花菇10朵,生姜,葱,料酒,盐。

做法:

鸡刷洗去处理干净。

花菇用温水泡发(至少一小时左右)。

鸡切小块,放入锅中,倒入水足量冷水,煮开,撇去浮末。

放入姜片和葱段。

舀入少许料酒。

慢慢倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,最好别一起倒到里面)。

放入后提前浸泡好的花菇。

大火水煮开,转小火慢炖一个半小时70左右。

直到鸡肉能快速用筷子穿透,再加少许盐调味。

2、山药炖老母鸡的做法

原料:土鸡1只,山药1根,枸杞1小把,葱姜,料酒,盐。

做法:

鸡清理过彻底干净腹腔,切成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结。

将切好的鸡块放入锅中,再参加足量冷水,烧开。

撇去浮沫。

一并加入一汤匙料酒。

放入姜片葱结。

煮开转小火,加盖公司,焖煮大约30分钟。

山药去皮切成小块,一并加入锅中,继续加盖公章炖10分钟。

枸杞用清水冲洗下加入锅中,继续加盖公司炖10分钟,加盐调味即可解决。

3、炖老母鸡汤的窍门

3.1、也可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧,就总觉得不到油了,这回我加的酸笋,酸笋的酸味是恐怕无法形成的,清淡一点很开胃脆爽,能挺好的中和汤内的油味,增强汤的鲜绿适口和鲜美可口度。

3.2、没法用炒菜的锅烧,炖鸡汤需要是砂锅。

3.3、炖汤时要大火烧开后转小火炖,水一次加足,中间绝不会开锅时加水后,尤其是沸腾前的那十几分钟,如果开盖就跑气。

3.4、可加参须、枸杞子、红枣等增色不少补元气,味道更好。

3.5、飞水时开水焯肉,炖汤时宜冷水炖制,伴随着水温的慢慢升高多少,原料会充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道。

喝母鸡汤的好处有哪些地方

1、能滋补身体

滋补身体是老母鸡汤的重要作用之一,老母鸡汤中成分大量的蛋白质和氨基酸,还一些矿物质,人们孕妇食用那以后很难把这个营养成分完全吸收和借用,能可促进人体代谢,也能滋补身体缓解体虚。

2、能预防感冒

老母鸡汤而且口感鲜美,营养价值丰富,它又能提高人体的免疫力,是可以降低病毒对人体的伤害,平时经常食用能比较有效预防感冒的发生,而那些感冒患者适量喝汤老母鸡汤,还能够促进病情明显好转,能感冒的症状很明显好转。

3、能补钙

老母鸡汤中成分多种微量元素,特别是钙与磷的含量都很出众,平时人们食用下次这个可以迅速把这些钙与磷完全吸收和用来,能起到明显的补钙作用,同时它还能够促进骨骼发育,能增强骨密度,对人类高发的骨质疏松和骨关节疼痛也有挺好的的暂时缓解和治疗作用。

4、能补中益气

补中益气也老母鸡汤的重要作用之一,它在熬煮的过程中会让老母鸡中的多种营养成分析出到汤汁中,能补中益气,也能缓解体弱,对人类病后身体的中药调理有很小的好处。

怎么看中老母鸡

1、看鸡冠

老母鸡的鸡冠一般也很大,但是,鸡嘴的,色泽不太鲜艳明亮。如果是这种鸡冠,可初步判断是老母鸡。

2、看鸡爪

老母鸡的鸡爪比较坚硬锋利,再有老母鸡的鸡腿上的皮都很粗、老,如果不是是那样的鸡爪,可进一步考虑是老母鸡。

3、摸鸡屁股

看一个鸡是不是我老母鸡,用下手摸吃鸡屁股,老母鸡的屁股凸出部分比较大。如果没有是这种鸡脖子,可明确的确定是老母鸡。

如果没有雉鸡、鸡爪、鸡屁股都符合国家规定老母鸡的特征,就也可以确定是老母鸡,放心买就是了。

老母鸡炖汤咋炖

1、下锅焯水。

鸡放入后开水锅，下锅焯水，能去掉鸡的异味和污血。

2、冲洗掉鸡的血末。

3、把鸡放入后砂锅，加水后没过鸡，放进去姜片、葱结、少许料酒。

4、大火烧开转小火慢炖2小时，或是高压锅压20分钟是可以了。

5、也可以按自己口味加点盐就挺好的喝，PS：1、一定要焯一下水，这个可以去异味和干净血，那样汤炖进去就应该不会有怪味，也不会有血沫凝化下来表面上看来脏脏的东西。

2、炖汤要放料酒，也可以去腥味。

3、大火烧开转小火，文火炖出的汤特别清澈如水，也很香。

4、你不怕费时间又很特别注重口感的话就别用高压锅了。

简单的菜炖老母鸡汤的做法

便饭炖老母鸡汤的做法不胜感激：

材料/工具：老母鸡、姜片、盐、料酒、清水、容器。

1、准备着老母鸡半只，洗干净。

2、加料酒焯水后，接着清洗干净。

3、加几片姜，与老母鸡一起放进去电饭煲中先添加不要过量的水，煲两小时。

4、时间到，煲好的汤，老母鸡的汤应该不会太油，因这汤也可以为了煮面条，我就没可以去掉皮所以我表面些油，如果单喝汤是可以能去掉肥油才炖汤。

5、盛出即可，成品图追加。