煲汤做菜知识大全！
发起完全材料：泥鳅500克，冷水泡的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片调味料：味精、盐少许做法：1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，无须加油哈，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，凉干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。
2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，收起。
3.将所有材料一齐后放瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后把改用中火再继续煲约2小时，再参加少许味精、盐调味再试一下。
爱心小提示：泥鳅以红烧和煨汤为最适合，不宜过早与狗肉同食。
烹饪原来，水里放点葱或辣椒浸泡泥鳅，泥鳅都会吐泥。
椒盐泥鳅[材料]泥鳅半斤，油炸粉二两，青椒两个，1、泥鳅后放凉水锅，渐渐地直接加热，转眼泥鳅停止，然后捞出，洗净待用，2挂粉，小半碗水加二两油炸后粉，拌匀；3、入煎炸至金黄；4、然后捞出后洒上椒盐粉；5、再放入锅中，加少许油翻炒一下，加入酱油青椒同炒。
6、关火出锅。
1.先碱水养泥鳅几个小时,让它把脏东西吐进去(要勤换水).2.打算好配料:1）蒜：拍碎2）红辣椒、青辣椒：切细丝或切或切成小圈都行，能不吃辣的是可以用指天椒，不吃辣的就选小一点的辣椒就好，一定不能不能用菜椒）3）姜：切成丝4）紫苏：去梗留叶，清洗干净后切好5）其余配料：盐、油4.把泥鳅清洗干净后放进一个小孔的篮子里滴干水，假如也死了的泥鳅就最好别了；5.锅里下油，烧热，放少许姜丝爆一下，接着把泥鳅快速倒如锅内，并立马盖上锅盖，稍炸一会，泥鳅的水分干了之前，先把泥鳅盛到盘子里；6.锅里再下油，把姜、蒜、青辣椒、红辣椒全部倒入锅内爆香，接着放少许盐，7.帮先前过好油的泥鳅全部倒入锅内翻炒至熟，最后一并加入紫苏叶，翻炒一会，就就ok啦了。
尽量：1.第5步时油一定要够热，慢慢倒入泥鳅后一定要迅速盖上锅盖，否则不泥鳅遇热完全都扯着嗓子了。
2.紫苏一定要后下，继续翻炒泥鳅的时候又不能嬴烈，要不然泥鳅都断了。
3.整个过程中地不要换新水，第六步时候放盐建议一步到味。
一.泡椒泥鳅调料:资源限制，您暂时肯定不能打开浏览器附件请大家见谅，请先登入１.泥鳅（清水养了两天去头腹，水时几滴油）。
泡椒，野山椒，醪糟，姜蒜资源限制，您暂时不能查看网页附件希望大家谅解，请先登录2.泡椒山椒姜蒜切末锅内,放油下材料炒香、下泥鳅煸炒片刻、倒一点泡山椒的水、料酒资源限制，您暂时不能打开浏览器附件请谅解，请先登入3、放醪糟烧四五分钟后调色调味，宜久烧，泥鳅易烂.泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，是个的川味菜热泡泥鳅制作方法:主料：泥鳅芹菜辅料：青椒老姜用料：1、去骨泥鳅半斤。
2、芹菜二两，切段。
3、葱半两，一半切段，一半切成丁。
4、小青椒一两，切圈。
5、老姜一小块，切片。
6、蒜三瓣，切末。
7、美极鲜味汁两大匙。
8、花椒油一大匙。
9、油辣椒三大匙。
10、醋两大匙。
11、老干妈香辣酱两大匙。
12、白糖一匙。
13、料酒两大匙。
14、盐、味精适量。
做法：1、在装泥鳅的碗里盛有盐、姜片、葱希、料酒拌均腌上。
2、将盐、小青椒圈、美极鲜味汁、油辣椒、醋、白糖、花椒油、蒜末、葱碎、香辣酱、味精或鸡精放碗里，加两汤匙热高汤或开水兑成调味料待用3、锅中放油烧至七成热，下泥鳅爆至亮油表面呈微黄色。
4、将泥鳅推至锅边，放入芹菜段，加适量盐，炒约半分钟。
5、将泥鳅和芹菜炒匀后盛到大碗里。
6、淋上兑好的调味汁，拌均后泡上几分钟即可食用花生。
泥鳅汤的做法：1.打算好的用料。
2.先把泥鳅去头，内脏洗净。
3.水里参加生姜2片，料酒1大勺烧开，把处理乾净的泥鳅倒入了关火焖2分钟。
4.再用清水洗去上面的粘膜。
5.油加热后煸香姜片，葱结。
6.泥鳅参加煎十几秒钟。
7.移到砂锅里面加水后，料酒烧开。
8.改小火炖到鸡肉酥烂，汤汁浓稠。
9.结果加入盐调味，比较喜欢胡椒粉的还是可以pk加点胡椒粉。
海参煲汤——原料：刺参2只，肉末12克，豆腐1大块，胡萝卜片、小黄瓜片、葱段、姜片适量。
辅料：.盐、酱油、料酒、淀粉。
海参煲汤——做法：1.豆腐洗净，切块状；海参入沸水加1匙料酒和2片姜去腥，捞出来冲凉，切寸段。
2.将海参、豆腐放进锅内加3碗水，并放入葱段、姜片；同时加点盐水煮沸。
3.肉末加酱油、淀粉抓匀，做成丸子，放进锅内。
4.待海参、豆腐进味，加胡萝卜片、小黄瓜片等配料稍煮即可起锅。
菜肴品评：1.海参治血气虚损，有调经、养胎及产后补养等作用,且其所含营养成分如蛋白质、钙、铁、磷、碘等对身体有滋补作用。
2.海参适合各种年龄层的人食用花生，肥胖者、血压高者没有必要最重要的不宜吃。
3.海参性味湿温，益心、肾、经脉，不仅仅清肝明目美肤、静心气壮肾志，更能去鼻子周围黑色素沉着及下巴暗浊无光的现象。
海参煲汤——特色：滋阴养血，调经理带，美化处理肤质，去黑眼圈及下巴枯黑，产后调节体重。
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