秋季鸡肉煲汤的做法

秋季养生必备：鸡肉煲汤的功效

秋季气温逐渐降低，天气干燥，易导致人体失水，出现口干舌燥、皮肤干裂等情况，而煲汤是一种简单又有效的补水方式。而秋季选择煲鸡肉汤更加有益处。鸡肉是一种低脂肪、高蛋白、高营养的肉类食品，在中医药文化中也有着“补气养血，滋阴降火”的作用，极适合秋季食用。

鸡肉煲汤的基本步骤

1.选料准备：一只老母鸡、一根玉竹、一只淮山、4-5个红枣（去核）、5-6片当归

2.先将鸡洗净，切块，焯水去腥味后备用

3.洗净玉竹、淮山、红枣、当归等其它材料备用

4.将所有材料一同放入煲汤锅中，加入适量的水，煲开后改小火煲约3小时，加盐调味即可食用。

鸡肉为什么要焯水？

煲汤时，鸡肉需要事先焯水，主要是为了去除腥味。一些鸡肉或禽肉清洗后，尚未完全处理干净，含有不少血水。这种血水一旦进入锅中，会使得整个汤的味道变得又腥又骚。因此，先撇去血水和肉膜，再焯水，就可以有效去除腥味，提高煲汤的清香味。

如何提高鸡肉煲汤的营养价值？

煲汤时，可以加入一些中药材，如玉竹、淮山、黄芪等，或者加入一些优质食材，如鹌鹑、鱼肉、乌骨鸡等，以提高煲汤的营养价值。

如何保存好鸡肉煲汤？

煲好的鸡肉汤可以装入保温瓶中保存，加盖后，可保持5-6个小时左右的温度。另外，要避免将鸡肉汤放在阳光直射的地方，这样易使得汤中的营养物质流失。

总的来说，秋季鸡肉煲汤是一种不仅美味，而且营养丰富且有益于健康的食品，可以让我们在秋季更加舒适地度过。