生蚝煲汤的做法大全

生蚝煲汤的前置工作

1、选择新鲜的生蚝，最好是当天采摘的。要注意避免选择开口或是没有活力的蚝。2、清洗生蚝：将生蚝放入清水中，倒入适量的食盐，用手轻轻搓洗，去除生蚝表面的泥沙或污垢。

生蚝煲汤的材料

1、生蚝600克；2、瘦肉片200克，可用猪肉或是鸭肉；3、姜片50克；4、鸡汤1000克；5、葱末适量；6、盐、生抽、料酒适量。

生蚝煲汤的步骤

1、准备好所有材料，焯水备用。2、热锅凉油，放入姜片煸炒出香味，加入瘦肉片翻炒至变白。3、加一碗清水，倒入煮沸的鸡汤煮开。4、放入生抽和料酒调味，再加盐调整味道。5、煮开后放入清洗好的生蚝，煮至蚝壳张开即可。6、再撒上葱末，美味的生蚝煲汤就做好了。

生蚝煲汤的技巧

1、焯水除腥：将肉和生蚝焯水，可以去除腥味。2、选择黄金比例：汤的鲜味要由瘦肉片和生蚝成一起出现，选择适当的比例很重要。3、掌握火候：煲汤的时间和火力都要掌握好，过久会使汤的味道变差。4、加盐顺序：放入生蚝之前不要添加盐，煮开之后才加入盐。

生蚝煲汤的食用方法

1、食用生蚝煲汤的时候可以加些蒜泥、辣椒油等作为调味，口感更佳。2、喝完汤后可将剩余的蚝肉捞出，用醋泡一会儿吃也足够美味。3、煲好的生蚝煲汤是可以冷藏保存的，但要在三天以内食用完毕。