煲牛骨汤的做法

介绍煲牛骨汤

煲牛骨汤是一道营养丰富、又好喝的汤品，可以帮助强身健体，补充人体所需要的维生素和营养素。被广大食客们称为“补身汤”的煲牛骨汤，简单易学的烹饪方法，让许多家庭都开始会在家里自己动手做汤，享受自制汤的美味和营养。

选材准备

煲牛骨汤的最主要食材就是牛骨，比较好的牛骨的有“膝盖”，“胫骨”，“脊髓骨”。需要一斤以上的牛骨，可以根据自己的喜好加入生姜，葱，胡萝卜等辅料。牛骨需要用沸水焯水，将表面和骨缝的丝膜，骨脂等污物洗净才能入锅煮。将葱姜切成丝备用。

整合做法

将焯水后的牛骨放入大锅中，倒入适量的清水，可以直接在锅里煮，也可以用电饭煲或慢炖锅等炖煮，锅内的水量应该保持在锅中部，一般煲一个半小时就可以了，可以根据自己的口感再决定时间，途中如果发现汤色浑浊，可以将锅盖揭开一点搅动一下，排出杂质，然后加入葱姜等调料，煮半个小时即将煲牛骨汤成功。

小贴士

1.焯水成为习惯，不管是吃什么肉类食材，都非常有必要焯水处理。

2.锅中水温要用30分钟左右用小火，水开后再取决于锅的大小设定时间，时间未到不要打开锅盖，不要搅动。

3.用文火或急火的时间要短，会破坏汤品中大分子蛋白质的三级结构，考虑到营养问题，建议使用小火，用砂锅更好。

食用健康

由于煲牛骨汤的营养丰富，富含胶原蛋白，吃了可以有效提升人体免疫力、促进肌肤更年轻、骨骼更坚固。对于平时工作生活压力大的白领们，一周喝一次牛骨汤，对于身体的调理有很好的作用。但是，牛骨中的胆固醇含量偏高，对于有胆固醇问题的人士应当少量食用或严格控制食量，否则反而会对身体造成伤害。