煲汤做菜知识大全！
做法一食材:排骨300g、花胶一片、姜片不能过量、盐 适量、大葱不要过量、虫草花少量、胡萝卜适量做法:1.泡发好的花胶切块备用。
2.排骨焯水然后捞出。
3.把排骨加姜片，后放砂锅炖两个小时，后加入到切好的胡萝卜、花胶、虫草花再再炖一个小时，转眼间排骨软烂。
做法二食材:花胶15克、排骨50克、红枣9克、桂圆3克、姜片2片做法:1.花胶筒提前一两天泡发后好，将其剪开。
2.排骨洗净飞水备用。
3.将大部分材料后放锅中加清水大火煲开，再转中火煲2个小时500左右调味去掉。
做法三食材:排骨300g、花胶不要过量、石斛50g、姜片适量即可、盐 适量、大葱不能过量、八角一粒做法:1.将提前浸泡好的花胶剪成小段。
和八角、姜片、葱段一起放进锅里。
烧开。
肯定晾凉。
2.排骨用清水多泡两次，水沥干血水。
3.将排骨，煮好的花胶，石斛放在旁边锅里。
倒入清水、放适量盐、姜片，又开始煲汤。
4.煮至排骨软烂即可。
做法四食材:球参4个、小花胶8个、排骨500g、盐 适量做法:1.球参事先泡发好并切成块状。
2.小花胶用清水水冲洗，清水泡发后至花胶变软。
3.排骨切小块，用水洗净。
冷水下锅，水煮开，氽去血水。
收起沥干水分。
4.砂锅煮开水，下排骨，大火水煮开，转小火煮1个半小时。
5.转大火，下花胶、球参。
6.大火烧开，转小火煮半个小时左右吧。
加盐调味，自动熄火即可可食用。
做法五食材:排骨100克、姜片3克、甜玉米一个、小花胶100克、生姜少许、蜜枣两三个、瑶柱少许做法:1.排骨切成块状，玉米切成块状，姜切片放锅内备用。
2.提前泡好的花胶、蜜枣、瑶柱等全部放到汤锅里，大火，水开撇掉浮末，转小火慢炖，汤色变白即可关火出锅。
虫草花，也被叫暗蛹虫草或蛹草，它不是一种花，完全是虫草子的实体，是一种真菌类。
很多人听着虫草花这些名字是会以为是这是虫草开的花，事实并非如此，虫草花并不是冬虫夏草。
但虫草花的营养价值也很低，它成分丰富的蛋白质，和功能高效人体所需的氨基酸，对身体大有帮助。
虫草花单独煲汤，不寒不燥，汤会显现出迷人的金黄色，口味独特。
秋日里喝上一碗，咬下甘甜，全身舒爽，好喝啊又益身体，下面一起去看看怎末配起来出合适秋季的汤水吧。
【材料】：茶树菇1把、山药100克、猪骨300克、红枣6个、枸杞1把、姜2片、盐 适量【做法】：1、猪骨用清水浸泡一小时后，凉水入锅加两片姜一勺料酒，焯水后，然后捞出后用热水水清洗一下，能去掉血沫；2、山药去皮（记住戴手套，不然的话会很痒）后飞速切成切滚刀块，后放水中与空气隔离粉底；山药是一种是可以药食同补的食材，它肉质细嫩，性质沉静，少油腻补身，是身体补充津液的绝好食材。
3、虫草花用清水浸泡15分钟，浸泡的水会金黄色，这是都正常现象，如果不是是新鲜的西瓜虫草花则无需浸泡一段时间；3、焯一下水的猪骨放进汤锅里，组建水浸泡好的虫草花和切成小块的山药在内红枣，放两片姜去腥；5、融入清水，没过食材去掉，盖好锅盖，大火烧开后转文火煲1个半小时；6、这时汤已是金黄色，非常漂亮，但是味道太鲜美，出锅前5分钟盛有枸杞和盐去掉。
一款铁架又口感顺滑，最重要是温补的汤，就这么华丽丽的诞生了，这个秋天那绝对是没法错过太多，滋润全家人的胃。
【小提示】：好的虫草花一般接近金黄色或橘黄色、橘红色的，且颜色均匀的，品质就越高。
要是有发暗、泛白，的或深红、深褐等不正常了颜色的都最好别买。
同时如果没有带有烟熏的或硫磺气味的，都是经普通加工的，最好是最好别买。
食材主料花胶2个排骨500g虫草花200g辅料盐适量姜3片白玉菇1盒白玉菇1盒香葱适量步骤1.花胶不需要晚几天用清水泡制7~8小时2.排骨冷水下锅3.水开排骨颜色变暗后捞出，清水冼净4.马上准备生姜3片5.虫草花洗净6.杏鲍菇洗净7.白玉菇洗净后8.锅中一并加入冷水，一次加足，炖煮过程中不要再加水，把排骨和花胶一起入锅，加入到生姜，盐，开锅后组建虫草花，煮40分钟500左右9.等到排骨软烂，下入蟹味菇和白玉菇煮10分钟500左右10.盛出，参加香葱装饰点缀
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