药材煲汤的鉴别

认知药材

药材是指能够治疗、预防疾病或调节生理功能的天然植物、动物或矿物质，是中药的重要组成部分。对于药材的认知是鉴别药材煲汤的前提。药材如何选择也是制作药材煲汤的关键，不同的人群有不同的选择。

鉴别真假

许多市场上的药材品种如同大树搭小棚一样与真正的药材存在许多差异，例如机构分类、品种繁多等问题。如何区分真假成了药材市场上的一大难题。其中老药材的外形易变、民间药材的外形易混等都是制约药材精准鉴别的阻碍。

品种繁多

中药材成千上万，品种繁多，野生类型和栽培类型丰富多样，但是常用的中药材类别较少，主要有一些经典药材。这其中有一些可以增强人体免疫力，有一些可以改善肝胆功能，也有一些可以润肺止咳。

质量关键

制作药材煲汤关键在于药材的选购。质量的好坏直接影响到中品的口感。现阶段市场上很多店铺采用“量大优惠，质量难保”的方式吸引消费者，如果消费者能够看先看清楚，购买优质药材，口感会更加美味。

烹饪技巧

药材煲汤是一道具有很高营养价值的菜品，如果烹饪技巧不当，则会导致药材的营养流失严重。在制作过程中，需要注意火候，火候过大过小都不行。使用电饭煲、砂锅、高压锅等都可以，但使用方式和技巧都应该按药材的情况选择。

以上是有关药材煲汤鉴别的一些简单介绍，对于药材煲汤爱好者来说，如果能够认真选购药材，加上科学烹饪方法，药材煲汤的营养价值和口感都会不同凡响。