煲汤做菜知识大全！
1、鲜参黄芪乌鸡汤材料：新鲜人参1支、麦冬1克、黄芪5克、乌鸡200克。
做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
2、鲜参龙眼排骨汤材料：新鲜人参1支、玉竹10克、龙眼肉10克、排骨200克。
做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
3、鲜参枸杞乌鸡汤材料：新鲜人参1支、巴戟天10克、枸杞15克、乌鸡200克。
做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、葱1根、姜3片，武火烧开，文火熬煮2小时，加精盐5~8克，饮汤吃肉。
4、鲜参灵芝清补汤材料：灵芝15g，红枣20g，枸杞子24g， 新鲜人参1支(50g)，猪排骨300g，食盐适量。
做法：将灵芝等药材浸入6000毫升水中约10分钟用布袋装好，扎口，再加入排骨，文火煲3小时。
捞除布袋，再加盐调味，每次250-300毫升，吃肉喝汤。
5、鲜参炖花菇汤材料新鲜人参1支，干花菇五朵(约20克)，生姜1片。
做法：新鲜人参洗净，干花菇泡发去柄。
鲜人参，花菇，生姜放入炖盅，注入适量纯净水。
以保鲜膜封口，隔水蒸至2小时。
根据口味加入盐及其它调味品。
人参有滋补强身的作用，每当天气寒冷的时候，人们便会想到用人参来调理身体，抵御寒冷。
人参的吃法也很多，可荤可素。
在东北，人们最常选用的方法是用鸡和人参来煲汤，调理身体，作用十分明显。
但对于有些人喜欢素的食品；而且又想利用人参来进行滋补的，也是有很多方法可供选择的。
鉴于提问中所问及的是鲜人参，那么就鲜人参的几种吃法作如下阐述。
方法一，将鲜人参10克洗净切片，放入砂锅中，一次性加入约2000毫升或2500毫升的凉水，然后开中火烧开，开锅后转小火。
有补肾需求的，可以放入约20克的枸杞，一同炖煮熬制。
约一个半小时或两个小时左右，将汤汁浓缩至约600毫升左右时，将火关掉；汤汁晾凉至四五十度，然后加蜂蜜约100克，也可以多加或者不加。
调匀后，放入器皿中，完全晾凉后，再放入冰箱中，每日分两次，各取一汤匙服用。
方法二，可以将鲜人参洗净切碎，装入盘中。
上锅大火蒸半小时左右至熟烂后。
放凉装入洗净的瓶子中，再加入蜂蜜与人参充分搅拌均匀。
蜂蜜有防腐的作用，可以保存很长一段时间；而且蜂蜜又中和了人参的苦味，使口感更佳。
每日可一次，可两次，取一勺放入杯中，用温开水冲服代茶饮。
这种方法相对比较简单，容易操作，是一种很好的选择。
方法三，人参粳米粥。
取鲜人参5克，洗净切碎，粳米100克洗净。
一同下锅熬煮成粥。
经常食用，也有强身的效果。
鲜人参的吃法也是很多，可以选择适合自己的方法。
由于时间关系，在这里就不多加论述了。
不当之处，敬请批评指正。
炖煮食品。
人参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤 原料:冰糖30克，高丽参10克 (或人参粉3克) 。
做法:先将人参洗净，切成细丝与冰糖煎浓顿服。
或用人参粉剂冲服。
功能:回阳固脱，补气摄血。
2.清暑益气汤 原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。
做法:先煎西 洋参，去渣留汁备用。
西瓜翠衣打碎挤汁，备用。
其余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。
将熟，兑入西洋参汤及 西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。
食益温凉。
功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥 原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。
做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。
将熟加冰糖适 量，稍煎待溶即成。
酌情服食，温凉为宜。
功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮 原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。
做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量煎煮。
每半小 时取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再继续以小火煎煮浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晒干，压碎，装瓶备用。
每 次10克，以水冲化，顿服。
每日2次。
可视病情加减，也可以此与米煮粥。
功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏 原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。
做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。
功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎 原料:人参3克，胡桃肉3个。
做法:人参、胡桃肉同时下锅，多加水煎煮1小时，煎汁约150毫升左右，饮汤后将人参、胡 桃肉嚼食。
7.人参山药汤 原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。
做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，加水400毫升，以 文火煮至米烂汤稠，调入冰糖，即可食用。
功能:益元气，补脾肺之阴。
(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
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