鸡片和什么煲汤最好喝 (鸡片和什么煲汤最好)

怎样炖鸡汤好喝啊？1、简单的方法要会选鸡人们熬汤爱挑老鸡，但总之童子鸡熬粥更适合。

童子鸡的肉含蛋白质相对多，且含弹性结缔组织并不多，更含有多种微量元素。

比如，用来炖鸡汤的鸡，最好就是是母鸡，母鸡炖的汤更益气，适合我产后虚弱的人喝。

炖完鸡汤的鸡肉吃起来还没有滋味，但是可以拿来凉调。

2、现猪杀要先冻买活鸡恐怕不需要说了，主要是是为绝对的保证肉味的鲜甜。

鲜鸡买回去后，肯定先放冰箱冷冻室没冰3个小时500左右再拿回来支付宝冻结做汤。

如此做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是好是的，很容易做的汤味道才会更鲜美可口。

3、淘米水浸泡煲鸡汤前，也可以把清洗干净后的鸡，盛有浸泡大米的水中浸泡十几分钟。

这样一来可以彻底去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更香嫩。

用来了最简单易得的材料，却可以不发来非同凡响的效果。

4、飞水所谓的飞水，那就是把鸡、冷水、姜片，一起放灶上，电子打火煮到沸的过程。

实际飞水不单是可以去掉后鸡的生腥味，也是一次完全清洁后的过程，还能使成汤清亮不浑浊不堪，鲜香异味小。

5、冲冷水变直飞水处理好的鸡，应飞快捞出后，在冷水下清水洗干净。

这样的一方面也可以冲干净飞水时，鸡身上附着的一些浮沫，二来还可以使鸡汤在煮的过程，肉比较容易散烂、一直保持皮跟肉的完整性。

6、删掉附件这一步可以说是关键中的关键。

消掉鸡身上的一些附件，是煲制美味鸡汤的关键。

那些个影响汤的成色和味道的附件除开：鸡的黄色内脏，.例如肝、肫、肺、心等（可以不先留着另外菜肴用），但煲鸡汤时一定要彻底去除。

剪掉鸡爪上的趾甲。

指甲里介蒂大量的细菌，煲汤会则影响卫生。

鸡的鼻子。

它是在鸡嘴的上半部分和眼睛之间的一段距离，不去除的话，鸡汤会有股异味。

鸡的屁股。

这个部分也可以多完全切除一些。

煲鸡汤时尤其要特别注意最好别留用。

7、炖鸡汤的锅最好就是要用砂锅精心熬制鸡汤应该要用砂锅，而不是铁锅。

因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中，不如砂锅还能够聚拢鲜味，倍添鲜甜。

8、水“生”火热煲鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途很随意地先添加水。

一般来说，一只3斤500左右的鸡，应该是放6斤左右的水。

让原料随水温的慢慢降下来而充分释放营养与香味。

炖鸡汤应先大火约10分钟，先打开盖子，在沸腾起来的状态下，撇去表面的浮沫，那样将来的鸡汤才会洁白的清澈透亮，没任何一点杂质。

撇好浮沫后，再转文火，再就最好不要只要开锅盖了，“跑气”了的汤就少了原滋原味。

9、火候要适当地煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。

那样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽很可能地溶解进去，使汤鲜醇味美。

只能用小火长时间慢炖，才能使浸出物溶解得大量，既清澈透亮，又浓郁香醇。

这个可以加些冬瓜、蘑菇之类吸油的食物一起熬，能起到降低胆固醇它吸收的作用。

10、后来放盐放盐的时间在某种意义上能创世神鸡汤的口味。

无论是有的人说下锅时就再加盐，肯定半熟时放，都不对。

盐煮时间长了会与鸡肉发生化学反应，鸡肉里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。

盐和其它调味品一定要在鸡汤已炖好时放。

放盐后转大火10分钟再停火，中途不掀盖，不仅仅味道全进来了，并且鸡汤鲜味更浓。

注意一点，放盐出来后千万不能慢慢搅拌，那会留下来一股生盐味。

乌鸡和什么一起炖最好

乌鸡配搭党参、黄芪煲汤，可以能起补血补气的作用，起到气血双补和滋补肝肾的作用；乌鸡配起来红豆、黄精、陈皮煲汤，这样的话煮不出来的乌鸡汤既能补气补血，又能美容养颜，还能强壮身体，换季的时候少喝如此最好；乌鸡可以搭配枸杞、红枣煲汤，这样的汤最适合需要经常对着电脑的女性饮用呢，不单补血养颜，还对眼睛有好处，能起明目养肝护肝的效果；乌鸡最好搭配人参，不但是可以补肾养气，也能延年益寿，有挺好的的抗衰老效果