煲汤做菜知识大全！
牛尾汤的制作材料：主料：牛尾1000克,鸡500克辅料：枸杞子15克调料：料酒5克,大葱10克,姜10克,花椒3克,味精2克,盐5克牛尾汤的特色：汤汁清澈，汤味香鲜，牛尾质地软烂。
牛尾汤的做法：1.牛尾砍成5厘米长段；老母鸡宰杀洗净，用半只剁块；葱、姜切大片。
2.汤锅加冷水，盛有牛尾和鸡块，水开后除此之外血沫；再捞出牛尾和鸡肉用此清水洗净，原汤澄清。
3.出来解释的原汤烧沸后，恢复一并加入牛尾和鸡块，并入大葱、姜、花椒、料酒，烧沸，再次还有浮沫，除用小火煨，加枸杞子，再煮10分钟，加盐、味精调色调味即可。
牛尾汤的制作要诀：1.需另备香油豆瓣碟、香菜碟与牛尾汤一起上桌。
2.汤汁出锅盛上桌前可将全部辅料滤去，和用番茄酱和黄油代替母鸡炖牛尾，营养开胃。
黑豆牛尾汤的制作材料：主料：黑豆100克,牛尾1200克调料：姜10克,大葱7克,盐5克黑豆牛尾汤的做法：1.黑豆洗净；牛尾洗净斩成断；姜去皮洗净；葱洗净切段。
2.锅内放水，加入到黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，用老小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味。
牛尾汤原料：羊骨250公斤，水17杯，葱1根，大蒜末1.5大匙，酱油3大匙，香油2大匙,盐不能过量。
准备好：牛尾洗净（要是牛尾是整根的，要切成4-5cm大小的段），在煮姜的沸水中焯一下捞出备用。
做法：1、将葱切成葱花备用。
取一汤锅，一并加入17杯水煮开。
将牛尾放入滚水中，开锅后，将浮油翻看捞除，转小火续煮3小时。
2、用筷子测试牛尾熟透了程度，假如筷子巳经可以插到里面的时候，就将牛尾拿出，与调味料拌匀更入味备用。
3、让汤汁再一次滚水后，再将已拌入味道的牛尾放回来了，煮开后，加入到胡椒粉适量调味（也可不加）即可上桌食用。
提示：牛尾含有丰富的蛋白质和脂肪，具有益气血、强筋骨、补体虚、滋颜养容等作用。
牛尾汤【原料】牛尾750克，罐头竹笋250克，松蘑75克，豌豆100克，热鸡汤1500毫升，花生油25克，精盐10克，胡椒面4克，味精2克，干辣椒2个，料酒50克，葱头50克，芝麻15克（焙好），大料3颗。
【制作过程】1、将松蘑水发后洗净，切成3毫米厚的伞形片；干辣椒洗净，去蒂根，去籽；葱头去头洗净，切成1.5厘米见方的丁；罐头竹笋也切成与葱头同样的大小的丁2、将牛尾去净污物，洗净，剁成段，放入开水锅内，烫出血沫，捞出，洗净后，再放入锅中净水，入牛尾，烧开，撇去浮沫，逐步减少料、干辣椒及胡椒粉，煮4个小时后，中间撇两次浮油和浮沫，待牛尾段熟后，捞出，清洗干净后3、煮锅净后放入热鸡汤，烧滚沸后，放入大骨段，保温功能4、焖锅内放花生油，烧五成热，耗去葱头丁，炒至断生，放入桦蘑片、竹笋片，稍煸后，把煮牛尾汤过罗后，倒入水焖锅里，烧开，加豌豆粒，料酒、精盐、白胡椒粉和味精，调好口味，放进去牛尾和热鸡汤，煮开5、食用花生时，分别盛入六个碗内，第碗各放1/6的牛尾段，每碗撒匀芝麻，再试一下。
【特点】配料鲜嫩，汤清剔透，醇美芳香
胡萝卜莴笋牛尾汤主料：大骨1000克辅料：胡萝卜250克，莴笋500克调料：大葱10克，姜10克，盐10克，味精8克，料酒15克步骤1.牛尾用小火燎去残毛，表皮烧至焦黑色，放入后凉水中泡透，用小刀刮净表面黑色，由骨节处切成段。
2.汤锅上火，倒入清水烧开，加入葱段、姜片，放入牛尾完全煮熟然后捞出洗净。
把牛尾用鸡汤再煮1次捞出，后放汤锅内加料酒、细盐、葱段、姜片，注满清汤加盖，上笼屉蒸至熟烂（太约2小时）。
3.胡萝卜、青笋去皮，削成直径2.56厘米的圆球形，用开水煮透，放进去蒸牛尾的汤中，再加味精，不再蒸20分钟，接着，揭开盖，撇去浮油，再捞出葱姜，原汤碗上桌即成。
番茄牛尾汤材料牛尾2斤、番茄500克、番茄酱少许、红萝卜300克、姜、料酒、胡椒粉、盐步骤1、牛尾洗净用开水煮过血水捞出沥干沥干水份待用。
2、番茄用开水烫哈撕皮切成块。
红萝卜洗净切滚刀。
3、热油锅里放进去牛尾炒，炒至发白再pk加点番茄酱、料酒和胡椒粉，姜、再加番茄和红萝卜一起炒哈。
4、再用高压锅压35分钟就好，出锅放点盐即可解决。
清炖牛尾汤食材：牛尾、姜、葱。
调料：盐、料酒、胡椒粉。
步骤：1、牛尾洗干净哦，泡在清水里一段时间，泡出血水。
2、将牛尾放进去沸水锅里焯几分钟后捞出来。
3、砂锅里倒入适量的清水，放入牛尾、姜片慢炖，不要忘记滴入几滴料酒哦，大火煮沸后转小火炖1.5个小时。
4、之后加入胡椒粉、盐调味，撒上葱花就是可以开吃过哦。
清炖牛尾汤的营养清炖牛尾汤，喝站了起来很是腻腻的呢，因为最好就是是加上另外蔬菜一起做汤，也可以是炖前的盛有沸水锅里焯几分钟，下锅焯水的时候顺道儿倒入适量料酒。
偶尔试试看清炖牛尾汤确实是可以啦的，就是喝粥的时候可能会会满嘴是油，优雅的女筒子可最好不要嫌弃过哦，只不过喝点清炖牛尾汤也有很丰富地呢。
补锌，感冒好得快！喝牛尾汤能补锌哦，一小份牛尾中多含的锌全都满足的条件人体一日所需哦，锌能让人变得异常机智其他，还能够提高免疫力呢。
经常感冒或是是一感冒了就老都不见好的筒子适当喝点牛尾汤或是是和吃点多含锌的食物是好些的，可以不吃点牡蛎又或者是果仁哦。
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