煲汤做菜知识大全！
1、莲子百合汤材料：瘦肉半斤，莲子一两，百合五颗，蜜枣四枚功能：莲子是有名的滋养食物，养神安定，降血压。
百合能补中益气，温肺止咳；新鲜的西瓜百合有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咳血之效；百合片作粉烹食，有滋补多营养补充之功效。
此汤补身中气，健肺排毒养颜，养神平压，但味道非常非常可口。
制作方法：将根据上述规定食材洗净后，一齐后放煲，水适量，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。
2、无花果杏仁汤材料：瘦肉四两，南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒功能：无花果清热、利呼吸道系统；南北杏清痰止咳化痰，清热润肺养颜；加蜜枣滋润滋润。
制作方法：瘦肉洗净后，成块落煲，加放不超过各食材，水适量，煲二小时已成。
说明：此汤是保健平安汤，感冒伤风、咳嗦、有痰，也可以饮此汤，有益速度疗效。
3、首乌八宝鸡汤功效：能调补气血，尤适长时刻贫血症状，面色萎黄，感觉头晕疲乏，冬天手脚冰冷者。
材料：八珍汤1付（党参2钱、熟地3钱、丹参1钱、白芍2钱、党参3钱、白术3钱、伏苓3钱、干姜2钱另加女贞子3钱、枸杞5钱、黑枣5粒）；乌骨鸡一只约3斤、猪大骨半斤；生姜、米酒、盐……适量即可制作方法：1、猪大骨烫过洗净和八珍汤药材置锅内，加冷水10碗，烧开后以小火熬约40分钟后过滤杂质取汤汁备用；2、乌骨鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上列汤汁，加生姜、米酒再加适量清水以淹鸡为度；3、瓦锅加盖盛有电锅煮熟再加盐再试一下。
（外锅约3杯水）4、人参糙米鸡汤功效：能大补气血，适于放牧贫血，疲劳疲乏，面色惨白，稍活动则心跳快或胸口憋闷，包括手脚很难冰冷的者或做为手术后的调理好膳食。
材料：人参须5钱、黄芪2钱、枸杞3钱、红枣10粒（去仔）；土鸡一只约2斤左右、糙米1/3杯；生姜、米酒、盐……注意适量制作方法：1、将药材1（枸杞、红枣.）置锅内，加开水6杯，烧开后以小火熬约30分钟后，过滤取汤汁备用；2、土鸡去内脏洗净入瓦锅，倒入上列汤汁，加枸杞、红枣、生姜、米酒、盐再加入适量水以淹鸡为度；3、瓦锅加盖入电锅上锅蒸熟。
（外锅水约21/2杯）5、吃补品羊肉炉功效：能大补气血，填髓养筋，合适血气不足，病后体虚及腰酸膝痛者服用。
对于更年期特别怕冷怕热，全身筋骨酸痛及小孩发育期，促进发育血压有功效。
材料：川芎2钱、黄耆3钱、党参3钱、熟地3钱、川芎2钱、枸杞3钱、桂枝2钱、、广皮1钱、六汗2钱、木瓜1钱、桂圆肉2钱、大茴香2粒；带骨羊肉2斤、猪大骨半斤；黑麻油、生姜、米酒、盐少许。
制作方法：1、将猪大骨烫过洗净，和上述药材除枸杞外置锅内，再加水10碗，烧开后以小火熬约40分后过滤取汤汁备用；2、带骨羊肉洗净烫过备用；3、热锅入麻油2大匙，放入姜爆香后，参加羊肉拌炒捞入放入锅内，加上述汤汁及枸杞、米酒1大杯和水腌肉些许，后置摄像头瓦斯炉上煮，肉烂加盐去掉。
夏季养生汤的做法三花祛暑汤取白残花、金银花、扁豆花各20克，开水冲服代茶饮，具备清暑湿解热毒之功效。
七样止渴汤取金银花、白菊花、玫瑰花各10克，麦冬、五味子、整玉竹各9克，酸梅50克，先用酸梅加水煮烂再将上药和入加水煮沸后已调入适量冰糖，凉后长期喝，饮后感觉沁凉更为，有开胃生津止渴的作用。
菊花粥粳米50克，冰糖适量，加水煮粥，粥快熟时一并加入杭菊花6克（布包），再煮约10分钟即成。
能清热解暑、醒脑提神。
荷花冬瓜汤取鲜荷花二株，鲜冬瓜500克（切片），再加水1000300毫升煮汤，汤成后去荷叶，加食盐少许吞服，对夏季畏寒发热、口渴想喝水心烦疗效较佳银耳清肝明目汤夏季是红眼病流行的季节，如果不是经常会服用银耳清肝明目汤则有非常好的预防作用。
做法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、香雪兰24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加冷水沸后，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可解决撒入茉莉花装碗可食用。
鹌鹑去湿汤（2~3人分量）材料：鹌鹑4只，薏米、百合各50克，姜3片。
做法：鹌鹑、薏米、百合、姜一同后放砂锅中，加清水适量煲1个半小时再试一下。
●更适合清热去湿，润肺化痰。
莲子鸡心汤原料：鸡翅4只，鸡心10个，莲子2把，水发木耳1把，葱、姜、花椒、香叶、盐、胡椒粉适量做法：鸡翅和鸡心洗净，放冷水砂锅中，加4小碗水，煮开后去血沫，放进去莲子，再组建其它香辛料，小火煲1小时，参加木耳，再加入盐，不再煮10分钟，结果用胡椒粉略调味，即可可食用。
特点：夏天燥热难耐，人们容易心烦，喝这个汤可以增加安定情绪，也能帮助补充蛋白质、维生素B族、铁、锌和盐分。
[1]编辑器本段秋季养生汤的做法雪梨银耳羹材料：雪梨2个、银耳50克、冰糖100克。
做法：雪梨切片，银耳泡软时消掉硬根。
锅内加水，放入后梨、银耳、冰糖，煮半小时，即可食用鸡蛋。
奶汁百合鲫鱼汤材料：鲫鱼、木瓜、鲜百合、薄荷、鲜奶、葱、姜、盐少许。
做法：可以清洗鲫鱼，将葱姜改刀、木瓜切小片；锅中放少许油将鱼两面略煎。
鱼热水水锅，大火烧开，加葱姜，后改小火慢炖；当汤汁颜色呈奶白色时下入木瓜，并加少许盐调味，参加鲜奶稍煮表就行。
出锅前，后放百合即可解决。
菊花萝卜汤材料：菊花6克，胡萝卜100克，葱花5克，食盐适量，味精2克，清汤不要过量，香油5克。
做法：胡萝卜先清洗干净后切成片，放入盘中待用。
然后把把锅放在旁边火上，吸纳清汤，放入后菊花、盐。
待材料都蒸熟后，撒葱花，撒入味精，出锅后盛入汤盆即可。
木瓜胡萝卜玉米汤材料：青木瓜半斤，胡萝卜一根，甜玉米一根，带皮猪肉半斤（要挑瘦肉多的部分），鸡爪三对，清水一千五百300毫升。
做法：猪肉、鸡爪加清水先用瓦煲烧开，撇去浮沫，然后加进木瓜，胡萝卜和玉米小火熬上一个半小时去掉。
[2]编辑时本段去湿汤谱鲜桑叶炖猪腱加蜜枣姜片、鸡骨草炖猪横脷、土茯苓炖水蛇、板蓝根炖猪腱、竹芋蕉芋干汤、陈皮莲肉煲水鸭汤、淮山茨实薏米汤、粉葛煲水鱼、陈皮白术猪肚汤、白胡椒猪肚汤、桑枝鲜鸡汤、苋实煲老鸭、炒扁豆淮山粥、萝卜莲子猪舌汤、鹌鹑汤.清热去湿汤（2~3人分量）材料：土伏苓250克，粉葛250克，赤小豆50克，扁豆50克，陈皮半个，水8碗。
山楂养生汤夏季养生喝降温后养生汤山楂汤。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。
据李时珍的本草纲目必须明确记载，“梅”花盛开于冬而熟于夏，得木之全气。
味最酸，有下气、放心、止咳祛痰止嗽、止痛止伤寒身热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。
白菊具备养肝明日、清心、养肾、健脾和胃、润喉、生津，以及按照血脂等功效。
黄瓜去湿汤材料：老黄瓜800克（去核囊）陈皮25克，粳米25克，鸭肾2个，清水适量。
做法：1、老黄瓜去核囊、切大块，陈皮略浸泡、刮囊、洗净后，鸭肾洗净、飞水、切片，粳米浸泡乾净。
2、砂锅加清水，放入老黄瓜、陈皮、粳米、鸭肾，先猛火煲开，然后转中小火煲2小时即可调味不宜饮用。
●有清热解之效，不适应虚烦，喉咙肿痛，小便赤热等症。
编辑时本段清肠胃养生汤1.牛肉清汤牛肉清汤清理肠胃的效果特别好，同中国人很喜欢大口吃牛肉，啃牛骨头完全不同，这道牛肉清汤一般是用牛的后腿肉，算上洋葱、胡萝卜、蛋清，外加些红酒炖煮出来的。
先把肉剁成肉泥，慢慢倒入红酒，再加洋葱和黑胡椒粒，结果因此些鸡蛋清，大火烧开后，撇清关系泡沫，用小火慢熬。
喝起来很是甜，又带了浓郁的牛肉味，一天都会很精神。
不仅仅能够清理肠胃，都没有达到减肥的效果，又能提高机体免疫力。
2.香菇黑木耳海带汤这道汤的做法也相当简单的，少放食盐，将海带、黑木耳和香菇，温水泡切成细丝再加橄榄油、粗盐下锅煮就可以了。
海带含极为丰富的胶质能润滑肠道，有助清理肠胃。
3.玉米须红枣茶将玉米须和红枣洗净后，一同放入后锅中有中火煮上半小时，之后参加适量的蜂蜜调味就可以不喝了。
玉米须除开能有通便的功效外，也有对各种病因影起的水肿效果较佳。
4.苹果红枣沙骨汤主要注意材料：沙骨1.5斤、苹果2只、红枣十枚、大豆油一小汤匙、盐少许烹饪将沙骨先在沸水中焯过，骨头要焯至都不见血水渗出为宜，接着将所有的材料清洗干净，切好，再放进煲汤锅内，调好煲汤时间，煲烫火候再控制在3~4个小时为宜。
5.清肠胃热汤材料：西洋菜500克，红萝卜1条(约2000克，番薯叶20克。
制作方法相当简单：将绝大部分材料洗净后一齐后放瓦煲，加清水煮沸后，略待红萝卜稔，汤成。
但需注意的是若此汤煲得久了，红萝卜的大量维生素C及铁质会流失及变化。
编辑时本段推荐六款安神补脑养生汤1．桂圆莲子汤取桂圆、莲子各二两煮成汤，本身养心、宁神、健脾、养肾的功效，才适合于中桂圆莲子汤老年人、长期失眠者口服。
2．能静心汤龙眼肉、川丹参各三钱，以两碗水煎成半碗，睡前30分钟服用。
可提升镇静的效果，特别对心血虚衰的失眠者，功效较佳。
3．安神汤将生百合五钱煮熟，加入一个蛋黄，以200毫升水搅匀，加入少许冰糖，煮沸后后再以50毫升的凉开水搅匀，于睡前一小时食用蜂蜜。
4．酸枣仁汤酸枣仁三钱研碎，水煎，每早睡前一小时服用药。
酸枣仁能抑制炎症中枢神经系统，有较恒定值的镇静作用。
这对血虚所影起的心烦无眠或失眠健忘有良效。
5．三味安眠汤酸枣仁三钱，麦冬、远志各一钱，以水500毫升煎成50毫升，于睡前服用。
不超过三种药材均有安心宁神、安神、镇定的作用，混和有催眠的效果。
6．养心粥取党参35克，去核红枣10枚、麦冬、茯神各10克，以2000200毫升的水煎成500毫升，去渣后，与洗净后的米和水共煮，米熟后参加红糖服用药。
这对心跳加快、健忘、失眠、多梦者有明显疗效。
可以编辑本段东西南北养生汤我国民间流传某些“食疗汤”。
如鲫鱼汤通乳，红糖生姜汤驱寒暖身发表，绿豆汤消凉解暑，萝卜汤消食保持气道通畅，银耳汤补阴等。
汤可以说是“廉价的健康保险”。
从地域上来说，我国东南西北，就各有不同的特色。
东：宋嫂鱼羹宋嫂鱼羹是南宋流传开来下了的名汤。
它是将主料鳜鱼蒸熟以后剔去皮骨，加火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等烹制而成。
其中鳜鱼营养价值极高，肉质细嫩，极易消化，老少适宜。
西：胡辣汤胡辣汤占据上千年历史，它民族起源于河南，流传开来于陕西。
胡辣汤因其食材相当丰富而称著。
牛肉丸、白菜、土豆、胡萝卜是其用处食材，这符合了食物的多样化要求。
但，其中一并加入胡椒，使其具有增加食欲、健脾胃祛风的作用。
南：花旗参乌鸡汤广东人最爱喝汤，但讲阴阳喝老火汤，老火汤种类多样，在此向大家帮我推荐一款花旗参乌鸡汤。
乌鸡被人们称作“华贵食疗珍禽”，乌鸡富含蛋白质，B族维生素、氨基酸和多种微量元素，它的胆固醇和脂肪含量却比较低。
而花旗参具有益气、能养胃、生津解渴功效，能补益五脏，治脾胃虚弱，温精滋阴养血。
北：酸菜排骨汤东北天气刺骨的寒冷，喝粥能可起驱除寒气的作用。
东北人爱吃酸菜，清爽可口的酸菜汤可以解油腻、促消化。
酸菜中还多含大量乳酸菌，有保持胃肠道正常了生理功能的作用。
羊肉汤，西北地区常年可食用的一种菜品，很多人喜欢在冬天的时候喝一杯羊肉汤，根本就是就是补肾益精良品。这样的话，外面的羊肉汤究竟有没有是咋做的这样很好喝呢？不过没那么难。
可以制作羊肉汤的主要注意材料有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐,考虑到羊肉汤精华的部分在汤，所以才汤底浓郁我们要花点心思。这边建议你选择猪大骨和羊棒子骨，和买回去的羊肉和羊杂一起放进锅中，参加冷水熬开，撇去浮沫，小火慢炖，然后再放点花椒和姜片，至于也可以加点葱段。
去做羊肉汤的汤底之后，我记得别放八角之类的大料，反到破坏了羊肉汤的味道。如果没有是想汤底更白，也可以一并加入一条鲫鱼，用纱布包好放锅里同煮。这样羊杂汤会更加显白。羊骨头和羊杂煮的时间要久一点，那样的话汤味道也也很好。羊肉我记得要捞出切成小块，喝羊汤的时候，应该是一碗羊肉汤，而且几块羊肉，喝的汤味会更浓烈一些。别外，在超市里也会售卖羊肉汤的汤底配料，这种也这个可以试图，只不过某些配料都也最好搭配那样最好，然后拿回来煮就可以了。
羊肉和羊杂切块，可以用羊油一点煎一下，就也可以尽量羊肉和羊杂的味道。是想吃比较正宗的羊肉汤，是可以你选择去西北旅游一下，那边的羊肉汤味道很不错，也也可以去问店里的师父怎莫煮。南方这边做的羊肉汤味道一直会差一点，可是要什么自己家里人口味就行了。如果不是真是想要喝比较好清真的味道，可能会就要多些做一下，或是研究下西北师傅们是怎末做羊肉汤的。羊肉汤太适合在冬天的时候喝，一碗出去笼罩一切寒气。
1.百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚功能：滋阴健肺，祛痰补脾，久咳不愈虚喘者为合制作方法：鹌鹑托鸡鸭档代切用水洗净，去肠杂；红萝卜去皮用水洗净切件，加百合、蜜枣，倒开水五碗，煲三小时。
那就证明：清润滋补，合全家老少长期喝，秋冬季更是合时汤水。
2.无花果杏仁汤材料：食物：瘦肉四两药物：南北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒功能：无花果清热、利呼吸道系统等器官；南北杏清痰止咳化痰，润肺化痰养颜；加蜜枣滋润滋润成方。
制作方法：瘦肉用水洗净，成块落煲，加放不超过各药材，放六碗水，煲二小时已成。
说明：此汤乃保键平安之汤剂，一面之缘感冒咳嗽伤风、咳嗽、咳嗽有痰，亦也可以饮此汤，益处全速疗效。
3.芝麻益肤汤材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚功能：芝麻有润肠润皮肤功效，能乌须黑发。
排成上方是可以如何防止皮肤乾燥、裂开、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。
制作方法：洗净后黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状；柠檬切片；放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切成块状)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，半晌一并加入黑芝麻、少许糖，糊了汤可大量进食。
那说明：此汤为时下美容人士极其多用，经济而很简单，清润通肠，益肤防老。
4.莲子百合汤材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚功能：莲子乃世界著名滋养药食物，养神安然，降血压。
百合能补中益气，温肺止咳；鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咳痰之效；乾品作粉蒸食，有滋补多营养之功效。
以内两药一齐再算上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜美容，养神平压，但味道蛮味美。
制作方法：莲子百合大多都常规乾品，将左右吧各食物药物清洗干净后，一齐盛有煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。
只能说明：莲之全身男女皆入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普便而最实用之植物药材。
5.冬菇螺肉汤材料：食物：冬菇六粒(中等大)，响螺肉一只，鸡脚六只，生姜两片功能：柔润温补，健肺清痰，补膝脚力。
制作方法：冬菇先浸软；响螺用滚水拖过，取肉切片，加鸡脚生姜，注水四至五碗，煲四小时。
那就证明：秋季，天气乾燥，此汤合家人不宜饮用，既更滋润又补益元气。
6.塘蒿三鲜汤材料：食物：塘蒿菜一斤，新鲜的西瓜鱼片、猪肝、猪腰片各二两，姜丝少许或用红辣椒一个功能：营养价值极高，味道鲜美，全家更适合，维生素高。
制作方法：塘蒿菜洗净后，三鲜洗净切片摆完，先煲好一锅上汤，落足油盐调味，沸开落菜，鱼片、猪肝片、猪心片生灼，加姜丝或红辣椒(切成碎末丝)。
那就证明：此法如啫啫煲火锅，但视乎人多少而用料，三两个人按不超过份量已足，冬天自己一家几口做这种汤，生灼很比较好。
7.雪耳鸡汤材料：食物：鸡半只或一只，随人多少而定，姜片少许药物：雪耳一两，蜜枣六枚功能：雪耳能润肠胃、和血止血，不含胆固醇，配鸡煲汤，补益兼柔润，配蜜枣，清润。
制作方法：切洗净之鸡原只与雪耳、蜜枣竞放煲内，放六至八碗水，煲三至四小时，汤成。
那就证明：如将雪耳加乳鸽或鹌鹑、水鸭、鸭等，也有不超过功效，制作同一，悉随尊便。
8.乳鸽银耳汤材料：银耳(别名雪耳)三钱，乳鸽一只，瘦肉四两，蜜枣四枚功能：清润，滋养和血，润肠。
木耳又能降压、防血管硬化、治痔疮和妇女月经过多，加瘦肉乳鸽，滋补轻淡。
制作方法：银耳浸发透冼净，将切洗好之乳鸽和蜜枣、瘦肉先煲约两小时，后下银耳再煲半小时，加少许盐调味，汤成。
那就证明：此汤全家两付，家有老人者更加适合，常饮银耳亦有美容健肤之功效。
9.猪尾黑豆汤材料：食物：猪尾一条，黑豆四两，木耳一两功能：猪尾补肾固精补脊椎之胶质；黑豆滋阴，补中益气；木耳(黑木耳)同白木耳所含营养字相，含蛋白质、多糖类、灰分，灰分空间中还有很珍贵之硫、磷、镁、钙、钾、钠等，滋养益胃，防动脉粥样硬化，止血消炎，治妇女月经过多。
制作方法：买猪尾一条，刮净皮毛，冲洗乾净，斩件；木耳先浸发廿分钟，加黑豆一齐放入煲，水四至五碗，煲三至四小时。
只能证明：黑木耳煲片糖可止妇女腹疼、月经血量太等。
10.北杏鹧鸪汤材料：食物：鹧鸪一只药物：北杏仁三钱，元肉二钱，远志三钱功能：益心智，补肾固精肾，润肺化痰清痰，补脑力，长服使人聪明益智、补脾养气。
制作方法：鹧鸪可托卖雀铺代切，去肠杂，清洗干净后，而且三种药材，煲三小时已够火路，捞起鹧鸪药渣，只饮汤。
只能证明：初冬起鹧鸪大量应市，只只肥嫩，脑力工作者、学生、老人气喘咳等最比较适宜饮此汤补元气。
关注微信公众号