煲汤做菜知识大全！
甲鱼煲鸡汤这是以甲鱼为主要原材料随即再另外鸡肉是从煲的烹饪怎么制作进去的一种汤品，其口感鲜美可口另外相对于人体的好处更加多，例如可以固精培元、提升到骨骼强度、增强体质和，非常更适合正在长身体的青少年亦或是是产后虚弱者食用，其制作方法有很多，下面就来具体点介绍一下甲鱼煲鸡汤的做法有都有哪些。
?甲鱼煲鸡汤做法一:?主料?甲鱼500g、鸡肉500g、蒜150g、黑木耳250g调料姜适量、食盐适量、料酒适量、柿子椒不能过量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、小葱适量甲鱼煲鸡步骤1把甲鱼的肚子剪开，掘出来内脏，并一并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉步骤2然后再剪成小块步骤3把鸡肉切成小片步骤4马上准备一锅热水，慢慢倒入甲鱼块步骤5稍稍的煮下，倒出，并沥去水步骤6鸡肉也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干步骤7准备好好生姜和辣椒步骤8起油锅，舀入生姜和辣椒暴出香味步骤9倒入甲鱼步骤10再把鸡块也加入到步骤11再勤加翻炒后加入料酒步骤12并加入适量的生抽和红烧酱油步骤13并加入一点香料步骤14加入到大蒜头步骤15组建不要过量的水步骤16用大火煮沸后一并加入浸泡一段时间过的黑木耳步骤17再次用大火煮沸，并转为小火慢煲约煲半个小时后加入适量的冰糖步骤18再烧五分钟恭敬不如从命汤汁即可盛盘了甲鱼炖鸡汤的做法二:1.鸡肉剁成块，甲鱼被宰杀治净，剁成块，分别下入沸水锅中汆透捞出沥干。
炒锅内加植物油烧热，下入葱段、姜块(拍松)、八角炝香，烹入料酒，参加汤，下入鸡翅烧开。
2.下入甲鱼块，炖至甲鱼、鸡肉块五能成熟。
3.下入红枣，加入精盐，不再炖至甲鱼肉、鸡肉熟烂，组建味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，鸡肉酥烂，汤汁醇厚，咸香鲜香。
鸡肉块、甲鱼肉均用大火汆制，小火炖制。
食材功效：甲鱼肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等，能滋阴凉血，益气调中，降脂降压。
鸡肉含蛋白质、维生素(A、B1、B2、B3、E)和多种无机盐，是高蛋白、低脂肪肉类食品，能温中补脾胃，益气养血，补肾益精。
大枣含皂苷、生物碱、黄酮、氨基酸、糖类和多种维生素、无机盐，能补中益气，养血安神。
三者组合同烹，对更年期妇女目眩、失眠、忧郁、胸闷心慌、情绪不稳、潮热、流汗、四肢乏力、高血压等症有好点的食疗效果。
1、当年小草鸡3斤左右吧，宰杀清洗干净，备用。
2、甲鱼2斤以内，宰杀后一定要浸烫彻底去除甲鱼表皮，清洗干净备用。
3、土豆能去掉表皮备用。
4、生姜切片，小葱切段，青红辣椒切片备用。
5、鸡切块备用。
6、甲鱼斩块块备用。
7、炒锅烧热，下底油烧热放入生姜，葱爆香，倒入水鸡块煸炒，加料酒去腥，老抽上色，生抽提鲜。一并加入黑木耳、开水大火烧开。中被火烧30分钟。
8、鸡烧30分钟不久，慢慢倒入甲鱼大火烧开，加少许料酒去腥，加入到土豆再继续大火煮开5分钟，转中烧红20分钟再试一下。注意锅内汤汁不要烧干。加糖、盐调味，老抽调色，生抽少许提鲜。倒人青、红椒片增香。
9、成菜装盆。
鳖肉味鲜美、营养丰富，有清热养阴，平肝熄风，软坚散结的效果。不单是餐桌上的美味佳肴，而且是一种用途很广的滋补药品和中药材料。鸡肉味美不腻和甲鱼最好搭配正是天造地设，身体的营养的佳品。
甲鱼的食用价值很高，甲鱼肉味道不光鲜甜，营养十分相当丰富。甲鱼肉及提取物能管用地能有效预防和达到抑制肝癌、胃癌、急性淋巴肿大性白血病，并主要用于防治因放疗、化疗紊乱的虚弱无力、贫血、白细胞减少等症。
甲鱼炖鸡汤主治腰肋包块、积滞寒热，去痞块息肉、温疟、肚积气起泡沫及腰酸痛、小儿肋下发肿。治腹下一碰就疼、冷腹胀腹痛气、劳伤消瘦、内毒、骨节间热、结滞壅塞、下气、妇女漏下杂质。
我是一个厨师，，我明白的都告诉你乌鸡汤的做法乌鸡，是药、食两用佳品。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，养血调经活血祛瘀，止崩治带，治心腹痛腹胀。
同时，乌鸡确实是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，是可以烹制出众、香、味各有不同风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀牲畜干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡后放压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅不能调鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜表就行食用花生。
特点：鲜香味美，营养价值丰富。
乌鸡营养价值高，老少咸宜。
具备较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（被宰杀乾净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤颇具营养价值，是民间补身“秘方”。
天麻，可治疗头昏目眩、中风偏瘫，又滋补，又治眼睛，一举三得。
三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：1、鸡肉切成细丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切成丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉浆制，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，加水淀粉，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别被宰杀清洗干净后，加姜片、料酒巴、整姜腌制片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口说取脏处塞到乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼慢火蒸两个小时拿出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补气血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：1乌鸡冼净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2将将药物塞在鸡腹、扎紧，平置锅内，加开水1500好300毫升，上笼置火蒸2小时。
接过药物，加调味品，复蒸10分钟。
六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，清洗干净后，再捞出。
锅烧热，放进去生油，投入到姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。
烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，木盒，沥干水分，切成丝，用水浸泡。
乌鸡宰杀牲畜，去毛、内脏，洗净，后再放入后烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，拿出，冷后，将鸡捞出后，鸡肉切细丝，原汤滤净。
②木耳丝连带鳖裙丝、鸡丝一起放到锅里，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。
适用规定于脏腑阴虚，虚火妄动或精血亏虚，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
乌鸡成分人体万不可太多的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有蛮高的滋补药用价值，特别是富含天然极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾益气、滋阴养血、添精、益肝、退热、益气作用。
能调节人体免疫功能和抗衰老。
自老村民待遇“药鸡”之称。
对产后虚衰、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫阳虚、停于腹部胀痛、崩漏带下、身材瘦弱等症，均有挺好的的疗效。
乌鸡对老年人大部分的虚损性疾病，都有吧挺好的的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重点皮肤疾病者宜少食或不宜吃，患严重点外感疾患时也不宜过早孕妇食用，同时还应不要吃辛辣油腻及烟酒等。
乌鸡汤的做法：1、偏方/配方：乌鸡一只，最好就是活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买被宰杀好的也凑活），内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，盐少许，黄酒注意适量，清水煮开，更换。
再煮，大火烧开，文火清炖2小时，再后放葱花少许，搅匀出锅，此汤都行吧妇女口服，不光产后，失血过度症尤佳，禁忌：大小茴香。
若还没有这样的话多配料/中药材，也没有关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在炖汤的方法/要决。
每天早晚喝一小碗，短短半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般炖鸡的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味，最好别随意地先添加调味品。
以肉汤为例，在煲汤之后，最好是先将肉用开水清煮一遍，去掉后肉腥味，最下入锅中文火慢炖，在汤炖好然后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并参加青菜修饰毛孔，结果出锅时再去添加香菜之类，以保味道清新怡人。
红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1将排骨、乌鸡切开来后分别焯烫备用。
2将红枣泡茶喝20分钟备用。
3把所有材料后放炖盅内，一并加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血气、健皮、好好调养生机、益气活血，排毒养颜补水润肤名称:乌鸡汤功效:温中健脾，补益气血。
制法将乌鸡被宰杀，去毛、内脏、脚爪，放入沸水中，焯去血水洗净，切成块状。
将陈皮等4味用纱布包扎，和鸡肉块同入锅，再加水共炖，并放入葱、姜、料酒等，至鸡块熟烂即可。
用法饮汤杂食，1日1次服。
注释乌鸡亦名乌骨鸡、黑脚鸡等，为民间人们所熟知的滋补强壮之品。
李时珍说：“观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药便良。
”乌鸡入肝、肾经。
有养阴退热，补益肝肾，健脾止泻的作用。
陈皮理气，良姜温中，胡椒祛风散寒，苹果除胀，皆益于健胃理脾，共助乌鸡之补力。
该汤在《饮膳正要》中典籍中：“治极其虚弱劳伤，心腹邪气”；现多为病后、产后的滋补美食。
适应症:凡属妇女产后血气暴亏而影响到的身体虚弱，食欲减退，喜暖不欲食，动则气促者，即可辅食之。
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