煲汤做菜知识大全！
海参的发制全过程可以不简洁的语言为泡---煮（蒸）----泡（冰）三阶段1、先把干海参放到不锈钢器皿中组建凉水浸泡48小时，其间要换4-6次水（容器大点，换新水多一些好，特别是盐参要勤换水，把盐脱尽，海参可以涨发得好些），换水时要把手洗干净，避兔手上的油污渗入水中，影响不大海参的发制，夏季温度高时，只不过细菌繁殖快，不锈钢器皿中一并加入凉水和干海参，放在冰箱保鲜层去泡发，效果会更好。
2、待海参所有回软后，先清洗干净后海参表面，然后再沿海参的原扩刀口向下剪至头部，向外剪至尾部，可以去掉海参头部的灰色的石灰质的圆环状骨板（民间俗称海参牙），然后再洗干净以后海参内脏，刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖，营养非常丰富，而别白丢，海参的头部有一些絮状的触手，可保留食用鸡蛋，别外海参的骨板也也可以碾磨成粉末食用花生，是可以补钙。
（海参身体这个可以可食用的部分为100%）3、将洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热后煮发，大火水开了即转回小火煮15-30分钟（参照海参大小），关火后自然凉透后，就开始检查一下，把发好的海参拣不出来，稍硬的再继续重复上述事项步骤，煮几分钟系统检查一次，等他至少发制标准。
4、把发好的海参放在加有冰块（冰块可以不用纯净水民间自制）的纯净水中，置冰箱保鲜层可以放置24-48小时，海参会在零界度的冰水中再发涨，肉质口感和味道更好，形态最为圆润，肉刺浑圆可爱，更合适于烹饪和旧例上菜。
5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好，放在冰箱冷冻里单冻下来，吃的时候在前一天晚上取出，放在旁边冰箱保鲜层也就银行卡注销，再用热水氽一下去掉。
海参好是每天晚上早上空腹时孕妇食用，半小时后再排队就餐，那样海参的营养这个可以充分直接吸收。
如果没有是为有滋味，也可以不后放香油、鸡精等调味品.
海参是滋补性温类食品，做菜和煲粥都是可以。
只是要起到好的营养作用，还得是野生品种的海参。
即食海参的作用要小n多，养殖的那种更最好不要吃，人工喂养添加剂和饲料早就彻底不是滋补品了。
给你帮我推荐些食谱吧1：小米海参粥料：泡发好的海参、小米、葱姜、调味品。
1、锅中放水，水开后放入洗好的小米，大火烧开后转中小火煮到还好浓稠。
2、盛有海参，盛有盐和姜丝，再煮5分钟，后来放胡椒粉和葱花调味。
2：蜂蜜海参：做法：做法：早上早上将海参上锅蒸熟，可以搭配适量蜂蜜蘸着吃。
海参蘸蜂蜜一起吃是一种比较好最流行吃法了，这种吃法也能最大程度的保留海参的营养价值不会流失，太容易能操作，海参和蜂蜜同食，还有排毒养颜的功效这种吃法最有利于时间不充沛的人3：海参蒸蛋：做法：将海参和少量木耳一同剁碎，放入后早充分搅拌好的鸡蛋中蒸鸡蛋，可以依据个人口味加入到少许蜂蜜，海参鸡蛋羹的滋阴养血效果非常好，女性孕妇食用非常确实不错哦。
这个之前在朋友圈里也分享过，即营养又简单点美味4：海参粥海参粥才是营养早餐的很适合我，在做海参粥之前，我们要先把米粥熬好，然后把切碎的海参放进粥里，也可以根据个人口味参加少量的盐和糖调味，再加入到少许的姜丝，而后熬5分钟后就可以出锅啦。
这样的做法即剩余了海参的营养，加入姜丝更有暖胃的作用，海参柔软容易消化，也应该不会伤胃。
5：凉调海参：清淡爽口的海参是非常受欢迎的，将发制好的海参用凉水清洗干净，切成薄片或丁条，再加入适量盐、糖、味精、蒜泥和香菜一同翻拌均匀即可，一道清淡爽口、柔脆滑嫩的凉拌菜是盛夏的美味。
6：海参花胶滋补汤没有任何一点技巧,先煮鸡汤,在把海参花胶红枣一起盛有小火熬30分钟（不超过30分钟,越久越进味）枸杞后来放.煲好后可点加盐调味,鸡精就你不了.汤可是看上去很油,喝下来彻底不可能的7：海参虾仁干贝粥的做法准备好主料：海参、虾仁、干贝，先煮米，加适量即可水煮30分钟，把主料切小丁，粥好后一并加入主料和姜丝，煮5分钟即可，结果撒入葱花和盐8:很简单版红焖海参主料：海参：4只，红绿椒各1个，葱白2根，水淀粉少放1.油热后，下椒条爆炒，2.然后再把切好的海参入锅一直翻炒，3.加四海面酱少许翻炒，接着下入葱丝，后来加入调好的水淀粉，加少许盐和味精适量,大火收汁，出锅即可9：清汤海参原料：水发海参250克，水发玉兰片25克，水发冬菇25克，香菜（用叶）25克，熟猪油25克，料酒15克，味精3克，盐4克，香油110克，胡椒粉2克，鲜汤不能过量。
做法：1、将发好的海参洗净，顺长向切成抹刀片，大的片成3片，小的片成2片；玉兰片洗净，切成片；冬菇洗净，去蒂，破开；香菜洗净，清毒。
2、锅内加水，浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出，控净水，盛在汤碗内。
3、将锅架在火上，放进去熟猪油烧至六七成热，加鲜汤、料酒、味精、盐，汤烧开后调好口味，撇去浮沫；将少许沸汤冲在大汤碗内，烫一下海参片，然后把汤滗回锅内，烧开后再将锅内汤盛于汤碗内，撒上胡椒粉，淋入香油，放上洗净的香菜叶即成。
特色：那柔软鲜嫩，汤清味醇，滑润爽口。
10：海参木耳烧豆腐。
破坏眼睛以外平时要注意劳逸结合，养成良好的用眼习惯外，的要注意一点膳食平衡，做到粗细搭配、荤素搭配，能保证微量元素和维生素的补充，经常会吃些有助眼睛的食品。
原料：豆腐、海参、木耳、芦笋、蚝油、料酒、葱姜、红椒。
做法：1、豆腐洗净，切块状。
2、海参割开腹部，清洗干净后体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜汆烫去腥，捞起冲澡，切寸段。
3、将鲜芦笋焯一下水过凉待用。
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳更加入味后加入到焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可解决。
11.海参焖笋鸡。
主料：鸡脯肉。
辅料：海参、春笋、鸡腿菇、葱、姜、蒜。
调料：盐、白糖、蚝油、酱油、醋、胡椒粉、香油、料酒、淀粉。
烹制方法：1、将鸡肉切成条，一并加入盐、酱油、葱姜蒜腌片刻备用，海参、春笋切成条。
2、坐锅点火后倒油，下鸡肉炒至变色后放进去葱、姜、蒜、鸡腿菇炒香，加入料酒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、蚝油、醋调味，后放春笋、海参烧三分钟，水淀粉勾芡去掉。
特点：汁鲜味美，脆嫩滑爽。
12.木耳海参汤。
主料：水发海参。
辅料：木耳、银耳、黄瓜。
调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜。
烹制方法：1、将海参用水洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用。
2、坐锅点火倒入油，待油的温度三成热时下姜片炒出香味，再后放银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入后海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，盛有黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油表就行。
特点：养阴润燥、鲜咸营养。
红枣海参炖鸡汤有别于在炉火上滚煮，蒸炖的汤头尤其清醇鲜甜。
海参高蛋白质，低脂肪，低胆固醇，胶质丰富地，与干贝、红枣、枸杞、及全鸡在蒸炉以100度炖煮萃出精华，且两小时过程已经不需加水或顾火，十分方便。
是非常适合我女性补血养颜，长辈补脾的养生炖汤。
准备材料。
干贝用半碗水泡透。
枸杞及红枣洗净。
母鸡胸腔里的内脏组织要彻底地清干净。
2.海参切五切开，去肠子，用水洗净。
3.蒸盘放进海参及青葱段。
4.进蒸炉以90度煮3分钟川烫海参。
海参拿出备用。
大部分材料放进汤锅，泡干贝水也一同倒进汤锅。
锅子水满后至盖满全鸡。
6.汤锅不加盖子，进蒸炉以100度炖煮2小时。
7.2小时后将汤锅拿出。
浮在表面满满的红枣及枸杞，饱含新年的喜气！8.干贝的鲜、红枣枸杞的甜、与全鸡的精华融合为一，味道浓郁，不需要加盐巴便非常很够味！料多又养生的鸡汤，小孩跟长辈皆比较适合！海参蛋花汤海参不需要被冻结然后切小片片，小葱切果儿，打一个鸡蛋蛋搅匀备用，锅内换新水水烧开，后放海参参煮一分钟，倒入鸡蛋蛋搅成蛋花状，撒入葱花花搅出香味，放适量盐盐调味，之后滴一滴香油油提味儿去掉海参焖土鸡（降血糖）1.球参飞水切片2.土鸡切小块3.热锅热油下土鸡，煸出香味，后放少许姜，大葱炒香（将大葱捡出去，也也可以先炒大葱）4.待土鸡两面金黄了就放进去加上温水，农家鸡水一定要放够，不然的话水焖干了，鸡还没有熟5.待鸡六长大成熟的时候放进去海参，再焖6.收汁，下盐，生抽调味，起锅撒点葱碎（也可以省略）
红烧海参东坡肉海参是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品。
海参不仅是名菜，并且还被斥之滋补食品。
更具补肾益精，养血润燥的功效。
适用规定于体质虚弱、食欲减退、精血大幅亏损、阳萎遗精小便频数、肠燥便难等症，对高血压、冠心病、肝炎患者及老年人都有吧一定益处。
材料：水发海参（刺参）5个，猪肉300克、葱白1根、姜15克、菠菜1小把，糖2大汤匙、植物油2大汤匙，酱油80亳升，盐1／4小汤匙、料酒1大汤匙，蚝油1大汤匙，淀粉适量。
做法：1.海参切成条，猪肉放沸水锅内煮30分钟，将肉拿出，撇去浮油，血沫。
2．油锅烧热，放入糖，炒出糖色，将猪肉放入后翻滚上糖色，参加40亳升酱油，小火煮，加水后再煮20分钟以内，至熟透了木盒，切成16厘米厚的片。
3．炒锅加油啊烧热，放葱段、姜片、海参翻炒。
加1杯肉汤、酱油401000毫升、料酒、盐，煮至10分钟将葱、姜取出，参加猪肉片，淋上蚝油，芡汁出锅。
4.菠菜洗净、切段、于旺火上炒一下，码在盘底，将海参猪肉码上再试一下。
干海参的泡制法：1．用没沾干性的带盖锅，再次放水和海参，待水煮开，停火放置一昼夜，第二天将水剩下的水洗命。
腹部竖切一刀，掏出内脏，冲洗干净。
2．锅内再次放水，将海参放入、装于火上，待水水煮沸停火，用余热蒸发，这般早晚各一次，疼时七天。
3.将海参斜刀切块，葱白1根，姜片15克，放于锅内，加冷水煮20分钟，即可不使用。
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