煲汤做菜知识大全！
有许多人经常在吃参，不过吃法却不中正平和.不论吃西洋参应该别直参，全是切片含服或冲泡茶着喝一整天，效果反正都早就被大打了折扣。”
人参怎末个”烧法”呀？许多人的方法都相同,用炖的，也用处煮的。反正吃人参一定要隔水蒸炖。为什么不呢？
原因一：温度是关键。是因为人参的有效成分皂苷有个福其他的什么物理性质，震动后再产生许多像肥皂的泡沫，缓慢15分钟左右吧，如果在极高的温度条件下水水烧开一沸腾起来，参汤会随泡沫满泻出容器而白白浪费损失、，因为炖参汤隔水蒸炖，外面的加温水有100度，而参盅内的参汤较低100度。用慢火“炖”这样的话温度均衡80度左右吧，最保险，其它方法的烧、煮、煎、熬，那样的话温度太高，参汤和参气会走掉。
原因二：人参中的活性多肽，活性酶，挥发性成分在加热后很容易挥发逃跑，因此一定要密封加工。容器也肯定不能用碗、茶杯，而要用专门的参盅――两层密封盖，作为中药成分肯定不能贸然被消耗。
天天在家怎末隔水蒸炖呢？最简单的方法,用家里的烧水的大开水壶，把参盅放在茶壶里水炖，听了水开的声音，立刻把火关小，共半小时到一小时就可以了。用高压锅也有虽然的效果，但要看牢了，高压锅一响就立剪转成小火。最好是的炖人参工具是专业点的电热炖锅，可去设置时间，非常省事省钱。
1.切片（片要切薄，有效成分太容易渗出去，很多人全是切成小段炖，很浪费）
2.浸泡（在炖之后，用冷开水先浸半个小时）
3.冷却（炖好后，先冷却凝固几分钟，在再打开盖子，这样一部分挥发成分冷却后，原先凝成成水又回到参汤）
早晨空腹服用人参效果最好就是，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人参有双向调节作用，早上吃开去，使白天更激动，更有神气，更有力气，晚上吃，睡眠更足够，如果晚上吃，就不容易造成狂喜。失眠多梦，胸闷憋气，绝对有害身体健康。
问题二：人参煲汤应该怎么样。人参在食用时动不动爱伴有一定的苦味，如果不是将人参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可可以消除苦味，滋补强身。
1.冰糖独参汤原料:冰糖30克，高丽参10克(或人参粉3克)。做法:先将人参清洗干净后，切成细丝与冰糖煎浓顿服。或用人参粉剂冲服。功能:回阳固脱，健脾摄血。
2.清暑益气汤原料:西洋参3克，石斛10克，麦冬10克，竹叶6克，生甘草3克，梗米30克，鲜西瓜翠衣500克，白糖少许。做法:先煎西洋参，去渣留汁备用。西瓜翠衣锤碎榨成汁，备用。剩余药物用凉水浸泡10分钟后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。将熟，兑入西洋参汤及西瓜翠衣汁，并加糖少许即成。食益温凉。功能:清暑益气，生津止渴。
3.人参地黄粥原料:人参10克，栗米100克，生地黄30克，冰糖适量。做法:水煎人参、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。将熟加冰糖适量，稍煎待溶即成。酌情此药，温凉为宜。功能:益气养阴。
4.速溶生脉饮原料:人参30克，麦冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人参、麦冬、五味子以冷水泡透，加水适量熬煮。每半小时取浓煎1次，加冷水再煎，共煎三次，合并煎液，再再以小火熬煮高浓缩至如膏状，停火，加入白糖，混匀，晾干，压碎，装瓶备用。每次10克，以水冲化，顿服。每日2次。可视操作病情加减，也可得以与米煮粥。功能:补敛津气，益阴固脱。
5.参附膏原料:人参15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小时，后入人参，煎取浓汁600亳升，加入白糖，每服100毫升，每日3次。功能:回阳固脱。
6.人参胡桃煎原料:人参3克，胡桃肉3个。做法:人参、胡桃肉同时入锅，多再加水煎煮1小时，煎汁约150毫升左右吧，饮汤后将人参、胡桃肉嚼着吃。
7.人参山药汤原料:人参3克，山药30克，梗米30克，冰糖少许。做法:将人参研末，与山药、梗米一起放入沙锅内，再加水400毫升，以文火煮至米烂汤稠，调入冰糖，即可孕妇食用。功能:益元气，补脾肺之阴。(1-7条引自《中华临床药膳食疗学》)
问题三：人参骨头汤怎摸炖人参100g、排骨1000克、水3000g以下、花椒、姜片、黄酒、红枣、盐，鸡粉适量即可。做法：1、将排骨洗净后剁块，后放沸水中煮5分钟，全部倒入黄酒，煮去血水，沥干备用；2、将人参切片3、炖锅中加水后，放入排骨、黄酒、姜片、红枣、花椒，大火煮30分钟；4、一并加入人参须和人参切片，盐、鸡粉，大火煮开，转中火炖半小时，再转成小火炖1小时候以内，到排骨软最后。（百度百科上有）
问题四：鲜人参怎么吃？熬汤也可以吗？可以不的煲汤的。
这边推荐推荐一道比较新鲜人参天麻乳鸽汤，
材料：新鲜的西瓜人参1-2根，天麻20克，大枣5克，乳鸽1只，姜片、盐、味精、鸡粉、料酒各适当地。
1．乳鸽洗净，去内脏，从中心一剖为二。
2．洗净后的乳鸽下开水中焯透备用。
3．煲中加清水水煮开，下质料，能参加姜片、料酒，小火煲2小时至乳鸽熟透了，加盐、味精、鸡粉提味再试一下。
爱心提示：此汤补血益肾，通络健脑补脑，祛风解毒。
【材料】：嫩鸡1只（约500克），人参10克左右吧，红枣10枚，盐少许。
【步骤】：鸡去毛当净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨。人参切片，与鸡肉一起后放炖盅内，加开水适量，文火包围起来水炖3小时，调味热服。
【功效】：大补元气，健脾和胃强身，祛病延年，健脑益智。症见动则惊悸，汗出多，气喘。也可作一般体虚调补之汤品。
问题六：怎末做人参汤人参汤【处方】人参、川芎、枳壳（麸炒）、芍药、驱湿、细辛、附子（炮.去皮脐）、甘草（炙）、桂心，各半两；合欢花（炒）、茯神（去木）、木香，各一分。【功能与主治】治风厥，志意不乐，身背疼痛，多惊善欠噫气。【用法与用量】每服五钱匕，水一盏半，生姜半分，煎至八分，去滓温服。人参汤【药物排成】人参半两，蜀椒（去目及闭口粉刺者，容易出汗）1分，干姜（炮）1两，阿魏（酒浸，去砂石，面和作饼，炙）3分。【处方来源】《圣济总录》卷三十四。【方剂主治】寒疟胸满。【用法用量】上为粗末。每服3钱匕，水1盏，煎至7分，去滓温服，拘泥时候。人参汤【药物组成】人参2两，桑根白皮（锉，炒）2两，麦门冬（去心，焙）1两，知母1两，枇杷叶（脸上的泪痕毛，炙）1两，黄连（去须，微炒）1两，葛根（锉）1两，白茯苓（去黑皮）1两，地骨皮1两，淡竹根1两。【处方来源】《圣济总录》卷五十八。【方剂主治】消渴，病发有时，脾有热，饮水成性。【制备方法】上锉细，如麻豆大。【用法用量】每服5钱匕，需要用水1盏半，煎至8分，去滓温服。【卷二十四】方中“淡竹根”，《普济方》作“淡竹叶”。人参汤【药物混编】人参3分，茯神（去木）半两，龙齿（研如粉）1两，钩藤1分，蚱蝉（去足头翅，微炙）2枚，麦门冬（去心，焙）1两，杏仁（去双仁、皮尖，姜制令熟）1两半，蛇蜕皮（微炙令黄）2寸。【处方来源】《圣济总录》卷一七○。【方剂主治】小儿壮热，惊悸不安，并热疮出。【用法用量】上为粗末。1-2岁儿，每服1钱匕，水半盏，煎至3分，去滓，人牛黄1豆许大，分温2服，空心、午后各1。人参汤【药物组成】人参2两，茯苓3两，麦门冬1两，粟2两。【处方来源】《医心方》卷九引《耆婆方》。【方剂主治】内虚上热下冷，气上，经常头疼，胸烦。【用法用量】以水7升，煮取4升，分3服，日3夜2。人参汤【药物混编】人参1两，桂心1两，栀子（擘）1两，甘草（炙）1两，黄芩1两。【处方来源】方出《肘后方》卷一，名见《外台》卷七引《必效方》。【方剂主治】卒难过。【用法用量】以水6升，煮取2升，分3服。人参汤【药物组成】人参2两，干姜4两，牛膝2两，桂心2两，甘草2两，茯苓4两，大黄1两。【处方来源】《医心方》卷九引《深师方》。【方剂主治】胃逆，干呕欲吐。【用法用量】以水8升，煮取3升，每服8合，1日3次。人参汤【药物混编】人参1两，白茯苓（去黑皮）1两，白术1两，陈橘皮（汤浸，去白，焙）1两，桂（去粗皮）1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）2两，半夏（汤清洗掉滑，炒）2两半，甘草（炙，锉）3分。【处方来源】《圣济总录》卷四十五。【方剂主治】脾胃虚冷，呕哕醋心，冷癖翻胃，中酒后再不食，形体消瘦。【制备方法】上为粗末。【用法用量】每服3钱匕，水1盏，加生姜5片，煎至7分，去滓，空心温服。人参汤【药物混编】人参1两，厚朴（去粗皮，生姜汁炙）1两，高良姜半两，桂（去粗皮）半两，白茯苓（去黑皮）1两，甘草（炙）半两。【处方来源】《圣济总录》卷三十九。【方剂主治】干霍乱。【制备方法】上为粗末。【用法用量】每服3钱匕，水1盏，加生姜3片，煎至7分，去滓温服，无所拘束时候。
材料乌鸡一只，红枣适量，鸡蛋丝少许，人参3根，糯米适量即可，枸杞少许调味料盐2大匙，味精1小匙
1、乌鸡开膛后洗净后；红枣、人参、糯米、枸杞洗净。
2、将红枣、1根人参、糯米、枸杞塞进鸡肚，以牙签封口。
3、锅中加适量水，参加另两根人参和乌鸡，先以大火烧开，再用小火慢炖40分钟500左右至绝大部分材料入味儿。
4、起锅前加盐和味精调味，可食用时在汤面上撤上少许鸡蛋丝表就行。
Tips
鲜人参补中益气，乌鸡滋阴补血，配上枸杞、红枣等温补食品，都行吧作为家庭滋补汤品。
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材料：西洋参20克，瘦肉250克，姜1片，精盐少许，温开水1升。
做法：
1、西洋参切片、洗净后;瘦肉用沸水飞来，与生姜一起放进炖盅内。
2、加入到温开水1升(约4碗量)，单位印章文火炖煮2小时便可。进饮时方分配到适量食盐。
2
材料：老母鸡半只，西洋参10克，盐注意适量。
做法：
1、老母鸡揭掉鸡皮，斩大件；西洋参切片。
3、把飞水以后的老母鸡和切片的西洋参放进汤锅里，一并加入8碗清水。
4、大火煮开后，再继续煮15分钟，然后再转慢火煲1.5个小时，放盐调味表就行。
3
材料：活甲鱼一只(约500克)，清水1500ml，西洋参片25克，红枣8颗，姜3大片，黄酒1茶匙(5ml)，盐1/2茶匙(3克)。
做法：
1、将甲鱼去头和内脏，斩成四大块，洗净后备用。
2、汤锅中放入适量的水，大火烧开后，全部倒入黄酒，将甲鱼块和壳，一起后放沸水中焯2分钟后捞出后，并撕去甲鱼壳内侧透明的硬皮。
3、把西洋参和红枣用清水洗净备用。
4、砂锅内放入清水1500ml，大火烧开后，盛有甲鱼煮2分钟，要是再有撇去浮沫的话，就撇干彻底干净，然后把放入后西洋参、红枣和姜片，盖上盖子，改成小火煲煮2个小时。
5、可食用前，加入盐调味表就行。
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1、含化法
一般在早上吃过饭后也可以是在晚饭吃过后这样，只不过这样的效果是好是的。早上用量为2到4克，最好在含服前，先将西洋参片在锅中蒸软后再服用复方，也很好慢慢咀嚼。
也可以不将西洋参磨好粉末状态泡水喝，取西洋参粉5克，要是有条件的话，最好是是用纱布的或是滤纸包好，再倒入沸水服药，这样的话这个可以使饮用时，不需要着急未溶解掉的粉末再次进入口中中。
这些方法是需要在早饭之后服药，我们这个可以去一点的西洋参最好不要多，至少在2到5克这样，先水浸泡，后再就碗口大完全密封好后，放进锅中隔水蒸炖20到30分钟后就可以拿出冷却凝固孕妇食用。也可以不不能过量地加入到一些枸杞子，效果会更好。
取5克西洋参，这个很简单的，是在煮汤时一同放入共煮，每日服用药一次。
要一个鸡蛋与5克的西洋参粉，加适量水后，尽量些许粘稠，最好不要太稀，然后搅拌均匀，放进锅里一起蒸，熟后服用。
（1）麦冬+西洋参
二者沸水水浸泡，代茶饮。本方用西洋参益气，养阴生津，以麦冬增强清热生津之功。用于热病气阴两伤，烦热口渴，或老人气肾阴虚少，咽干口燥，阴虚内热，舌干少苔。
西洋参片5克，龙眼肉3粒。将西洋参片、龙眼肉放入杯中，用沸水冲泡，代茶常饮。具高益气养血、滋阴安神的作用，主要用于脾肾阳虚、心脾将近多种原因的头晕目眩失眠多梦，忘事脑衰，面唇淡白等。
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1.麦冬、山楂各取10克，洗净；
2.盛有杯中，用沸水冲泡5分钟；
3.待凉即可解决食用蜂蜜，可一次泡饮。
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原料
麦冬6g，沙参23g，老鸭358g，食盐适量，清水适量。
1.将老鸭放进去汤锅中，倒入适量的清水，大火煮滚；
2.将水倒掉，洗净老鸭，入沙参、麦冬，大火煮沸后；
3.再煮5分钟，倒入电炖锅内，煲2小时；
4.加入适量的食盐调味，盛入碗中去掉。
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材料
鸽1只，淮山15克，玉竹15克，麦冬15克，姜1片，盐适量。
1.鸽去毛去内脏洗净后斩件，然后把放入后煮沸的热水中焯一下水；
2.淮山、玉竹、麦冬洗净备用；
3.将鸽、淮山、玉竹、麦冬、姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。
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做法
1.马上准备药材，西洋参4克，麦冬8克；
2.将西洋参和麦冬洗干净，盛有茶杯中；
3.在杯中冲进250ML沸水，盖闷10分钟再试一下。
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