排骨怎么煲汤才不老呢

选择好排骨

选择新鲜的排骨是煲汤不老的关键。鲜排骨的骨色应该呈现为鲜红色，没有腥味和异味，有一定的弹性和紧实感。如果是冷冻排骨，要先解冻并清洗干净，避免冷冻导致肉质发黄、口感差，或者带来细菌。

必要的烧煮前准备

在煲排骨汤之前，先把排骨用开水焯一下。焯水的时间大概在5-10分钟左右，这样可以充分去除掉排骨上的血水和杂质，制作出来的汤色鲜艳，味道清爽。如果排骨出现了不少的泡沫，可以在水开一段时间后将其去除。同时，一些配菜如当归、党参和陈皮也可以事先准备好，带来更好的保健效果。

火候要掌握好

在烧煮的过程中，火候也是非常关键的。一般来说，用砂锅或者不锈钢锅煲汤会保持汤的清澈、味道纯正。较好的做法是一开始用大火烧沸，然后转中火缓慢烧制，整个过程还需时常搅拌，避免火候太温和致使滋味发酸或太浓。一般情况下，煲排骨汤的时间在1-2小时左右为宜，不可过度烹煮，影响营养成分的质量和含量。

调味要适量

煲好的排骨汤也需要注意调味，适量加入食盐，鸡精，白胡椒粉等，提升风味和口感。重要的是不要过度添加，否则可能使汤味过咸或辛辣。另外，配合自己的口味和需求，加入适量的葱姜蒜、香菇等辅料也能够产生不错的效果。同时，一些相应的餐饮和酒类佐料如糯米酒、黄酒和红枣等也可以搭配汤菜一同享用，提供更加完整的味觉体验。

保存的口诀

排骨汤是一道很受欢迎的家常菜，但是如何合理保存也是需要注意的事项。在凉后，尽量放在低温环境下，并在一天内食用完或者保存在冰箱中。在转移保存时，要使用专门的食品盒或者密封的容器，避免其他食品污染汤汁或者使其接触空气变质。一般情况下，煲好的排骨汤可以保存2-3天，超过4天以上就不能再食用了。

结语

综上所述，煲排骨汤可不是只有家庭主妇的工作。大家只需要在挑选排骨、焯水、炖煮和调味等一些基础的环节上下一些功夫，就可以煲制出健康美味的排骨汤。同时也要注意保存的方法，既方便了家人的口味需要，也不会浪费肉质鲜香的营养成分。享受美味也不犯懒，所以不妨下次试着煲一锅汤吧。