广州排骨煲汤教程

介绍广州排骨煲汤

广州排骨煲汤是广东菜系中很受欢迎的一道汤品。这道汤以排骨为主料，搭配花菇、红枣、生姜、莲藕等食材煲制而成。其汤底浓郁鲜香，营养丰富，在寒冷天气里喝上一碗，非常暖胃。

选料制作

选用新鲜的500克排骨，花菇100克、红枣10粒、生姜30克、莲藕100克、盐适量。 将排骨焯水，洗净，在沸水中稍加焯水，捞出后用冷水冲洗，用开水焯去血沫；花菇泡水洗净，莲藕洗净切段，红枣去核备用。

煮制过程

将排骨、花菇、生姜、红枣和适量清水（大约1.5升）放入煲内。加入适量盐，煲开后转小火煲1小时左右，加入莲藕再煲开，估计莲藕煮熟需要20分钟，但也因莲藕的硬度而异。此时可以根据自己口味再适当加盐。最后即可装盘。

小贴士

1.焯水后要冲洗凉水，以便排去血沫和杂质，让汤更干净卫生。

2.煲汤的时间和火候要掌握好，以免煲太久出现腥味或者材料煮烂。

3.想要让汤更加浓郁，可以加入一些猪骨、鸡骨或者蹄髈，这些材料可以起到增加汤底的作用。

总结

广州排骨煲汤是一道非常适合秋冬季节食用的菜肴。选料精挑细选，制作过程繁琐，但做出的汤品口感浓郁鲜香，受到了很多食客的欢迎。大家在家里也可以试着做一下，品尝一下这道传统的广州美食。