芋头排骨红烧好吃还是煲汤 (芋头排骨红烧的做法)

家里来了客人，又或是赶上周末，想做一餐色香味俱全的家庭大餐时，总想用一锅汤圆满这段时光。而每当这个时候，排骨芋头汤都会出现在我的餐桌上。排骨芋头汤，是一道粤菜系中著名的家常汤水。汤白味鲜，排骨软嫩，芋头绵软香甜，是一道很好的养生汤品，尤其适合冬季、春季食用。接下来，我就把这道美味的排骨芋头汤的做法分享给大家。

这道汤的精髓在于食材的挑选和烹饪手法。在挑选排骨时，建议选择肋排或脊排，肉质更嫩，煲出的汤也更鲜美。芋头的挑选也很重要，建议选用香芋，这种芋头粉质足，口感绵软。在烹饪过程中，为了让排骨充分入味，我会先用生抽、蚝油、糖、盐等调料腌制排骨，让其充分吸收调料的味道。在煲汤时，要注意火候和时间，大火煮开后转小火慢炖，这样汤汁才能浓稠鲜美。

排骨芋头汤的做法并不复杂，但想要做好它，还是需要掌握一些小技巧。除了上述提到的腌制排骨和控制火候外，还可以根据个人喜好添加其他食材，比如胡萝卜、玉米、莲藕等，这些食材都能增添汤品的鲜味和甜味。在炖汤过程中，建议不要频繁揭开锅盖，这样会影响汤的鲜味。

好了，下面就详细介绍一下排骨芋头汤的做法：

食材：

- 排骨 500g

- 香芋 2个

- 葱 3根

- 姜 2片

- 生抽 2汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

步骤：

香芋可以炖排骨汤吗

可以的。

食材：排骨400克、芋头半个、葱、姜适量调料：料酒1大勺、盐1/2小勺制作步骤：1、芋头去皮切滚刀块备用。

2、排骨洗净后和葱姜一起放入足量冷水的锅中，倒入料酒。

3、大火烧开后撇去浮沫，转小火煮30分钟，放入芋头。

4、接着小火煮20分钟，调入盐。

5、再煮5分钟，待芋头软烂程度符合个人口味后关火即可。

美食小贴士：1、芋头切块的大小直接影响入锅后炖煮的时间，可以在煮了大约15分钟后，尝一下软烂程度，达到自己喜欢的口感就好。

2、煮汤加入的水量最好一次加足，如果水量不足的时候，一定要添热水。

3、炖煮排骨汤，可在水烧开后加入少量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

香芋排骨汤的用料排骨500克 香芋头适量 盐两勺 味精少许 大葱一根 生姜5片 料酒两勺香芋排骨汤的做法步骤1排骨洗净步骤2生姜，料酒，盐，排骨放入冷水焯一下，焯掉血水后，用冷水洗干净备用步骤3盐，生姜，水，漫过排骨，【无需加料酒】高压锅大火叫6分钟左右，转小火约10分钟。

步骤4冷却后，开锅加入香芋，因为香芋很容易煮熟，所以晚一点放，盖盖，再高压锅闷5分钟即可步骤5加入适量味精，起锅

排骨炖芋头怎么做好吃

排骨炖芋头这样做好吃：

用料：排骨600克、小芋头1盘、大葱半根、大蒜1头、姜1块、八角2颗、花椒1撮、干红辣椒1个、酱油30克、黄豆酱20克、盐2克、啤酒1瓶、热水适量。

步骤：

1、排骨剁小块，泡水20分钟，小芋头清洗干净。

2、排骨入温水锅，煮沸后避开浮沫捞出，如果血沫过多，可用温水洗净。

3、排骨入炖锅，将半根大葱、1头大蒜、3片姜、2颗八角、1撮花椒、1个干红辣椒、30克酱油、20克黄豆酱、2克盐、1瓶啤酒、适量热水同入锅。

4、盖上盖子，大火煮沸转小火焖炖40分钟。

5、芋头削皮切大块。

6、排骨炖到9分熟时，将芋头块入锅，如果汤少可倒适量热水；盖盖小火焖炖15分钟。

7、喜欢汤可多留些汁，喜欢糯糯的芋头挂在排骨上，可收汁。

8、排骨炖芋头，排骨香嫩，芋头香糯入味。