蘑菇蒸排骨煲汤的做法大全

引言

蘑菇蒸排骨煲汤是一道具有营养价值的家常菜，其做法简单，味道鲜美，深受人们喜爱。这道菜品的重点是选好食材和掌握好烹饪技巧，本文将为大家介绍详细的蘑菇蒸排骨煲汤做法。

第一步：准备食材

所需食材包括：排骨500克，蘑菇300克，葱段3根，姜片3片，盐适量，料酒适量，生抽适量，清水适量。排骨要用冷水下锅煮，在先用凉水将排骨洗净，加入葱姜，倒入料酒焯水后捞出备用。

第二步：准备炖汤锅

炖汤锅需使用高压锅或者砂锅， 主要原因是高压锅能将养分更好的保存，而砂锅则加热均匀。无论是使用高压锅还是砂锅，都需要先将食材倒入锅中，然后加入清水，水量切勿过多，也切勿过少，以刚好淹没食材稍多一些即可。用大火将水烧开即可。

第三步：蘑菇的处理

在蘑菇的处理过程中，蘑菇的根部要用刀片轻轻刮掉部分表皮，翻开来看内部是否有蚯蚓或虫卵，如果发现有虫子直接丢掉，因为虫子所咬的孔洞会在烹调过程中迅速扩大。如果没有问题，就用清水将蘑菇沥干并切成适合的大小待用。

第四步：蘑菇加入排骨煲汤

在炖汤锅中加入姜片和葱段，然后待水烧开后放入排骨，调入适量盐和料酒，用小火慢慢煨炖2个小时，直到排骨软烂即可。然后将切好的蘑菇放入锅中，加入适量的生抽，再用小火煲煮20分钟至蘑菇熟透，排骨更加柔软。最后加入适量的盐调味即可。

第五步：温馨提示

小编在烹调蘑菇蒸排骨煲汤时，为了提高细胞膜的破裂率，更好的保持食物本身的营养成分，建议在调制汤头的时候，建议不使用生姜， 也不建议在初步焯水时将味素一起加入，可以在焯水过程中加入食盐，让肉的口感更加脆嫩可口。同时在焯水和煲汤的时候不建议使用大火，以免破坏汤料的味道。

结语

蘑菇蒸排骨煲汤虽然做法简单，但其营养丰富，味道鲜美，深受人们喜爱。在制作这道菜品时，需要注意选好食材，掌握好烹饪技巧，才能做出口感鲜美、汤清味美的蘑菇蒸排骨煲汤。希望本文对大家有所帮助，大家可以尝试制作。