砂锅怎么煲排骨汤不黑

砂锅煲排骨汤，黑汤怎么办？

砂锅煲排骨汤是家常菜中非常受欢迎的一种，可是煲的时候因为砂锅的特殊性质，有时候排骨汤会变得很黑很难看，口感也受到影响。那么，怎么才能让砂锅煲出的排骨汤不黑呢？

原因浅析

首先，我们需要了解为什么砂锅煲出的排骨汤容易变黑。这是因为砂锅内壁有微小的毛孔，排骨中的脂肪和其他物质可以渗透进去，长时间积累久而久之就会导致砂锅内壁失去光泽，“沉积”黑色物质，让汤水变得暗黑。

清洁砂锅

要避免砂锅煲出的排骨汤变黑首先就要保证砂锅的清洁。在第一次使用砂锅之前，要将砂锅放入水中浸泡4小时，并用洗洁精清理外部和内部。平时使用煮排骨汤时要注意定期清洁砂锅，以防杂质堆积导致砂锅煮出的汤黑色。清洁时要用软毛刷轻轻擦洗，切忌强力磨洗。如果砂锅已经出现了沉积，在锅底灰土时，切勿使用锅刷或其他硬物擦洗锅内，应选用小而柔软的棉布擦拭。

煮排骨汤的注意点

在煮排骨汤时，有一些注意点可以避免砂锅内壁变黑。首先，砂锅之所以黑，是因为砂锅的孔洞里有残留物，我们可以将排骨用沸水焯烫，收拾干净后再放进排骨汤里煮。这样可以将杂质和残留物得到排除，从而避免直接对砂锅造成污染。另外，砂锅煮排骨汤时要适当调整火力，小火缓慢煮煮更有助于砂锅表面不变色。

使用炉巾保护砂锅

砂锅煲排骨汤时，可以选择用炉巾包裹住砂锅，这样做既能够保护砂锅的表面不被火烤，也能温和地煮煮，更容易不出现黑色沉积。注意是保护砂锅的表面，不要满锅盖上炉巾，这样汤水蒸汽不易散发，容易产生异味。

结语

以上是关于如何砂锅煲排骨汤不黑的方法。总之，保持砂锅清洁并注意在煮排骨汤时的注意事项，可以最大限度地避免汤水变黑。砂锅煲出的鲜美的排骨汤，将成为一道营养美味的家常佳肴，给你和家人带来温暖与幸福。