煲汤做菜知识大全!
材料:绿豆200g、海带25g、香草(也叫臭草)2g/陈皮(晒干后的桔子皮)1小块、冰糖不能过量、水适量做法:1、绿豆:懒的话洗干净浸半小时,放在一边待用,要是想口感好的话,去掉绿豆壳。
2、香草/陈皮:如果没有是放陈皮的话,现在就要用水浸软,刮去瓢,再冲洗干净,香草的话洗干净就可以了。
很喜欢味道浓一点的就剁碎,不太不喜欢吃的就切大片一点,当然了千万不能不放,不放就没有风味了。
3、海带:浸软,切成小段,不喜欢吃起来有口感的就切宽一点,很喜欢很细腻一点的就切细一点。
4、在全面处理材料的同时,煲开一锅水,把绿豆、香草/陈皮、海带全部倒入锅里,中火煲2个小时500左右,在煲的时候记住要加开水,不然的话非常容易糊,又或是会把糖水煲成糖浆。
4、当绿豆都煲烂了,就跟据自己的口味加冰糖,再煲15分钟
排骨海带绿豆汤的做法如下:1、海带延后一个晚上泡开,中途换几次水,绿豆也提前一两天两个小时泡上;2、排骨洗干净后,焯水后捞出来后冲去浮末;3、排骨加一块老姜、适量清水大火开锅后小火炖至五成;4、泡好的海带洗干净后切成小块,和绿豆一起放至排骨汤中,小火炖至海带软烂、绿豆结籽,用适量盐调味即可解决。
煮绿豆小诀窍:1、绿豆炖烂后再加糖,先放糖的话豆当能煮熟;2、夏天不能等到绿豆汤自然冷却后放冰箱,而且那样的时间太久,很可能没等放进冰箱就主板坏,这个可以放一盆冷水,然后把把锅放在里面,使它以最快的速度快速冷却;3、最好就是再放点陈皮丝一起煮。
40分钟