烤鸭煲汤做法大全

烤鸭煲汤的历史

烤鸭煲汤是北方家常菜的经典代表之一，历史悠久。烤鸭的制作以及煲汤的方式已经在中国流传了数百年。起源于北方，这种美食已经成为全国各地的食客所喜爱的家乡风味之一。据传，早在元朝时期，烤鸭煲汤已经成为皇室中带给食客的佳肴了。事实上，烤鸭煲汤作为中华美食的一个宝贵珍品，也是文化上的重要财富。

材料：

1.鸭（2-3斤）

2.香菇干（5朵）

3.红枣（10-15颗）

4.淮山（50克）

5.枸杞（适量）

6.莲子（1/2碗）

7.生姜（3片）

8.陈皮（6克）

9.料酒（适量）

10.盐（适量）

11.胡椒粉（适量）

12.清水（适量）

制作方法：

1.取一只2-3斤的鸭子，烤至金黄色，鸭油滴不下来，备用。

2.洗净、泡发香菇干，用清水煮熟淮山，捞出。

3.将红枣、莲子一起放入烤鸭汤锅中，并放入适量的清水，大火烧开。

4.将泡发好的香菇加入锅中，再加入煮熟的淮山。

5.放入枸杞并煮10分钟。

6.加入生姜、陈皮。

7.将全部鸭汁倒入汤锅中，再加适量的料酒，勾兑味道。

8.最后加入适量的盐，撒上少许胡椒粉，煮至入味即可。

食用方法：

将煲好的烤鸭煲汤倒入碗中，总之汤里的所有食材都要吃掉。鸭肉肥美鲜嫩，味道极佳，食后可加饭吃。而汤里的香菇、淮山、枸杞、莲子、红枣等等，都可以有营养地吃下去。此外，由于烤鸭煲汤中的成分均衡，具有滋补健身、美容养颜等多种功效，十分适宜作为秋季进补的佳品。

小贴士：

1.烤鸭的制作也是一项很考究的技术活，需要慢慢掌握。

2.烤鸭采用的香料和配料不同，煲出的汤味道也会不同，而烤鸭煲汤中的成分可根据自己的口味任意搭、搭任意。 如加入当归、枸竹、黄柏等膳食材料就可以制作成当归炙母鸭汤、特泄清热鸭汤等等。而烤鸭煲汤还有一个好处，就是它可以和许多传统药膳一起搭配使用，能够起到大大的滋补作用。

3.自制的烤鸭煲汤容易放置时间过长而产生细菌，而且由于篮筐加热不均还可能对莲子、枸杞超过时间，使其受到破坏，故为了保证烤鸭煲汤的营养与口感，烹调时还需留意其时间掌控，以及储存条件等。