猪排煲汤做法

介绍

猪排煲汤是一道营养丰富、口感极佳的汤菜。煲汤的方法可以使食材中的营养成分更好地被释放出来，滋味更为鲜美。这道菜在秋冬季节是非常适合的，可以很好地暖身防寒。

材料准备

1. 猪排：约300克

2. 鸡脚：2个

3. 瑶柱：适量

4. 红枣：适量

5. 生姜：1块

6. 大葱：适量

7. 料酒：适量

8. 盐：适量

制作步骤

1. 猪排撇去血水，洗净后切成厚片；鸡脚去指甲，洗净瑶柱洗净泡软

2. 大葱切段，生姜拍开

3. 将切好的猪排入沸水焯水后捞出

4. 鸡脚、瑶柱、红枣、姜块、葱段放入煲汤锅中，加清水850ml后煮开

5. 加入料酒、焯水过的猪排，转小火炖煮2-3个小时，期间去掉浮沫

6. 煮至肉烂汤白后加入盐调味即可

烹饪技巧

1. 建议选用带骨的猪排，因为骨头炖煮后会释放出更多的鲜味

2. 煮汤时火候要慢，煲汤的目的就是等待水温缓慢升高，从而让汤中食材中的营养成分充分释放，口感也更加鲜美

3. 煮汤时的选择肉品和配料，需要根据自己口味和身体需求来搭配，例如猪骨、鸡骨、枸杞等都可以作为煲汤的配料

营养分析

猪排煲汤中的猪排含有优质蛋白质、矿物质、维生素等营养成分，鸡脚富含胶质蛋白，红枣则是一种养血、补气的食材，一定程度上具有补虚改善贫血等功效。此外，煲汤的炖煮工艺，可以使食材中的营养成分更容易被人体吸收，有助于改善肠胃消化和吸收不良的问题。