青橄榄煲汤广东做法

什么是青橄榄煲汤

青橄榄煲汤是一道广东传统的汤品，因其色泽翠绿鲜艳，如同翠绿的橄榄一般，故得名。青橄榄富含营养，能够清热解毒，消暑生津，有益健康。广东人通常会把青橄榄搭配其他食材熬制成汤品，汤汁鲜美清爽，令人回味无穷。

制作青橄榄煲汤的食材与工具

制作青橄榄煲汤所需的食材包括：青橄榄、瘦肉、花菇、黄豆芽、葱、姜、盐、胡椒粉等。此外，还需要准备一个汤锅，以及炖煮工具如电炖锅或煮锅等。

青橄榄煲汤的制作步骤

制作青橄榄煲汤的步骤如下：

1. 准备食材：将青橄榄、瘦肉、花菇、黄豆芽洗净，切好葱、姜。

2. 烫水：将瘦肉用滚水焯一下，捞起洗净备用。将花菇泡软，去蒂切开备用。

3. 烹制青橄榄：倒入清水，将青橄榄放入煮开后焯水一下，去掉表面的泡沫，然后再用凉水冲洗干净备用。

4. 烹制煲汤：将汤锅中加入清水，加入烫好水的瘦肉、青橄榄、花菇、黄豆芽、姜片。转开大火，煮开后将火调成中火，然后加盖焖煮20分钟。

5. 调味：开盖后加入适量的盐和胡椒粉，撒上葱花即可。

青橄榄煲汤的营养价值

青橄榄煲汤中的青橄榄在深绿色素中含有一种能够增强人体新陈代谢的维生素B6。黄豆芽富含蛋白质、碳水化合物、维生素C等，可增强体质、增强免疫力。瘦肉含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于增强抵抗力。花菇具有滋阴润燥、调理气血的功效。

青橄榄煲汤的适宜人群

青橄榄煲汤适宜所有人群食用，特别是体弱多病、易感冒的人群、夏季消暑、祛热降火的人群更适合食用。但对于胃病患者、体寒者、孕妇等人群，应注意掌握食用量，避免影响健康。