干海底椰煲汤做法大全

干海底椰煲汤做法大全

材料准备

主料：干海底椰500克，鸡骨头500克，花菇50克，瘦肉片50克。

辅料：泡发发菜适量，老姜数片。

前期准备

1. 干海底椰泡发2-3个小时，水泡开后清洗干净；

2. 鸡骨头冲洗干净，焯水后冲洗干净，去净血沫；

3. 瘦肉洗净，切薄片，加入料酒、盐、鸡蛋，搅拌均匀腌制10-15分钟。

烹饪过程

1. 热锅冷油，下入花椒、姜片煸炒出香味，放入鸡骨头，加清水煮开后去沫，炖2小时；

2. 另起锅子，加清水烧开，加入干海底椰，焯水后过凉水走洗净，用清水闷煮1小时；

3. 将焯水过的海底椰放入另一锅中，加入鸡汤，加入花菇，用小火炖至海底椰变软烂；

4. 下入焯水过的肉片、发菜，再煮10-15分钟即可关火。

口感调制

根据个人口味适当加盐、胡椒粉，撒上香菜或青葱点缀即可。

炖煮技巧

1. 烹饪时间要足够长，才能煮出浓郁鲜美的鸡汤；

2. 烹饪过程中尽量减少搅拌，以免破坏食材造成浑浊；

3. 炖过程中一定要加清水，避免汤汁过浓或烧干；

4. 干海底椰泡发时水要多，清理海底椰时要彻底，避免残留沙粒。

注意事项

1. 海底椰本身带有风味，烹饪时不用加太多调味料；

2. 海底椰不宜长期浸泡，以免影响口感；

3. 煲汤后如果不能一次食用完，请及时冷藏保存。

以上就是干海底椰煲汤做法大全，快来试试吧！