广东沙虫干煲汤的做法

介绍

广东沙虫干煲汤是广东传统名菜之一，属于客家菜系。它以沙虫干和鹌鹑为主要食材，口感鲜美，营养丰富。此外，这道菜也有较高的药用价值，常被用于清热解毒。

材料

主料：沙虫干、鹌鹑肉或排骨、金针菇、竹笙；调料：盐、姜片、料酒、香油、葱。

做法

1. 把沙虫干洗净，切成段。鹌鹑肉或排骨洗净，飞水去血。

2. 准备一只砂锅，加入清水，放入沙虫干和鹌鹑肉或排骨，再加入一些姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢炖30分钟。

3. 将金针菇洗净，竹笙泡软。加入砂锅内，再加适量的盐调味，再大火烧沸，撇去浮沫。

4. 关火前加入香油和葱花提鲜即可食用。注意，沙虫干和鹌鹑或排骨的炖汤时间应根据具体情况而定，以确保成菜后风味良好。

注意事项

1. 食用前建议先蒸一下沙虫干，以确保彻底消毒。

2. 炖汤时切勿加水过多，否则汤味会变淡；同时，炖汤的时间也一定要把握好，过久会煮糊，过短则无法达到美味的效果。

3. 菜品中加入姜片和料酒可以去腥提香，蒸馏酒也可替代。

总结

广东沙虫干煲汤是一道具有地方特色和药用价值的菜品，制作方法相对来说简单，但需要注意食材的炖制时间和搭配。在饮食文化不断丰富的今天，我们依然可以凭借这些传统美食，感受到历史与现代的交融。