煲汤做菜知识大全！
清炖河蟹汤的制作材料：主料：螃蟹800克调料：盐10克,味精2克,姜15克,醋20克清炖河蟹汤的特色：成菜汤色白里透红，味极鲜美可口，是这般的上等汤肴。
教您清炖河蟹汤怎莫做，该如何做清炖河蟹汤才好吃1.活蟹用水洗净，盛有鲜汤锅内；2.参加盐、味精、姜片，煮烂；3.起锅入盆，随姜醋碟同上桌再试一下。
清炖河蟹汤的制作要诀：1.汤汁清澈见底，蟹忌用慢火久煮，味要清淡；2.选用天然蟹一定要鲜活，且应冲洗干净；3.本菜中蟹为独食，不宜可以搭配他物；4.蟹体身无胶质，肉质细嫩、鲜美无比，之美称“蟹味上桌百味淡”之说。
小帖士-健康总是显示：具有润肺清热，补气养血的功效。
冬瓜花蟹汤蟹肉煨冬瓜是很有特色的粤式菜式之一，清淡却口感鲜美。
今天我们用冬瓜和花蟹煮汤，有异曲同工之妙，且清热解毒，又可滋补养生，实为夏日妙品。
调味料：米酒：1汤匙盐：适量做法：1.花蟹洗净，揭开壳去内脏和蟹腮，切块；2.冬瓜去瓤清洗干净后，带皮切块；3.葱洗净，切段；4.煮开清水，放进去冬瓜、花蟹、姜片和料酒，水煮沸后转中小火煲一个小时，撒入葱段，下盐调味即可食用。
功效：消暑清热，滋补养身。
小帖士-食物相克：螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用茶冷饮会造成消化不良。
冬瓜大闸蟹汤：首先将主材料冬瓜、大闸蟹、香菜、姜片等洗净备用。
随即将清洗干净后的冬瓜去皮切片或者切成需要的块状都可，冼净的大闸蟹将脚剪下去，后再将其他的部分一分为二。
接下来的事情在锅中爆香姜片，然后将大闸蟹放入到锅中一起锅炒，翻炒几下结束后加入适量的料酒，并翻炒均匀。
再加上之前打算好的冬瓜片一起并且翻炒，在翻炒几下之后，加入适量的清水，清水加入的量以吞没大闸蟹为准。
在水加入之前，盖上锅盖用大火煮，等他冬瓜所有变得透明的即可关火，接着算上一点盐并且调味。
之后再放上油条和香菜盖上盖子焖上2分钟500左右即可盛出食用花生了。
用料青蟹2只料酒1小碗盐1小勺姜5片冰糖一汤匙干辣椒2个蒜头2瓣水适量味精2小勺青蟹汤的做法1.先把青蟹清洗干净后，一定要对半切开，不然汤的味道就不浓了。
2.用高压锅，或是电高压锅。
把青蟹、有一小碗料酒（应该差不多满锅缀满）、姜、蒜、盐、冰糖（不要太，一汤匙不多喝鸡汤那个陶瓷的小汤匙）、干辣椒（就是喜欢辣的这个可以改放小米椒）放入锅内3、倒入水，这步通常看用什么东西锅。
我带的是电高压锅，也很肯定不会蒸发水。
基本上到蟹身的一半的水。
煮20-30分钟都这个可以。
4、没气后开盖倒两小勺味精。
更鲜。
（觉着够咸的可依据什么自己口味加盐）水倒多了没蟹味也可以倒别的地方锅里大火收点汁。
用料青蟹一只1只冬瓜500g大蒜3瓣生姜3片干辣椒一只葱花适量料酒适量盐适量青蟹冬瓜汤的做法青蟹用刷子清洗干净后分解，可以去掉蟹胃（蟹壳里的沙囊）、蟹腮、蟹肠、蟹心（也叫蟹六角板，成六角形，样子很乍眼），大钳子用刀背打碎，八个小爪剪去尖的部分。
青蟹冬瓜汤的做法步骤1油烧热，放入姜、蒜、辣椒炒香，放入后青蟹炒至金黄后加少许鸡精和料酒，慢慢倒入冬瓜片继续翻炒一会儿。
锅里加满油水，大火煮沸后转小火炖十分钟，放入盐和葱花即可出锅。
青蟹冬瓜汤的做法步骤2小贴士1、你选青蟹的时候和用手指轻轻触摸其眼睛，若蟹腿有明显动弹不得，则说明有活力，则相反则是快死的蟹。
2、刚买的青蟹若不立刻孕妇食用，可冷藏保存，用湿毛巾完全盖住蟹身。
3、肯定生命的青蟹不同于甩浆宰杀牲畜的青蟹，会有大量毒素，万不可孕妇食用。
4、青蟹一般人群均可食用花生：较为适宜风湿关节痛，筋断骨碎，瘀血肿疼之人食用鸡蛋；最为适宜产妇胎盘残留，或孕妇临产阵缩无力，胎儿未动手不者也食用花生，尤以蟹爪为好；最适宜消瘦，免疫力低，记忆力减弱贫血，水肿等症状的人群；较为适宜食欲不振、偏食，难以入睡、睡眠不踏实，易感冒，抽筋乏力、腿痛、头晕、骨痛，牙齿松动、开裂的人群，驼背、食欲下降、消化道溃疡多梦、失眠、烦躁、易怒的老年人
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