海参干的做法煲汤 (海参干的做法与吃法大全)

材料:干刺海参100克，当归30克，黄花100克，荷兰豆100克，百合20克，姜丝10克做法:1、泡发海参的方法：先用热水将海参泡24小时，从腹下出声去除内脏；穿上新水，上火煮50分钟以内，用原汤泡起来，24小时后就这个可以炖汤使用了；烧热水，放进去海参，1分钟后捞出来后备用，这样是可以管用能去掉海参的腥味。

2、新的盛出来，烧热油，爆响姜丝，下入泡好的黄花、荷兰豆加入到足量的清水和当归烧开。

3、到最后一并加入百合、海参，一起大火煮5分钟。

4、加入到盐、胡椒调味，鲜美的海参当归汤就做了了。

是因为海参的本身是也没味道的，所以我若用香菇、虾米、干贝等材料并且烹饪，其味道会非常鲜美可口！

海参干货该怎摸烹饪？？

一、热泡法先用热水将海参泡24小时（可再随冷水再装入锅内煮沸后，再加盖公章焖泡4-5小时），再从腹下开口说取出内脏，然后把换了装新水，内火重煮50分钟以内，用原汤泡出声，过24小时后再试一下。

二、冷水发泡法，将海参完全浸入清水内，约3天即泡发后；取出剖腹产去肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡软后即可加工食用鸡蛋。

此法在热天要多换几次水，并经常注意一点是否是已变软。

泡发海参时，万不可掺杂油脂、碱、盐，不然的话会伤害到海参吸水膨胀，降底出品率，甚至连会使海参融化后，腐烂变质。

发好的海参肯定不能再冷冻，否则不会影响海参的质量，故一次不宜发得太。

平时一般血泡发，都很快。

自己发泡干海参，应先将干海参在炉火上略微烘烤，再以温水浸泡一夜，如此可促进血液循环让外皮较干燥的石灰自动脱落。

翌日再用软刷伸手刷净表皮，并以清水煮半小时，然后把直接熄火水浸泡。

每天煮每天泡，反覆五至七天，等他海参柔软、涨大再拿出，虽然手续多，但过程中未含直接添加物，不仅仅安全的、卫生，且久煮不现买的好吃啊。

海参遇油易烂，所以我侵泡海参的器皿一定要乾净，尤应尽量避免油水接触并未彻底热压的参，否则外皮软烂内层仍硬反而都不好。

泡发后方法（一）干成品刺参在食用前需经一个水放发制过程，按照水发快进播放将干成品变为水发参，刺参个体慢放时率的大小与刺参质量成正比。

一般高质刺参加放率都在1：6左右吧，但是水参肉厚皮质有弹性，营养价值高。

回放录像刺参具体的操作工艺是：洗净→凉水浸泡→去脏壁内筋→冲洗后→热开水快进播放→纯净水低温能保存→食用鸡蛋。

操作与处理：1．选择适量干成品刺参放容器内，洗净刺参体表的炭灰和盐份后，用凉水浸泡后。

（每天换水1~3遍,2~3天后细细品尝，只觉得水不咸了到现在）2．干成品刺参经浸泡都没有达到湿软后，捞出沥干用利刀顺刺参背部（原来是便开口处）切开来，割除刺参的口腔（俗称牙，即石灰质）和脏壁内筋.放保温效果容器里用100℃热水浸泡6~8小时，然后把渐渐地降至自然温度。

3将泡好的海参倒出，浸凉换纯净水低温冰箱内能保存，0-8℃涨发，24-36小时后即可食用，保存期限在—周左右吧为宜，好是早上换水一遍，以备食用鸡蛋。

备注:1、盐分一定要泡除弄干净,不然海参发不透；2、刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养价值丰富，千万丢弃，可剪开参体收起内筋烧汤用；3、发制海参容器用干净、无灰尘的胶不锈钢锅,水容量用直径32cm、深8cm的带盖盆也挺好的，或者用经济适用的砂锅；4、用纯净水发海参不仅仅个体大而且人体它吸收建议；5、海参煮好后,用0℃至8℃的纯净水侵泡24-36小时涨发最大,人体易吸收6、用暖瓶发制要尽量,只不过其隔热效果好，海参长时间高温易烂,所以高温时间以6-8小时左右为宜（具体时间据海参规格，产地，体壁厚度适度调整）。

7.海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养元素大量流失很少。

8.吃海参适宜时间为饭前半小时空腹食用鸡蛋。

9.发参量以保存期限在—周以上为宜，如果不是远远超出—周的量，可将发好的刺参放进去低温冰箱中加冷水冷冻，可同样可起保鲜作用。

泡发后海参时要尽量a选项事项：1．提前浸泡海参所专用器具和水质要干净无尘，又不能沾油、碱和另外易污染的杂物，因海参遇油和碱易导致腐烂发臭。

2．海参因品种和大小不一，提前浸泡时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的一直发。

家常海参的三种做法过来，海参是华贵菜，但现如今巳经进入寻常百姓家。

或许毕竟不常吃，对它还比较眼生。

今天，教你俩种便饭的海参的做法。

做法一：肉末海参肉要选三肥七瘦（即三分肥肉、七分瘦肉），将肉切成末后氽水，待肉末变色后，再加入酱油、水和少许糖，紧接着将海参放进去，用文火煨至汤汁入味。

做法二：香辣海参如果没有觉着肉末海参吃着菜不爽了，还这个可以在此处加入干辣椒或辣椒油，拌以四川郫县豆瓣酱，即可加工成香辣海参。

做法三：海参小豆腐将茼蒿切成末，拌以蛋清、淀粉搅成糊状；将海参切成米粒状的小块后氽水，在蛋青糊中搅匀后。

而后用葱姜爆锅，与嫩汁豆腐一起炒干即可可食用。

这道菜更何况合适老年人。

海参炖汤怎莫做才有难喝又营养？

胡辣海参汤主料：海参750克配料：香菜20克调料：料酒15克大葱20克姜6克猪油（炼制）25克酱油5克盐5克味精2克香油3克胡椒粉2克各适量制作方法1.把海参放入清水中，伸手抠掉肚内黑膜，洗净后；2.再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出沥干挖去水分；3.葱切成丝；4.香菜洗净切成寸段；5.锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；6.烹入料酒，一并加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；7.把海参片盛有汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；8.淋入香油，盛入汤盆中；9.撒入葱丝与香菜段即成。

1.海参的营养价值很高，蛋白质含量达70%，而胆固醇含量却较其他动物性食品都低，但很宜高血压病人食用鸡蛋；2.中医如果说，海参主人心、肺、脾、肾四经，是滋补气血津精的佳品；3.近年来发现自己，从海参中提纯出的粘多糖，有抑制癌细胞生长和撤回的功效；4.胡辣海参汤以海参为主料，清淡爽口，微辣而鲜，是山东的传统风味汤；